Оливье, который вы еще не пробовали: 5 шокирующих рецептов от исторического до безумного

Тайная история салата, который обманул всех

Мало кто знает, но "Оливье" — это кулинарный детектив с неожиданной развязкой!

1880-е, Москва: Люсьен Оливье (французский шеф) создал изысканный рецепт с рябчиками, раковыми шейками и каперсами для ресторана "Эрмитаж" Советская эпоха: Дефицит превратил блюдо в "народное" — колбаса заменила дичь, морковь "украла" место трюфелей 21 век: Салат-хамелеон — теперь его готовят даже с креветками и авокадо!

1. "Как у Оливье" — рецепт 19 века (дорого-богато)

Ингредиенты:

400 г филе рябчика 200 г раковых шеек 100 г каперсов 5 перепелиных яиц Огурцы из бочки (не соленые!) Соус "Провансаль" (майонез горчица уксус)

Секрет: Мясо нужно вымачивать в коньяке 2 часа — так делал сам Люсьен!

2. Советская классика (но с секретом)

Ингредиенты:

4 картофелины 3 моркови 300 г докторской колбасы 5 яиц 1 банка горошка Майонез "Провансаль"

Лайфхак: Добавьте 1 ч.л. горчицы в майонез — будет как в "Москве" 80-х!

3. Крабовое Оливье (для гурманов)

Ингредиенты:

200 г крабовых палочек 1 авокадо 2 свежих огурца Икра тобико (для украшения) Лимонный майонез

Фишка: Подавать в тарталетках — выглядит как ресторанный canapé!

4. Веганский обман (никакой колбасы!)

Ингредиенты:

Сейтан вместо мяса Печеный батат Зеленый горошек Веганский майонез Копченая паприка для "мясного" вкуса

Вау-эффект: Даже мясоеды не поймут подмену!

5. Десертное Оливье (да, такое бывает!)

Ингредиенты:

Кубики ананаса Дольки мандарина Вареная свекла (сладкая замена картошке) Йогурт вместо майонеза Кокосовая стружка

Почему это гениально:

Идеально для детского праздника!

3 секрета идеального Оливье

Режем кубиками 1×1 см — так вкус "собирается" в каждом кусочке Солим в конце — овощи не дадут сок Даем настояться 3 часа — тогда все ароматы "поженятся"

Какой Оливье выбрать?

Для ностальгии — советский вариант Для вау-эффекта — крабовый или десертный Для исторической правды — рецепт 19 века

Попробуйте все и узнайте, какой Оливье "ваш"!