Хрустят, как у бабушки: без стерилизации и с гарантией яркого вкуса всего за 30 минут

Эти огурчики – настоящее сокровище для тех, кто тоскует по знакомому с детства вкусу: хрустящие, с деликатной остротой, приятной сладостью и восхитительным ароматом.

Они напоминают маринованные овощи из детства, с аппетитом поглощаемые нами. Никакой сложной стерилизации, не нужно возиться с кипятком – рецепт простой, быстрый и испытанный временем.

Ингредиенты

• Огурцы – 3 кг
• Вода – 3 л
• Соль (каменная, крупного помола, без добавок йода) – 6 ст. л.
• Сахар – 400 г
• Уксус винный 6% – 500 мл (или обычный столовый 9% – 360 мл)
• Семена горчицы – 2 ч. л.
• Лист лавровый – 3 шт.

Пошаговая инструкция

1. Подготовка огурцов. Перед началом процесса залейте огурцы ледяной водой на пару часов – это сделает их более плотными и хрустящими. Затем тщательно промойте их, удалите кончики. Небольшие огурчики можно разрезать пополам, крупные – на более крупные куски.
2. Приготовление маринада. В просторную кастрюлю или таз налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и семена горчицы. Поставьте на огонь и дайте закипеть.
3. Добавление уксуса. Как только вода закипит, аккуратно влейте уксус. Если вы используете винный 6%, вам понадобится 500 мл. Если столовый 9% – достаточно 360 мл. Будьте осторожны: пары уксуса достаточно едкие.
4. Маринование огурцов. Отправьте подготовленные огурцы в кипящий маринад. Аккуратно помешивайте и следите за изменением их цвета – это займет всего несколько минут. Не отходите от плиты!
5. Подготовка тары. Заранее проведите стерилизацию банок в духовом шкафу, а крышки обдайте кипятком.
6. Раскладываем по банкам. Как только огурцы изменят цвет, немедленно разложите их по сухим, простерилизованным банкам. Залейте маринадом до самого верха, чтобы не осталось воздушного пространства.
7. Закатываем и укутываем. Плотно закройте банки крышками. Переверните их, оберните теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Как хранить и подавать

Эти огурчики отлично сохраняются в прохладном подвале или даже в кладовке городской квартиры. Зимой они станут прекрасным дополнением к отварному картофелю, салатам, жареному мясу или просто как самостоятельная закуска, пишет pravda.ru.

Читайте также:

• Выкладываю слоями и в духовку - обалденная запеканка «От Батьки» всего за 30 минут
• Мусорные мешки больше не покупаю: дорого и постоянно рвутся - нашла им бесплатную замену
• Рассыпала возле смородины и ахнула — тля за 1 день исчезла с куста — действует лучше любой ядрёной "химии"