Как делать пирожки 🥝 как слепить пирожки правильно

• Легкие рецепты

• 13 февраля 2014
• administrator

Единого мнения о том, какой же формы должны быть пироги, не существует. Они могут быть разные по форме, маленькие или большие. Кому что нравится! Если вам по вкусу изделия овальной формы, остановитесь на ее освоении. А если треугольной — попробуйте сворачивать тесто конвертиками. На самом деле, все варианты достаточно просты, если знать несколько тонкостей работы с тестом. Так же лепить пирожки можно из готового теста, но многие хозяйки предпочитают замешивать его самостоятельно.

3 секрета правильного теста для пирожков

Секрет 1 — хорошее настроение

Секрет 2 — в меру крутой замес

Секрет 3 — используйте растительное масло

Популярные рецепты теста пошагово

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Вам потребуются:

• молоко — стакан;
• мука — 500 г;
• дрожжи прессованные — 30 г;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 3 столовые ложки;
• сахар — чайная ложка;
• соль — половина чайной ложки.

1. Подогрейте молоко, растворите в нем сахар.
2. Добавьте дрожи и хорошо размешайте.
3. Муку просейте на доску или в миску, сделайте горку, затем сформируйте углубление в центре.
4. Влейте молоко с дрожжами, оставьте минут на 20 «побродить». За это время масса поднимется шапочкой и покроется пузырьками.
5. Затем добавьте масло, взбитое с солью яйцо. Начинайте вымешивать муку от центра к краям. Удобно делать это деревянной лопаткой.
6. Когда получится мягкая масса, вымесите ее руками, отбейте об стол, сформуйте в виде шара и приступайте к лепке пирожков.

Тесто для пирожков без дрожжей

• сметана — 4 столовые ложки;
• мука — 2 стакана;
• соль и сахар — по чайной ложке;
• сода — половинка чайной ложки;
• сливочное масло — 30 г.

1. Масло вынуть из холодильника, оставить размягчаться.
2. Смешать сметану, соду, сахар и соль.
3. В миску высыпать муку, добавить сметанную массу, помесить.
4. Добавить масло, постепенно вмешивая его в тесто. При возникновении ощущения жирности досыпьте муки. Хорошо вымесите и можете использовать.

Техники лепки пирожков. Как формировать и защипывать треугольники

• Овальные. Часть теста разомните в лепешку толщиной 5 мм. Уложите в центр начинку, накиньте один край на другой, защипните полумесяцем. При жарке или запекании уложите на шов и слегка примните сверху.
• Круглые. Точно так же сделайте из теста лепешечку, уложите начинку в центр. Поднимите края лепешки и защипните в «мешочек». Примните получившийся выступ внутрь.
• Треугольные. Часть теста разомните в лепешку, в центр поместите начинку. Затем хорошо разровняйте начинку, но следите, чтобы она не доходила до краев. Краюшки смажьте холодной водой, возьмите за два верхних угла и заверните их под углом в 45о, чтобы лепешка приняла форму «стрелки». После чего поднимите оставшийся нижний край и защипите получившиеся «швы».
• Рельефные. Разомните тесто в лепешку овальной формы, положите начинку в центр «колбаской». Заверните верхний и нижний край примерно на ¼ длины лепешки. Затем возьмите верхний край за кончики и уложите их друг на друга над начинкой. Возьмите тесто с обоих сторон лепешки и также уложите крест-накрест. Будет казаться, что вы «пеленаете» лепешку. На один пирожок потребуется 4-5 пеленаний.

Другие рецепты приготовления теста