Научилась печь пирожки, воздушные как пух и дети выпрашивают их ежедневно - скорее записывайте рецепт

У каждой хозяйки есть свой особый рецепт приготовления пирожков, будь то дрожжевые, сдобные или постные варианты.

Разнообразие начинок и способов приготовления теста поистине безгранично. Однако мало кто догадывается, что главный секрет невероятно мягких, буквально тающих во рту пирожков заключается в использовании подогретого кефира. Этот кулинарный прием был опробован много лет назад, и с тех пор домочадцы постоянно просят приготовить эти воздушные пирожки с картофельной начинкой.

Предлагается освоить проверенный временем рецепт, который превращает обычную выпечку в гастрономический шедевр. Основной секрет успеха — добавление слегка подогретого кефира, придающего тесту особую нежность и пористость. С этим рецептом невозможно получить жесткие или резиноподобные пирожки — только идеальную выпечку.

Необходимые продукты:

Пшеничная мука — около 500 г (точное количество зависит от влажности используемых ингредиентов).
Сухие быстрорастворимые дрожжи — 7 г (стандартная упаковка).
Рафинированное подсолнечное масло — 100 мл.
Кефир средней жирности — 250 мл (подогретый до 30-35 градусов).
Поваренная соль — 1 чайная ложка.
Сахарный песок — 1 столовая ложка.
Картофельное пюре — 500 г (допускается использование как домашнего, так и готового продукта).

Технология приготовления:

Первым этапом становится подготовка муки. Ее необходимо тщательно просеять через мелкое сито, одновременно смешивая с сухими дрожжами. Этот прием насыщает муку кислородом, что впоследствии делает тесто более воздушным.

В просторной емкости соединяют подогретое растительное масло с кефиром, после чего добавляют соль и сахар. Ингредиенты перемешивают до полного растворения сыпучих компонентов.

К жидкой основе постепенно добавляют подготовленную муку, аккуратно вымешивая тесто. Правильно приготовленная масса должна быть эластичной, но не слишком плотной. При необходимости корректируют консистенцию, добавляя небольшими порциями либо муку, либо кефир. Процесс замеса занимает около 5-7 минут — готовое тесто перестает прилипать к рукам.

Сформированный из теста шар накрывают чистым полотенцем и оставляют в теплом месте на 30-40 минут. За это время объем массы должен увеличиться примерно вдвое. Важно исключить сквозняки в месте расстойки.

Подошедшее тесто делят на равные части, из каждой формируют лепешку. В центр выкладывают картофельную начинку, количество которой регулируют по вкусу, следя, чтобы она не вытекала при термической обработке. Края аккуратно защипывают, придавая изделию традиционную форму.

Для жарки используют сковороду с разогретым растительным маслом. Пирожки выкладывают швом вниз и обжаривают на среднем огне до появления равномерной золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые изделия выкладывают на бумажные салфетки для удаления излишков масла. Подают теплыми, дополнив сметаной, квашеной капустой или другими любимыми дополнениями.

Именно использование теплого кефира обеспечивает ту самую неповторимую мягкость и воздушность теста. Этот проверенный рецепт гарантированно станет фаворитом среди домашней выпечки, сообщает progoroduhta.