Вкусная икра из кабачков с томатной пастой 🥫

Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 6 литров или больше с толстым или двойным дном с крышкой; 2 глубокие миски; электромясорубка или мясорубка; терка; нож; разделочная доска; мерная чашка; лопатка для помешивания с длинной ручкой; поварешка; кухонные весы; банки с крышками (общим объемом 2,5 литра). Ингредиенты Название Количество Кабачок молодой 3 кг Лук репчатый 0,5 кг Перец черный молотый 0,5 ч. л. Томатная паста 150 г Майонез 200 г Сахарный песок 2 ст. л. Соль поваренная 2 ст. л. Уксус столовый 9% 40 мл Масло растительное 160 мл Пошаговое приготовление Помойте 3 кг молодых кабачков с мягкой кожицей, отрежьте хвостики и плодоножку. Нарежьте на куски средней величины, нашинкуйте овощ при помощи электромясорубки в тонкую соломку или натрите его на средней, крупной терке. Переложите натертые кабачки в глубокую миску. Если овощи не первой молодости, кожуру с кабачков нужно очистить, грубые семена и внутреннюю волокнистую массу – убрать.

Очистите от шелухи 0,5 кг репчатого лука, отрежьте хвостики и донышки у каждой луковицы, порежьте на четвертинки или восьмушки (зависит от размера лука). Перекрутите на обычной или электромясорубке.

В глубокую кастрюлю емкостью не меньше 6 литров поместите измельченные кабачки и луковую массу, перемешайте. Варите на среднем огне при постоянном помешивании 60-65 минут, накрыв крышкой. Для приготовления лучше брать кастрюлю с толстым или двойным дном.

Налейте в кастрюлю с кабачковой смесью 160 мл любого растительного масла. Берите масло без запаха и вкуса (рафинированное и дезодорированное). Добавьте 200 граммов майонеза и 150 граммов томатной пасты хорошего качества (от вкуса пасты зависит вкус икры).

Насыпьте в заготовку 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки поваренной соли (нейодированной). При желании можете добавить по вкусу свою любимую приправу для овощей или пряные травы.

Перемешайте массу до полного распределения всех ингредиентов в объеме. Варите 25-30 минут на маленьком огне при постоянном помешивании.

Добавьте в икру 40 мл столового 9% уксуса, хорошо размешайте блюдо, варите еще 2-3 минуты.

Простерилизуйте банки и крышки для закатывания продукта впрок. Можно укупоривать заготовку в пол-литровые банки (5 штук) или в две литровые и одну пол-литровую банку (зависит от того, насколько большая у вас семья). Поварешкой разложите кипящую икру по банкам, накройте их простерилизованными крышками и сразу же закатайте. Эта заготовка делается без последующей стерилизации банок, наполненных продуктом. Переверните банки крышкой вниз, хорошо укутайте одеялом или тканью.

После полного остывания перенесите в прохладное место хранения заготовок.

Икра получается нежного бежево-розового цвета, нежная на вкус. Используется, как салат к гарниру, для бутербродов, очень вкусна с блинами. Видеорецепт В выложенном ниже видеоруководстве вы увидите подробное приготовление домашней кабачковой икры на зиму без стерилизации банок после их наполнения. Демонстрация и понятные объяснения хозяйки делают процесс приготовления заготовки простым и понятным. https://youtu.be/egcO9AR6Rpo Воспользуйтесь приведенным описанием и рекомендациями кулинара, приготовьте на зиму вкусную кабачковую икру с майонезом без особых хлопот. Так как икра на 100% натуральная, без консервантов, красителей, ее спокойно можно давать детям. А какие заготовки на зиму из кабачков делаете вы? Будем благодарны за написанные вами в комментариях проверенные домашние рецепты.