Ешьте и не бойтесь: Роскачество нашло идеальный шоколад — у этих марок состав как в детстве, без пальмы и химии
Шоколадный рейтинг Роскачества: какие бренды обманывают покупателей, а какие кормят по-настоящему
Покупая шоколад, мы чаще всего ведемся на яркую упаковку или заманчивую акцию. Красивая коробка создает иллюзию качества, а скидка притупляет бдительность. Но внутри нередко оказывается продукт, который сложно назвать шоколадом. Эксперты Роскачества изучили полки магазинов и вынесли вердикт: за одними марками действительно стоит многолетний труд технологов, а другие просто умело продают сахар по цене какао.
Почему масло какао определяет всё
Настоящий шоколад начинается с масла какао. Это основа, ради которой мы готовы платить. Именно оно дает плитке хруст при разламывании и нежное таяние без эффекта пластилина на зубах. Закон разрешает производителям разбавлять этот ценный ингредиент дешевыми растительными жирами, но только в пределах пяти процентов. Однако эта лазейка создана для честных, а не для тех, кто хочет сэкономить на всем. Первое место в составе должно принадлежать маслу какао. Всё остальное компромисс.
Молочный шоколад: победители и разочарования
Для молочных плиток установлен негласный стандарт качества. Содержание какао не ниже 25 процентов, жирность от 25 процентов и выше. Чем жирнее, тем сливочнее вкус.
Лабораторные тесты подтвердили статус «Коркунов». Показатель жирности перевалил за 50 процентов, и каждая копейка в цене этой плитки оправдана. «Алёнка» тоже не ударила в грязь лицом 37 процентов какао крепкий середняк. А вот главные бестселлеры Milka и Alpen Gold провалили экзамен. Эксперты называют их сахарными бомбами. Сладости выше крыши, а полезного какао с гулькин нос. По сути, это конфета в шоколадной обертке, но не сам шоколад.
Темный шоколад: бюджетные марки утерли нос премиуму
К горьким сортам подход строже. Чтобы носить гордое звание темного, плитка должна содержать минимум 55 процентов какао, и треть из них чистое масло какао.
Здесь экспертов ждал сюрприз. Элитный Lindt, конечно, хорош. Но рядом с ним на пьедестал взобрались «ВкусВилл» и «Ашан». У них тоже нашлось 47 процентов ценного масла. Значит, качество не всегда стоит запредельных денег, иногда это просто вопрос честности производителя. Чемпионом признали O’Zera. Почти 80 процентов какао и минимум сахара идеальный баланс. А вот «О’Кей» попал в антирейтинг. Его темный шоколад настолько приторный, что вкус какао теряется за сиропной сладостью.
Три простых правила для тех, кто устал переплачивать
Правило первое. Открываем состав и ищем масло какао. Оно должно стоять первым номером. Любые пальмовые и прочие растительные жиры в начале списка красный флаг.
Правило второе. Смотрим на проценты. Молочный шоколад ниже 25 процентов какао брать не стоит. Горький ниже 55 процентов это уже не горький, а просто темный с натяжкой.
Правило третье. Избегаем сахарных бомб. Если сладость перебивает всё остальное, значит производителю есть что скрывать.
Цена по-прежнему имеет значение, но она перестала быть гарантией. Сегодня купить достойный шоколад можно и за скромные деньги, если уметь читать этикетку. Реклама продает эмоции, состав продает правду. Выбор за вами.
Источник "Роскачество".
Ранее мы сообщали, вам точно не 60: выбираем джинсы, которые убирают возраст — никаких рваных колен и выбеленных пятен, только чистый цвет
Читайте также: