Рассольник в банке — зимой суп за 15 минут: готовлю большими партиями каждый сезон

Эта практичная заготовка значительно упрощает процесс приготовления любимого супа в холодное время года. Достаточно добавить содержимое банки в бульон с картошкой - и ароматный рассольник готов к подаче.

Особенность рецепта заключается в специальной подготовке перловой крупы. Вместо традиционной варки, перловку тщательно промывают и дважды заливают крутым кипятком, оставляя под крышкой на полчаса для набухания. Такой способ позволяет сохранить идеальную структуру зерен.

Процесс приготовления основы начинается с обжаривания мелко нарезанного репчатого лука в растительном масле до прозрачности. К луку добавляют натертую морковь, которую тушат до мягкости около десяти минут. Помидоры, измельченные в пюре с помощью блендера, вводят в овощную смесь и продолжают термическую обработку.

Огурцы рекомендуют нарезать аккуратными кубиками - это создает приятную текстуру в готовом блюде. После добавления огурцов и подготовленной перловки вводят воду, соль и сахар. Смесь доводят до кипения и томят на медленном огне двадцать минут, регулярно помешивая. Завершающий этап - добавление уксуса и последующая пятнадцатиминутная варка.

Готовую массу расфасовывают по стерильным банкам емкостью 0,5 литра. Для создания вакуума банки переворачивают и укутывают до полного остывания. Хранить заготовку можно при комнатной температуре в кухонном шкафу.

Пропорции ингредиентов:
Перловая крупа - 200 г
Репчатый лук - 500 г
Морковь - 500 г
Свежие огурцы - 1,2 кг
Помидоры - 1 кг
Рафинированное масло - 120 мл
Питьевая вода - 250 мл
Поваренная соль - 30 г
Сахарный песок - 50 мл
Столовый уксус (9%) - 60 мл

Указанного количества продуктов хватает для шести пол-литровых банок. Эта заготовка становится настоящим спасением в ситуациях, когда нужно быстро приготовить полноценный обед без длительных хлопот, сообщает источник.