5 лучших рецептов сырников и история их происхождения: от монастырских трапез до современной кухни

Сырники (или творожники) — одно из самых древних славянских блюд. Их история уходит корнями в X-XI века, когда на Руси появился творог.

Происхождение:

• Первые упоминания встречаются в монастырских записях — творог смешивали с мукой и запекали в печи.
• Название «сырники» появилось потому, что раньше творог называли «сыром» (отсюда же «сырники»).
• Традиционно их готовили на Масленицу и другие праздники.

Интересные факты:

1. В Польше готовят «сырники по-львовски» — с ванилью и цедрой.
2. В Литве любят сырники с корицей и яблоками.

Теперь — к рецептам!

1. Классические сырники (как у бабушки)

Ингредиенты (на 10-12 шт.):

• 500 г творога (9%)
• 1 яйцо
• 3 ст. л. муки (+ для обваливания)
• 2 ст. л. сахара
• Щепотка соли
• Ваниль (по желанию)
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Творог размять вилкой, добавить яйцо, сахар, соль, ваниль.
2. Постепенно ввести муку (тесто должно быть мягким, но не липким).
3. Сформировать лепёшки, обвалять в муке.
4. Жарить на среднем огне до золотистой корочки (по 2-3 мин с каждой стороны).

Подача: Со сметаной, вареньем или мёдом.

2. Сырники без муки (диетический вариант)

Ингредиенты:

• 400 г творога
• 1 яйцо
• 2 ст. л. манки
• 1 ст. л. сахара
• Цедра лимона

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты, дать постоять 15 мин (чтобы манка набухла).
2. Жарить на антипригарной сковороде без масла.

Фишка: Нежные и воздушные, подходят для ПП.

3. Сырники с изюмом

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 1 яйцо
• 3 ст. л. муки
• 50 г изюма (замочить заранее)
• 1 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Изюм промыть и обсушить.
2. Смешать творог с яйцом, сахаром и мукой, добавить изюм.
3. Жарить на сливочном масле до румяности.

Подача: Полить сгущёнкой!

4. Сырники с бананом (для детей и сладкоежек)

Ингредиенты:

• 400 г творога
• 1 спелый банан
• 1 яйцо
• 2 ст. л. овсяных хлопьев
• Корица

Приготовление:

1. Банан размять вилкой, смешать с творогом и яйцом.
2. Добавить овсянку и корицу.
3. Запекать в духовке 15 мин при 180°C.

Польза: Без сахара и жарки!

5. Сырники «по-львовски» (с ванилью и цедрой)

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 2 яйца
• 4 ст. л. муки
• 1 пакетик ванильного сахара
• Цедра 1 апельсина
• Сливочное масло для жарки

Приготовление:

1. В творог добавить яйца, ваниль, цедру и муку.
2. Сформировать толстые сырники, обжарить на сливочном масле.

Аромат: Праздничный, с цитрусовыми нотками!

3 секрета идеальных сырников

1. Творог должен быть сухим — если влажный, отожмите через марлю.
2. Не переборщите с мукой — иначе будут жёсткими.
3. Жарить на среднем огне — чтобы успели пропечься.

Как подавать?

• Со сметаной и ягодами — классика.
• С мёдом и орехами — для сладкоежек.
• С солёным лососем — необычный вариант.

Попробуйте разные рецепты и найдите свой любимый!

Читайте также:

• Сложа руки не сидим: до зеркального скрипа отмыла все поверхности в доме без магазинной химии
• На ведро воды всего 1 щепотка такой приправы, и огурцы больше не болеют: все огурчики вырастают как на подбор ровными
• С 26 июня бесплатно: для россиян 1961-1970 годов рождения вводится особая льгота