История драников: от крестьянской еды до кулинарного хита

Происхождение: Драники (белор. дранікі, укр. деруни) появились в Беларуси в XVIII веке, когда картофель стал массово выращиваться в Восточной Европе. Изначально это была простая крестьянская еда — дешевая, сытная и легко готовящаяся.

Почему «драники»? Название происходит от слова «драть» (тереть), так как картошку для них мелко натирали.

Мировые аналоги:

• Латвия — картофельные блины (с добавлением творога).
• Швеция — рагмунк (подают с брусничным джемом).
• Еврейская кухня — латкес (часто с луком и морковью).
• Швейцария — рёшти (жареный тертый картофель).

Теперь перейдем к рецептам!

1. Классические белорусские драники

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г картофеля
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2 ст. л. муки
• Соль, перец
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Картофель и лук натереть на мелкой терке.
2. Отжать лишний сок (иначе драники будут сырыми внутри).
3. Добавить яйцо, муку, соль, перец.
4. Жарить на среднем огне до золотистой корочки.

Подача: Со сметаной и зеленью.

2. Латвийские драники с творогом

Ингредиенты:

• 400 г картофеля
• 200 г творога
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сахара
• Соль, масло

Приготовление:

1. Картофель натереть, смешать с творогом, яйцом, сахаром и солью.
2. Жарить на сливочном масле до хрустящей корочки.

Особенность: Получаются нежными, с легкой кислинкой.

3. Еврейские латкес с морковью

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 яйца
• 3 ст. л. муки
• Соль, перец

Приготовление:

1. Натереть картофель, морковь и лук.
2. Добавить яйца, муку, специи.
3. Жарить до хруста.

Традиция: Подают на Хануку с яблочным соусом.

4. Шведские рагмунк с брусникой

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 100 мл сливок
• 1 луковица
• 1 ч. л. сахара
• Соль, масло

Приготовление:

1. Картофель натереть, смешать со сливками, луком, сахаром и солью.
2. Жарить как обычные драники.

Подача: С брусничным джемом и жареной грудинкой.

5. Драники-рёшти по-швейцарски

Ингредиенты:

• 600 г картофеля (отварного)
• 2 ст. л. сливочного масла
• Соль, мускатный орех

Приготовление:

1. Отварной картофель натереть.
2. Формировать лепешки, обжаривать на масле до хруста.

Фишка: Подают с яичницей и ветчиной.

Советы для идеальных драников

• Не ленитесь отжимать сок — иначе будут сырыми внутри.
• Добавьте крахмал — если картофель не слишком крахмалистый.
• Жарьте на смеси масел (растительное + сливочное) для вкуса.
• Попробуйте запечь в духовке для диетического варианта.

Вывод: какие драники выбрать?

• Для традиции — белорусские.
• Для нежности — латвийские с творогом.
• Для хруста — еврейские латкес.
• Для сладкоежек — шведские с брусникой.
• Для сытности — швейцарские рёшти.

Читайте также:

• Проверенный способ "два стакана" - поможет отмыть даже самую грязную посуду
• Сыпьте в июне на грядки – урожай утроится без лишних затрат: альтернатива навозу, которая работает даже на бедных почвах
• С 25 июня бесплатно: для россиян 1961-1970 годов рождения вводится особая льгота