Помидоры «Красная девица»: рецепт, в котором рассол любят даже больше, чем сами помидоры

Ежегодно я готовлю несколько банок помидоров по этому проверенному рецепту. В нашей семье он получил название «Красная девица» благодаря гостям, которые отметили, что томаты напоминают красивых девушек своим румянцем. Получившиеся овощи отличаются умеренной сладостью, легкой кислинкой и ярким ароматом, а главным секретом вкуса является использование морковной ботвы.

Компоненты рецепта

Количество ингредиентов варьируется в зависимости от объема используемой банки. Привожу три возможных варианта:

Для полулитровой банки:

Помидоры – столько, сколько поместится в банке Сахар – 1 ст. л. Соль – 1 ст. л. Лавровый лист – 1 шт. Перец горошком – 3 шт. Гвоздика – 1 бутон Морковная ботва – небольшой пучок Чеснок – 2–3 зубчика

Для полуторалитровой банки:

Сахар – 1,5 ст. л. Соль – 1,5 ст. л. Лавровый лист – 2 шт. Перец горошком – 4–8 шт. Гвоздика – 1–2 бутона Морковная ботва – небольшой пучок Чеснок – 4 зубчика Лимонная кислота – половина ч. л.

Для трехлитровой банки:

Сахар – 3 ст. л. Соль – 3 ст. л. Лавровый лист – 1–2 шт. Перец горошком – 8 шт. Гвоздика – 2–3 бутона Морковная ботва – пучок Чеснок – 7–9 зубчиков Пошаговое приготовление

Тщательно промойте и высушите помидоры. Порежьте морковь тонкими кружочками и очистите чеснок. В предварительно простерилизованную банку положите слой морковной ботвы, затем добавьте чеснок, кружочки моркови и специи. Заполните банку помидорами, проткнув каждый плод деревянной шпажкой, чтобы избежать растрескивания при последующей обработке кипятком.

Наполненную банку залейте крутым кипятком и оставьте на 10–15 минут. Затем слейте воду, повторно вскипятите и снова залейте помидоры. Снова дайте постоять некоторое время, после чего аккуратно выложите в банки сахар и соль, добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты и плотно закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, слегка потрясите, чтобы ингредиенты равномерно распределились, и укутайте одеялом. Оставьте до полного охлаждения, после чего уберите на длительное хранение.

Полезные советы Обязательно используйте именно морковную ботву, поскольку она придает уникальный вкус этим помидорам. Проколите помидоры перед тем, как залить кипятком, чтобы предотвратить их повреждение. Если не хотите использовать лимонную кислоту, замените ее обычным уксусом. Не бойтесь добавить побольше чеснока – он придаст блюду особый аромат и пикантность. После закатывания обязательно встряхните банки, чтобы сахар и соль полностью растворились. Эти помидоры отлично сохраняются при комнатной температуре, поэтому их легко держать дома до следующего урожая. Идеи подачи Отличная закуска к мясным блюдам, картошке или просто ломтю хлеба. Нарезанные помидоры прекрасно подходят для добавления в различные салаты. Подходят для создания домашних соусов и подлив. Часто открывают банку и ставят прямо на стол – обычно съедается очень быстро!