Пельмени: 5 неожиданных рецептов и их многовековая история

История: от древнего Китая до сибирских морозов

Китай (II век до н.э.)

Первые упоминания как "цзяоцзы" – ритуальное блюдо с начинкой из мяса и овощей, защищающее от злых духов.

Сибирь (XIV век)

Удмуртские охотники создали морозостойкий вариант – замороженные пельмени ("пельнянь" – "хлебное ухо") для долгих походов.

Европа (XVI век)

Итальянские равиоли и еврейские креплах – родственники пельменей, попавшие через Великий шелковый путь.

1. Классические сибирские пельмени

Ингредиенты (на 4 порции):

Тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 150 мл ледяной воды Фарш: 300 г говядины, 200 г свинины, 1 луковица, лёд (для сочности)

Секреты:

Добавить 50 г толчёного льда в фарш Лепить "ушки" с 12 защипами Варить в крепком мясном бульоне

Подача: С горчицей и сметаной 25%

2. Уральские пельмени с редькой

Необычная начинка:

200 г утки 100 г чёрной редьки 1 ст.л. мёда 1/2 ч.л. можжевеловых ягод

Фишка: Подавать с облепиховым маслом

3. Веганские пельмени "Лесные"

Эко-версия:

Фарш: грибы шиитаке грецкие орехи свёкла Тесто: с добавлением активированного угля (чёрный цвет) Соус: кедровый крем с трюфелем

4. Морские пельмени "Нептун"

Начинка:

Кальмар (200 г) Креветки (100 г) Икра мойвы (50 г) Васаби (1 ч.л.)

Подача: С соусом из устричного бульона

5. Десертные пельмени "Ягодный взрыв"

Сладкий вариант:

Тесто: с куркумой (жёлтый цвет) Начинка: малина белый шоколад Подача: Со сгущёнкой и мятным снегом

Факт: В Ижевске работает музей пельменей с 2004 года, где хранится рецепт XVIII века.

Читайте также:

Средство, которое есть у каждого в доме: отмыла все окна, стекла, зеркала до блеска и без разводов Поливаем грядку натуральным раствором — и луковая муха больше никогда не побеспокоит: луковицы крупные, перья яркие В июле лишат всех выплат - деньги заберут у кого есть прописка в квартире