Вот так готовили наши прабабушки Борщ, и почему о нем забыли: такой вы никогда не ели - спасибо маме, напомнила
Томленый борщ «Как у бабушки»: готовим в духовке без лишних хлопот
Помните тот самый аромат, который встречал вас в прихожей бабушкиного дома? Густой, сытный, с легкой сладостью свеклы и пряностью укропа. Это пах не просто суп, это пахло уютом, заботой и чем-то родным. Настоящий томленый борщ — это не просто еда, а настоящий портал в детство.
Многие уверены, что повторить этот шедевр в условиях современной кухни нереально. Нужна русская печь, тяжелый чугунок и полдня, чтобы стоять у плиты. Но я нашла способ обмануть систему. Этот рецепт — настоящая находка для всех, кто любит вкусно поесть, но не готов проводить жизнь у плиты. Я называю его «ленивым борщом», хотя по вкусу он даст фору любому ресторанному варианту.
В чем магия томления?
Весь секрет в духовке. При медленном нагреве продукты не варятся в кипящей воде, а именно томятся. Овощи обмениваются соками, мясо становится нежным, а бульон приобретает ту самую бархатистую текстуру и глубину вкуса. Ваша задача — просто сложить всё в казан и забыть на пару часов.
Ингредиенты для идеального борща
Мы будем готовить на курице — это бюджетно, быстро и дает легкий, но насыщенный бульон.
Курица: 500 г (идеально брать бедра или окорочка, они дают больше вкуса).
Вода: 2,5–3 литра (фильтрованная или кипяченая).
Картофель: 3 средние картофелины.
Морковь: 1 штука (крупная, сочная).
Лук: 1 крупная луковица.
Капуста: 200–300 г (половина небольшого вилка).
Специи: Соль (около 2 ч. ложек), лавровый лист (2 шт.), черный перец.
Для свекольной заправки. Выбирайте свой вариант:
Лайфхак для ленивых: готовая заправка «3 в 1» (свекла с томатом и кислотой). Если вы заготовили её летом — сейчас самое время достать баночку.
Классический экспресс-вариант: отварите 2 свеклы, натрите их. Смешайте с 1 ст. ложкой томатной пасты, 2 ст. ложками лимонного сока и щепоткой сахара. Обжарьте на сковороде с маслом 2 минуты.
Для подачи: свежая зелень укропа, пара зубчиков чеснока и, конечно, ложка жирной сметаны.
Пошаговое приготовление: проще некуда
Подготовка. Включаем духовку разогреваться до 200 градусов. Курицу режем на порционные куски. Лук чистим и режем кубиком. Картофель шинкуем соломкой (так он лучше держит форму при томлении), морковь трем на крупной терке, капусту тонко шинкуем.
Сборка. Берем большую жаровню, утятницу или глиняный горшок. Это важно: посуда должна быть с толстыми стенками. Отправляем в неё всё: куски курицы, лук, морковь, картошку и капусту. Не перемешиваем, просто распределяем ровным слоем.
Секретный ингредиент. Добавляем свеклу. Если используете заготовку, просто выложите её сверху. Если делаете свежую, то предварительно потушенную смесь тоже отправляем в казан. Заливаем всё водой. Вода должна почти покрывать овощи, но можно налить и полную кастрюлю, если любите много жидкого.
Томление. Кладем лавровый лист, соль, накрываем крышкой и ставим в духовку ровно на 1,5 часа. Можно смело уходить гулять или заниматься своими делами — борщ не убежит и не пригорит.
Финал. Готовый борщ достаем из духовки. Аромат будет стоять на всю квартиру! Прямо в горячий суп выдавливаем чеснок, добавляем мелко рубленый укроп и черный перец. Теперь важный момент: достаем курицу, отделяем мясо от костей и возвращаем его обратно. Если любите «с косточкой», этот шаг можно пропустить.
Разливаем по тарелкам, щедро сдабриваем сметаной. Этот борщ настолько хорош, что его можно есть просто с хлебом, без всяких пампушек. Густой, насыщенный, честный. Пальчики оближешь!
Ранее мы сообщали, в мире набрал популярность смертельно опасный способ расстаться со своей девушкой
Читайте также: