Тесто для пельменей на воде 🥝 рецепт пельменного теста, как сделать тесто с яйцом на домашние пельмени

• Обед
• Вторые блюда

• 23 февраля 2016
• administrator

Самым простым считается рецепт теста на пельмени на воде. Для приготовления блюда нужно замесить обычное лапшевое тесто. Есть несколько условий, которые важно соблюдать при работе с ним.

5 секретов вкусного и эластичного теста на воде

1. Высший сорт. При приготовлении пельменного теста важно использовать хорошую муку. В ней много клейковины, которая придаст массе пластичность и не даст пельмешкам потрескаться в морозилке и раскрыться при варке. Кроме того, хорошая мука обеспечит пельменям белоснежный цвет.
2. Просеивайте муку. Не ленитесь делать это перед замесом теста. Дело пары минут, а в итоге мука наполнится воздухом, и блюдо получится более нежным на вкус.
3. Следите за температурой. Один из секретов при работе с тестом: жидкость используйте теплую, около 35-40 °С. Это позволит муке быстрее разойтись.
4. Вымешивание. Тесто на пельмени важно качественно выместить, на это должно уйти не меньше 10 минут. Хорошо вымешанная масса быстрее, легче раскатывается и отлично лепится.
5. Дать отдохнуть и дозреть. Очень важный момент, который многие упускают. Дайте время клейковине, которую содержит мука, хорошо соединиться с жидкостью. Пусть тесто после замешивания постоит в теплом месте полчаса. Это придаст ему упругости, оно не будет сжиматься при раскатывании, из него получится отличный тонкий пласт.

Классический рецепт пельменного теста на воде

Без яиц

Вам понадобится:

• мука — 500 г;
• вода — 200 мл;
• соль — половина чайной ложки.

1. Предварительно просейте муку и образуйте из нее в кастрюле горку.
2. Проследите, чтобы вода не была холодной. Растворите в ней соль.
3. Влейте воду в муку и начинайте замешивать тесто. Сначала работайте вилкой, потом руками.
4. Хорошо вымешайте массу и оставьте постоять, предварительно укрыв салфеткой, смоченной водой или пленкой.
5. Через полчаса можно приступать к раскатыванию.

С яйцами

Вам понадобится:

• мука — 500 г;
• яйцо — 2 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• вода — половина стакана.

1. Размешайте одно целое яйцо и желток от второго с водой и солью.
2. Белок второго яйца взбейте вилкой.
3. В мучную горку с ямкой в середине влейте воду с яйцом.
4. Осторожно вмешайте в тесто взбитый белок.
5. Замешивайте тесто около 15 минут, затем присыпьте мукой и закройте полотенцем. Дайте массе постоять минут 20. Потом можно начинать раскатывать.

Оригинальные рецепты

С гречневой мукой

Вам понадобится:

• пшеничная мука — полтора стакана;
• гречневая мука — половина стакана;
• яйцо — 2 шт.;
• вода — половина стакана;
• соль — пол чайной ложки.

1. Муку обоих видов смешайте и ссыпьте в большую емкость.
2. Сделайте в муке лунку и добавьте туда яйца.
3. Соль растворите в воде.
4. Наливайте воду частями, возможно, ее потребуется чуть меньше. Это зависит от муки.
5. Замешайте достаточно тугое тесто и оставьте его накрытым отдохнуть в теплом месте.
6. Через полчаса можно лепить пельмени.

На топленом масле

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 700 г;
• яйцо — 2 шт.;
• теплая вода — полтора стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• топленое масло — 1 ст. л.

1. Соль, яйца и масло соедините с водой.
2. Муку просейте и высыпьте горкой в любую подходящую емкость.
3. В лунку в центре вливайте смесь воды, яиц и масла, замешивая тесто. Месить нужно не спеша.
4. Не используйте смесь сразу, дайте ей постоять около часа. Только потом приступайте к раскатыванию.

С подсолнечным маслом

Вам понадобится:

• мука — 3 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• теплая вода — 1 стакан;
• соль — пол чайной ложки;
• растительное масло — 2 ч. л.

1. Насыпьте муку горкой с углублением в середине.
2. Налейте туда масло, воду с солью и вбейте яйцо.
3. Замешайте тесто и поставьте его в тепло на полчаса. Когда масса дозреет, приступайте к разделыванию.

С маслом и яйцом в хлебопечке

Вам понадобится:

• яйцо — 1 шт.;
• вода — 200 мл;
• мука — 3 стакана;
• соль — щепотка;
• масло растительное — 1 ст. л.

1. Погружайте продукты в хлебопечь по инструкции. Обычно, первой выливают жидкость. В нашем случае это вода, яйцо и масло.
2. Далее добавьте муку.
3. Выберите функцию «Тесто» и запустите программу.
4. На выходе из этого количества получится 700 г теста.