Чимичурри без хлопот: готовим аргентинский соус прямо дома. Свежий, пряный, пикантный — суперкомпаньон для мяса и рыбы

Соус чимичурри: аргентинский рецепт, который преобразит любое мясо

Аргентинцы знают о жареном мясе всё, поэтому и соусы к нему у них получаются безупречные. Самый знаменитый из них чимичурри. Этот островато кисловатый соус идеально подходит не только к мясу, приготовленному на углях, но и к овощам, рыбе и даже пасте. В Латинской Америке его используют как маринад, заправку для салатов и дополнение к бургерам с хот догами. Главное преимущество чимичурри в том, что он готовится за несколько минут параллельно с основными блюдами.

Чем чимичурри отличается от песто

Аргентинский соус часто сравнивают с итальянским песто. Основа у них действительно общая, это масло и пряные травы. Но по вкусу они кардинально разнятся. Чимичурри выделяется пикантной кислинкой, которая идеально оттеняет аромат мяса и делает его сочнее. При этом набор ингредиентов у него проще и бюджетнее.

Классический рецепт чимичурри

В основе оригинального аргентинского соуса лежат свежая петрушка и чеснок. Эти продукты найдутся на кухне у любой хозяйки. Для более насыщенного аромата в состав можно добавить кинзу, орегано, базилик, укроп или перья зеленого лука. Также вкус усилят репчатый лук или шалот, сладкий и острый перец.

Вот набор продуктов, который понадобится для приготовления.

Большой пучок листовой петрушки, три зубчика чеснока, один стручок перца чили, одна столовая ложка сушеного орегано, по одной столовой ложке лимонного сока и красного винного уксуса, пять столовых ложек оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить соус вручную

Сначала нужно тщательно промыть зелень под проточной водой и высушить ее на полотенце. Листья отделяются от плотных стеблей. Чеснок очищается от шелухи, а чтобы убрать горечь, рекомендуется удалить жесткую сердцевину у каждого зубчика.

В классическом рецепте зелень и чеснок мелко рубят ножом, а не измельчают блендером. При ручном приготовлении соус получается более фактурным и вкусным, чем пробитая до состояния пасты масса.

Измельченную смесь солят и перчат, добавляют мелко нарезанный перец чили. Затем вливают лимонный сок и винный уксус. Именно красный винный уксус с высокой кислотностью придает чимичурри тот самый характерный вкус. В конце состав заправляют оливковым маслом и тщательно перемешивают.

Секреты хранения и использования

Готовый соус нужно убрать в холодильник минимум на пятнадцать минут, чтобы масло пропиталось ароматами трав. Оптимально оставить его на двенадцать часов, тогда вкус раскроется максимально. В холодильнике чимичурри хранится до двух недель. Некоторые хозяйки замораживают его в формочках для льда, чтобы использовать небольшими порциями по мере необходимости.

В Аргентине этот соус обязателен на любом семейном барбекю. Им ароматизируют мясо, птицу, рыбу, сосиски и колбасы. Чимичурри добавляют в бургеры и хот доги, подают к жареному картофелю, бекону, яичнице и тостам. Стоит попробовать его однажды, и он станет постоянным гостем на вашем столе.

Ранее мы сообщали, беспроигрышная маршмеллоу-глазурь для кулича и 3 оформления: с цветами, свекольным соком и с сухофруктами

Читайте также:

• Беру слоеное тесто, грецкие орехи и в духовку — получаю ароматную пахлаву: узбекский десерт за 30 минут
• С апреля заработают новые правила для тех, у кого в квартире счетчики
• Забежала на минутку в "Светофор", а вышла с целым пакетом полезностей для дома - делюсь находками и покупками
• Почему в старости мы оказываемся не нужны родным детям: пронзительные до слез слова Дины Рубиной
• Без масла и жарки: как приготовить самые вкусные и полезные "Ленивые" сырники