Гороховый суп по-новому: добавила всего 1 «изюминку» — вкус намного пикантнее
- 23 июня 13:54
- Инга Межевикина
Гороховый суп — классика домашней кухни, которую многие привыкли готовить с копченостями для насыщенного аромата и вкуса.
Однако автор популярного кулинарного канала «Готовим с Калниной Натальей» недавно поделилась простой, но очень эффективной изюминкой в технологии приготовления, которая полностью меняет вкус этого привычного блюда. Результат оказался ещё более вкусным и насыщенным, чем обычно.
В чем секрет нового способа?
Главное отличие — в последовательности и способе варки ингредиентов. Наталья рекомендует сначала тщательно промыть горох (около 150 г) и замочить его в воде на несколько часов. Это помогает гороху лучше развариться и сделать суп более нежным.
Копчености — в данном случае ребра (примерно 400 г) — разрезаются на кусочки и заливаются холодной водой. Затем их варят около часа, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным. После этого воду с гороха сливают и добавляют сам горох в кастрюлю с копчёностями, продолжая варить до готовности гороха.
Почему такой подход меняет вкус?
- Замачивание гороха помогает избавиться от лишних веществ, которые могут давать горечь, и ускоряет процесс варки.
- Отдельное варение копченостей в холодной воде позволяет максимально раскрыть вкус и аромат мяса, создавая богатый бульон.
- Добавление гороха после часа варки ребер обеспечивает равномерное приготовление, не давая гороху перевариться и сохранить приятную текстуру.
Пошаговый рецепт супа с копченостями от Натальи Калниной
- Промойте 150 г гороха и замочите его в холодной воде на 3–4 часа.
- Разрежьте 400 г копчёных рёбер на кусочки и залейте холодной водой в кастрюле.
- Варите ребра на среднем огне около 1 часа, чтобы получился насыщенный бульон.
- Слейте воду с гороха и добавьте его в кастрюлю с копчёностями.
- Варите суп до полной готовности гороха — примерно 30–40 минут.
- При необходимости добавьте соль, перец и любимые специи по вкусу.
Советы для идеального горохового супа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить лук, морковь и чеснок, обжарив их перед добавлением в суп.
- Подавайте суп с зеленью и сметаной — это придаст блюду свежесть и дополнительную мягкость.
- Если любите более густой суп, часть бульона можно измельчить блендером вместе с горохом.
Простой трюк, который сделает ваш гороховый суп незабываемым
Изменение порядка приготовления и небольшие хитрости, предложенные Натальей Калниной, помогут вам приготовить гороховый суп, который удивит своей глубиной вкуса и ароматом. Это отличный способ освежить классический рецепт и порадовать близких новым гастрономическим опытом.
Читайте также: