Никогда не покупайте яйца категории СО: почему работники птицефабрик избегают их — запомните раз и навсегда

Раньше я всегда брала самые крупные яйца в магазине. Думала: чем больше, тем лучше. Но однажды знакомый, который работал на птицефабрике, сказал, что сам никогда не покупает категорию СО. Я удивилась. Оказалось, у профессионалов есть свои критерии выбора, и размер там не на первом месте.

Рассказываю, что я узнала.

Что скрывается за маркировкой СО

Категория СО — это яйца весом от 65 до 75 граммов. Их размер не говорит о пользе или свежести. Это просто вес. Никаких других преимуществ у крупных яиц нет. Более того, они часто оказываются менее вкусными, чем яйца поменьше.

Почему возраст курицы важнее размера

Главный секрет, который мне открыли, — это возраст несушки.

Крупные яйца (СО и СВ) обычно дают взрослые курицы, которые уже не так активны. Мелкие и средние яйца (С1, С2, С3) — это продукт молодых несушек.

Молодые курицы несут яйца с более насыщенным вкусом, плотным белком и крепкой скорлупой. Они содержат больше полезных веществ. Поэтому специалисты часто выбирают категории С1 и С2.

Как я теперь выбираю яйца

Я перестала гнаться за размером. Теперь обращаю внимание на другое.

Смотрю на дату сортировки. Свежесть всегда важнее веса. Беру категории С1 и С2. Они дешевле и часто вкуснее. Если есть возможность, покупаю фермерские яйца — они обычно питательнее. Не обращаю внимания на цвет скорлупы. Он зависит только от породы курицы и не влияет на вкус. Мой итог

Размер яйца не гарантирует качество. Главное — свежесть и возраст курицы. Теперь я не ведусь на крупные яйца и выбираю осознанно. Соседи удивляются, почему мои блюда стали вкуснее, а я просто знаю, что беру яйца от молодых кур.