Взбиваем кефир с майонезом — и через 15 минут гора вкуснятины к чаю готова: домашние уплетают, только за ушами трещит

Если вы устали от долгих часов на кухне и мечтаете быстро приготовить что-то вкусное и сытное, этот рецепт пышек на кефире — именно то, что вам нужно!

Феноменальная пышность: научный подход

Секрет необыкновенной воздушности кроется в химической реакции:

Кефир (250 мл) создаёт идеальную кислую среду Сода (½ ч.л.) вступает в мгновенную реакцию Майонез (2 ст.л.) работает как эмульгатор

Результат? Пузырьки углекислого газа равномерно распределяются в тесте, создавая пористую структуру, а жиры из майонеза "запечатывают" эту воздушность при жарке.

Кефир — 250 мл Майонез — 2 столовые ложки Яйцо — 1 штука Сахар — 2 столовые ложки Сода — 0,5 чайной ложки Мука — около 300 г (до нужной консистенции) Соль — щепотка Растительное масло для жарки

Профессиональный лайфхак: Замените 50 г муки на кукурузную — пышки приобретут особую рассыпчатость.

Технология приготовления: шаг за шагом

Замес теста (5 минут) Взбейте яйцо с сахаром и солью Добавьте кефир и майонез комнатной температуры Всыпьте соду, сразу перемешайте Постепенно вводите муку до консистенции густой сметаны Формовка (3 минуты) Смочите руки в воде Формируйте шарики размером с абрикос Слегка приплюсните ладонями Жарка (12 минут) Разогрейте масло до 160°C (капля теста должна всплывать) Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны

Готовность проверяйте зубочисткой

5 секретов от кондитеров

Температурный режим — если масло недостаточно горячее, пышки впитают жир Консистенция теста — должно слегка прилипать к рукам Срок годности кефира — идеально подходит продукт 2-3 дневной свежести Техника переворачивания — используйте две вилки, чтобы сохранить форму Подача — сервируйте в плетёной корзинке, выстланной льняной салфеткой

Вариации на тему

Для гурманов:

Сырные — добавьте 50 г тёртого чеддера в тесто Пряные — ½ ч.л. кардамона щепотка мускатного ореха Фруктовые — вмешайте 50 г мелко нарезанных яблок

Важно! Для диетического варианта:

Замените майонез на греческий йогурт Жарьте на антипригарной сковороде без масла Уменьшите сахар вдвое

Идеи подачи

Классика — сметана малиновое варенье Детский вариант — шоколадный соус разноцветная посыпка Гурме — кленовый сироп обжаренные орехи пекан Фитнес — творожный крем свежие ягоды

Эти пышки — не просто быстрая выпечка, а маленькое кулинарное чудо. Они остаются мягкими даже на следующий день (если, конечно, что-то останется). Попробуйте этот рецепт сегодня — и ваша кулинарная книга пополнится ещё одним беспроигрышным вариантом!

Читайте также:

Готовлю тушеную капусту на сковороде: раскрываю все секреты — теперь от желающих получить рецепт не будет отбоя Чище моих окон в нашем дворе точно нет, а все благодаря всего одному аптечному средству - раскрываю свой секрет Трава сдалась без боя: 1 жидкость напрочь убрала сорняки с участка: мощнее уксуса и соли