Открыл для себя идеальный рецепт сырников: очень вкусные, пышные и не разваливаются. Все дело в правильном тесте

Ароматные творожные оладьи, подрумяненные до золотистой корочки, по праву считаются одним из самых популярных вариантов утренней трапезы. Особенно приятно подавать их с охлажденной сметаной, душистым медом или ягодным джемом.

Хотя процесс приготовления кажется незамысловатым, многие сталкиваются с трудностями при жарке, когда изделия теряют форму. Существует несколько кулинарных секретов, позволяющих добиться идеального результата. Основой успеха служит правильная подготовка творожной массы. Рекомендуется выбирать качественный зернистый творог средней жирности - около 500 граммов на стандартную порцию.

Творожную основу необходимо тщательно обработать. Сначала продукт перетирают через мелкое сито или измельчают при помощи кухонного комбайна. Затем добавляют одно куриное яйцо, щепотку кристаллической соли и около 50 граммов сахарного песка. Компоненты интенсивно вымешивают до полного растворения сладких кристаллов.

Для придания тесту оптимальной консистенции вводят столовую ложку пшеничной муки и две ложки манной крупы. Последний ингредиент играет особую роль - он абсорбирует излишки влаги и помогает сохранить форму при термической обработке. Для ароматизации используют натуральную ваниль в количестве 10 граммов.

Полученную массу накрывают пищевой пленкой и охлаждают в течение 60-90 минут. Этот этап позволяет манной крупе полностью набухнуть. Перед формированием заготовок рабочую поверхность слегка присыпают мукой. Из охлажденного теста формируют цилиндрические заготовки, которые затем превращают в аккуратные лепешки толщиной около 1,5 см.

Обжаривание проводят на умеренно разогретой сковороде с добавлением растительного жира. Сначала изделия подрумянивают с обеих сторон, затем уменьшают интенсивность нагрева и доводят до готовности под крышкой. В завершение добавляют небольшое количество сливочного масла для придания особой нежности.

Готовые творожные оладьи отличаются воздушной текстурой, приятным золотистым оттенком и сохраняют форму при подаче. Их можно дополнить различными сладкими соусами или свежими ягодами по сезону. Описанная технология гарантирует стабильно отличный результат даже у начинающих кулинаров, сообщает usolie.info.