Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, блендер, разделочная доска, нож, 5 банок емкостью в 550 граммов, 5 крышек, закаточная машинка. Ингредиенты ПродуктКоличество Баклажаны 2 кг Помидоры 2 кг Болгарский перец 1 кг Чеснок 3 головки Острый перец 2 шт. Сахарный песок 250 г Растительное масло 200 мл Винный уксус 6% 100 мл Соль 3 ст. л. Пошаговое приготовление Моем под проточной водой и очищаем от кожуры два килограмма помидоров. Желательно удалить и внутренние семена, но если какая-то часть их попадет в салат, ничего страшного не произойдет. Разрезаем томаты на небольшие части, помещаем все в блендер. Один килограмм болгарского перца моем под краном, удаляем плодоножку, разрезаем и освобождаем перец от внутренних семян. Затем нарезаем его небольшими дольками, помещаем в чашу блендера. Два стручка острого перца моем холодной водой, нарезаем кусочками вместе с семенами внутри, отправляем тоже в блендер. Три средних по величине головки чеснока очищаем от кожуры, моем под краном, нарезаем мелкими частями, помещаем к остальным овощам, которые находятся в чаше блендера. Включаем блендер и измельчаем все овощи в однородную массу. Получаем перцево-томатную аджику. Переливаем ее в отдельную емкость (кастрюлю), добавляем туда три столовых ложки соли, 250 грамм сахарного песка, 200 мл растительного масла, перемешиваем все столовой ложкой. Помещаем кастрюлю с аджикой на огонь и доводим до кипения. Кипятим массу ровно 15 минут с момента закипания. Пока аджика варится, подготовим баклажаны. Моем 2 килограмма баклажанов под краном, удаляем плодоножку, разрезаем сначала вдоль пополам. Каждую половину разрезаем на четыре части вдоль, а затем нарезаем кубиками длиной 3-4 см. После того, как аджика покипит на огне 15 минут, добавляем к ней в кастрюлю нарезанные баклажаны. Варим их в течение 20 минут на среднем огне, перемешиваем время от времени кухонной лопаткой. По прошествии 20 минут добавляем в кастрюлю с кипящими овощами 100 мл 6-процентного винного натурального уксуса. Кипятим баклажаны еще пять-шесть минут. Теперь накладываем баклажаны в аджике в сухие простерилизованные банки. При этом огонь под кастрюлей не выключаем, пусть остается медленный огонь, чтобы изделие постоянно кипело. Закручиваем банки. Накрываем банки «шубой», оставляем отдыхать до утра, до полного остывания. Затем их можно поместить в прохладное место. Полезные советы Если у вас нет под рукой блендера, измельчить овощи вы можете через мясорубку. Для приготовления обязательно используйте натуральный винный уксус – это очень влияет на вкус изделия, заменять на искусственные магазинные уксусы его не следует. Видеорецепт Познакомившись с материалами этого видео, вы сможете ближе освоить процесс приготовления баклажанов на зиму, узнать один из лучших рецептов такой зимней заготовки. https://youtu.be/4yV3kD5WFug Не секрет, что баклажаны являются одним из самых затребованных продуктов для зимних заготовок из овощей. И рецептов готовки множество. Познакомившись с этим рецептом, не откладывайте его в сторону, а попробуйте приготовить баклажаны в аджике. Вы никак об этом не пожалеете, так как это очень вкусно. Напишите в комментариях, получилось ли у вас приготовление изделия? Понравились ли баклажаны по рецепту бабушек вашим близким?Поделитесь, какие рецепты вы используете, готовя баклажаны в зиму?
