Шаурма: 5 неожиданных рецептов и их многовековая история

Истоки: от кочевников до мегаполисов

• XIX век, Османская империя – прообраз шаурмы как способ приготовления мяса на вертикальном вертеле (дöнер-кебаб)
• 1972 год, Берлин – турецкий иммигрант Кадыр Нурман создал "бутербродную" версию для рабочих
• 1990-е, Россия – адаптация под местные вкусы с добавлением майонеза и корейской моркови

Интересный факт: В Ливане блюдо называют "шаверма", в Израиле – "шуарма", в Мексике существует аналог "тако аль пастор"

1. Классическая уличная шаурма по-московски

Ингредиенты:

• Лаваш армянский (60×40 см)
• 300 г куриного бедра на вертеле
• 50 г корейской моркови
• 40 г маринованных огурцов
• 3 вида соусов: чесночный, острый, сырный
• Картофель фри (обязательно!)

Секреты:

1. Мясо должно содержать 20% жира
2. Соусы готовить на основе сметаны 20%
3. Добавлять рубленую зелень кинзы

2. Аутентичная арабская шаверма

Особенности:

• Без майонеза (только тахини и чесночный соус)
• Говядина или баранина на вертеле
• Маринад с гранатовым соком и сумахом
• Овощи: помидоры, петрушка, маринованный лук

Подача: В пите (арабской лепешке) с соленьями

3. Веганская шаурма с тофу

Ингредиенты-заменители:

• Мясо → тофу, запечённый с паприкой
• Соус → хумус + авокадо
• Добавки: вяленые томаты, ростки сои

Лайфхак: Обжарить тофу с жидким дымом для "мясного" вкуса

4. Фьюжн-шаурма "Токио-Стамбул"

Неожиданные компоненты:

• Мясо в терияки-глазури
• Васаби-майонез
• Маринованный имбирь
• Листья шисо вместо салата

Фишка: Подавать в рисовой бумаге

5. Десертная шаурма

Сладкий вариант:

• Лаваш → блинчик
• Начинка: банан, нутелла, клубника
• Соус: сгущёнка + корица
• Посыпка: крошка печенья

Подача: С мороженым и фруктовым копьём

Юридический казус: В Берлине до сих пор спорят, кто первый изобрёл шаурму – Нурман или его конкурент.

Как едят в мире:

• В Турции – с айраном
• В Египте – с фалафелем
• В Армении – с коньяком
• В России – с "Боржоми" от похмелья

Какую версию выберете вы? Классический уличный вариант или смелый гастрономический эксперимент?

Читайте также:

• Белоснежная ванна всего за 5 минут: удаляю плесень, желтизну, известковый налет и ржавчину новым моющим средством
• Огурцы «затопят» урожаем: сыплю всего 1 ложку под корень — будут плодоносить до октября
• Подписан указ. Пенсионерам объявили о разовой выплате 10 000 рублей с 20 июня - кто в списках