Хрустящая пелюстка - хит осени: маринованная капуста со свеклой — улетает со стола первой

Пелюстка — это яркая, хрустящая маринованная капуста со свеклой и чесноком. Ее можно подавать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты. Готовится всего за 12-15 часов.

Ингредиенты (на 2-литровую банку):

Белокочанная капуста — 1,2 кг

Свекла — 1 шт.

Чеснок — 5-7 зубчиков

Для маринада:

Вода — 1 л

Лавровый лист — 1 шт.

Черный перец горошком — 8-10 шт.

Сахар — 4 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Яблочный уксус 6% — 120 мл (можно заменить столовым 9% — 90 мл)

Растительное масло (по желанию)

Приготовление:

Подготовка овощей:

Промойте капусту, удалите поврежденные листья и кочерыжку. Нарежьте квадратами примерно 4×4 см.

Очистите свеклу и нарежьте тонкими ломтиками.

Чеснок очистите и нарежьте пластинками.

Укладка в банку:

На дно 2-литровой банки уложите немного свеклы и чеснока.

Затем слой капусты, слегка утрамбуйте.

Повторите слои, чередуя капусту, свеклу и чеснок, пока банка не заполнится.

Приготовление маринада:

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Помешивайте до полного растворения кристаллов.

Как только маринад закипит, влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заливка и ожидание:

Залейте горячий маринад в банку, чтобы все овощи были покрыты. Если что-то всплывает, поставьте гнет.

Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

Затем уберите в холодильник.

Когда можно пробовать и как хранить:

Пробовать можно через 12-15 часов, но для насыщенного вкуса лучше подождать дольше.

Хранить в холодильнике до 7 дней.

Советы по улучшению вкуса:

Для мягкости вкуса добавьте немного растительного масла перед подачей.

Если любите острое, положите в каждый слой пару горошин душистого перца или щепотку кориандра.

Для хрустящей капусты выбирайте плотную молодую капусту.

Наслаждайтесь!