Не верила, что можно приготовить капусту настолько вкусно. Родные в восторге от этого блюда, а я и рада. Ведь это просто
Ужин за копейки: рецепт сытных рулетиков из лаваша с капустой и фаршем
Когда хочется накормить семью вкусно и сытно, но при этом не опустошить кошелёк, на помощь приходят простые рецепты из доступных продуктов. Многие хозяйки с недоверием относятся к блюдам, где мясо играет второстепенную роль, но этот случай особенный. Обычный лаваш, немного капусты и горсть фарша превращаются в удивительно нежное и аппетитное блюдо, которое домашние встречают с неизменным восторгом.
Секрет популярности этого рецепта кроется в его простоте и экономичности. При минимальных затратах времени и продуктов получается сытный ужин, который по вкусу напоминает сразу несколько любимых блюд: голубцы, пироги с капустой и запеканку. При этом никаких сложных кулинарных техник осваивать не придётся.
Готовим начинку: основа вкуса
Первым делом займёмся овощной основой. Для этого рецепта подойдёт самая обычная белокочанная капуста, даже если она плотная и твёрдая. Нарезаем её тонкой соломкой, но не слишком мелко, чтобы в готовом блюде чувствовалась текстура. Морковь трём на крупной тёрке, а репчатый лук шинкуем небольшим кубиком.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем туда подготовленные овощи. Жарим их на огне чуть выше среднего около десяти минут, периодически помешивая. Крышкой накрывать не нужно, чтобы капуста не парилась, а именно поджаривалась, сохраняя лёгкую упругость.
Затем добавляем к овощам фарш. Его потребуется совсем немного, примерно 200 граммов. Можно использовать любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Увеличивать количество не советую, в этом рецепте работает принцип «лучше меньше, да лучше». Обжариваем всё вместе ещё пять минут, после чего солим, приправляем сладкой паприкой и сушёным чесноком. Снимаем сковороду с огня.
Соус и сборка: главный секрет нежности
Отдельно готовим заливку. В миске смешиваем сметану жирностью 10-15 процентов, кефир 3,2 процента, два яйца, соль и ароматные сухие травы. Взбиваем венчиком до однородности. Получается жидковатая масса с приятной кислинкой именно она сделает наши рулетики невероятно мягкими.
Для основы берём обычный тонкий лаваш размером примерно 30 на 40 сантиметров. В стандартной упаковке обычно два листа. Выкладываем на первый лист половину капустной начинки, равномерно распределяем по поверхности, отступая от одного края. Сворачиваем плотный рулет, начиная с широкой стороны. Нарезаем его на кусочки толщиной около четырёх сантиметров. Из одного листа получается примерно десять рулетиков. Ту же процедуру повторяем со вторым листом.
Керамическую или стеклянную форму для запекания наполняем рулетиками, укладывая их достаточно плотно друг к другу. Заливаем приготовленным соусом, стараясь распределить его равномерно. Особое внимание уделяем краям, чтобы они тоже пропитались. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
Готовые рулетики легко отделяются друг от друга. Они получаются очень нежными, буквально тают во рту. Лаваш не высыхает даже сверху, оставаясь мягким. Подавать это блюдо лучше всего со свежей сметаной и зелёным луком. По вкусу оно напоминает одновременно голубцы, ленивые вареники и домашнюю запеканку, но при этом остаётся самостоятельным и узнаваемым.
Ингредиенты:
Лаваш тонкий – 2 листа (30х40 см)
Капуста белокочанная – 500 г
Морковь – 120 г
Лук репчатый – 100 г
Фарш мясной – 200 г
Яйца – 2 штуки
Кефир 3,2% – 120 мл
Сметана 10-15% – 150 г
Соль, паприка, сушёный чеснок, травы – по вкусу.
Ранее мы сообщали, россиянам с инвалидностью положен сокращённый рабочий день и удлиненный отпуск
Читайте также: