Творожная запеканка без манки: нежнейшая, как суфле — новый кулинарный хит
- 06:35 8 июня
- Инга Межевикина
Наталья Красилова, автор кулинарного блога «Красилова Наталья / Food», представила рецепт творожной запеканки, обладающей текстурой, напоминающей нежное суфле.
Уникальность рецепта в отсутствии таких ингредиентов, как манная крупа, пищевая сода и пшеничная мука. По словам автора, эта запеканка прочно вошла в число любимых блюд ее семьи, и домочадцы всегда просят дополнительную порцию.
Наталья Красилова подчеркивает, что главный секрет восхитительного вкуса заключается в использовании кукурузного крахмала и тщательно взбитых яичных белков.
Приступим к приготовлению. Нам потребуется 500 граммов творога с высоким содержанием жира (9%). Если под рукой нет такого, можно использовать любой другой, однако в этом случае нужно будет увеличить количество сметаны или яиц. Отделите белки от 3 яиц, оставив один желток для финальной смазки.
Соедините творог с двумя желтками, тремя ложками столовыми обычного сахара, 10 граммами ванильного сахара, тремя ложками столовыми сметаны и 50 граммами кукурузного крахмала. Тщательно взбейте все ингредиенты блендером до получения однородной массы. Если блендера нет, протрите творог через мелкое сито, а затем взбейте массу вилкой.
Взбейте яичные белки с добавлением небольшой щепотки соли до образования устойчивых пиков. Аккуратно, перемешивающими движениями снизу вверх, соедините взбитые белки с творожной массой.
Перелейте полученную смесь в форму, предварительно выстеленную пергаментной бумагой. Смажьте поверхность запеканки оставшимся желтком (это придаст ей аппетитную золотистую корочку и предотвратит пересыхание).
Выпекайте в духовке, разогретой до 175 градусов, в течение 40 минут. Затем выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте запеканку внутри еще на 20 минут, чтобы избежать резкого перепада температуры и оседания.
Запеканка получается невероятно воздушной и хорошо сохраняет свою форму даже после остывания. Подавайте ее в чистом виде или с легким несладким соусом, пишет b-port.com.
Читайте также: