Салат Чука состав 🥝 чем полезен, свойства, фото

• Салаты

• 27 ноября 2017
• administrator

В этой стране, как ни в какой другой, массово потребляют водоросли, испокон веков относя их к продуктам, продлевающим жизнь. Ежегодно каждый японец в среднем съедает до 10 кг «морской травы». В японской кухне используется более 100 ее разновидностей, однако водоросли вакаме (у нас их чаще называют «чука») считаются наиболее популярными. Одноименный салат «Чука», приготовленный из них, славится своей полезностью благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Кстати, название «chuuka» переводится с японского языка, как «китайский».

Польза и вред салата «Чука»

• Целый набор витаминов. А, D, K, E, С, группы В – тиамин и холин. Они благотворно влияют на работу всех значимых систем организма. Улучшают здоровье в целом, в том числе состояние костей и суставов, кожи, волос, ногтей, зубов. Укрепляют иммунитет, ускоряют обменные процессы, повышают тонус и настроение.
• Минеральные комплексы. В большом количестве йод, ванадий, магний, железо, кальций, цинк, селен, фосфор, а также калий, медь, натрий, марганец. Эти элементы предотвращают риски заболеваний сердечно-сосудистой, нервной, дыхательной, пищеварительных систем. Высокая концентрация йода помогает щитовидной железе в производстве гормонов.
• Аминокислоты. Расщепляют подкожно-жировую клетчатку, способствуя похудению, укрепляют мышечную ткань. Важны в восстановлении организма после физических и психологических нагрузок.
• Антиоксиданты. Ответственны за уничтожение свободных радикалов в организме, предотвращают развитие таких серьезных заболеваний, как рак, атеросклероз, инсульт, ревматоидный артрит, сахарный диабет. Улучшают состояние кожи и структуру костей.
• Растительные белки. Необходимы для метаболизма, эластичности и прочности кожи, мышц, соединительной ткани, костей, для полноценной умственной деятельности.
• Растительная клетчатка. Полезна для пищеварения, чистит организм от «мусора», шлаков и токсинов.
• Жирные кислоты Омега-3. Борются с первыми признаками старения, выводят «вредный» холестерин, благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему, помогают худеть.

Как воздействует на организм

• положительное воздействие на работу сердца и сосудов;
• профилактика инсультов и инфарктов;
• замедление механизмов старения;
• улучшение работы пищеварительной и мочевыделительной систем;
• активизация деятельности головного мозга;
• борьба с атеросклеротическими проявлениями;
• улучшение работы органов ЖКТ;
• стабилизация выведения желчи, очищение кишечника;
• естественное снижение уровня глюкозы в крови;
• общеукрепляющее воздействие на организм;
• предотвращение депрессий, неврозов;
• профилактика онкологических заболеваний.

Противопоказания

1. Избытка йода в организме. Употребление морского продукта в пищу чревато сбоями в работе щитовидной железы и гормональным дисбалансом. Также водоросль противопоказана при всех заболеваниях, при которых запрещены препараты йода.
2. Детский возраст. Не рекомендуется чукой кормить детей младше 12 лет. Такая пища может вызвать нарушение обмена веществ.
3. Склонность к аллергии. Откажитесь от употребления водорослей при малейшем подозрении на аллергическую реакцию.
4. Проблемы пищеварительного тракта. С осторожностью следует употреблять при гастритах, энтеритах, запрет – при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
5. Беременность. На ранних сроках салат из водорослей вакаме способен спровоцировать изжогу, в последние месяцы беременности существует риск возникновения преждевременных схваток.

Качественный продукт: 6 критериев

1. Вид упаковки. Покупая замороженный морепродукт, ищите его в прозрачной упаковке. Так удастся визуально более точно определить качество водорослей, условия их хранения.
2. Срок изготовления. В замороженном состоянии чука хранится год. Поскольку продукт не подвергается термообработке, после разморозки просроченный салат может навредить здоровью. Сушенные, герметично упакованные водоросли (в нераскрытом виде) могут храниться до двух лет.
3. Лед. В упаковке наблюдается большое количество льда? Это верный признак неоднократной разморозки-заморозки товара. Допустимо наличие только маленьких снежных кристаллов.
4. Цвет. «Правильный» окрас продукта – от золотисто-салатовой цветовой гаммы до оттенков малахита.
5. Запах. Преобладают «мягкие» морские ароматы, которые отличаются от знакомого нам йодного запаха ламинарии – морской бурой водоросли, которая по-японски называется комбу.
6. Вкус. По вкусовым параметрам также отличается от морской капусты. Вкус у водорослей вакаме нежнее и мягче, структура – сочная, упругая, хрустящая. Если салат чука по своей консистенции и внешнему виду жестковат и бесцветен, это свидетельствует о некачественности продукта (старые водоросли, нарушения в технологии приготовления или фасовки).

Основные ингредиенты

• водоросли (главный ингредиент салатного блюда);
• тонко нарезанные овощи (огурцы, морковь);
• иногда мясо или ветчина;
• зачастую фунчоза;
• легкие заправки: соевая, ореховая или кунжутная;
• семечки и масло кунжута;
• японские грибы кикурагэ (маринованные «древесные ушки» не сложно найти в отечественных супермаркетах);
• агар-агар (растительный японский желатин, полученный из морских водорослей);
• лимонный сок;
• крахмал;
• вода.

Подборка рецептов с вакаме с фото

Классический

• вакаме – 250 г;
• грибы кикурагэ (используются в маринованном виде) – 100 г;
• вода и соевый соус – по 50 мл;
• свежевыжатый лимонный сок – одна чайная ложка;
• крахмал – треть столовой ложки;
• масло кунжута – одна чайная ложка;
• семена кунжута – полторы столовые ложки;
• острый перец чили – по желанию.

1. Предварительно размораживаем водоросли.
2. Кунжут слегка обжариваем.
3. Шинкуем японские грибы.
4. Добавляем к водорослям вакаме все рецептурные компоненты.
5. Придаем пикантности салату обжаренным кунжутом и тонкими кольцами перца чили.
6. Аккуратно смешиваем.

С кальмарами

• водоросли – 250 г;
• кальмар – одна-две тушки;
• перепелиные яйца – три-четыре штуки;
• кунжутные семена – две столовые ложки;
• соевый соус – три столовых ложки;
• кунжутное масло – две чайные ложки;
• красный перец – небольшой стручок.

1. Подготавливаем водоросли (размораживаем или заливаем для набухания).
2. Обжариваем кунжутные семена.
3. Отвариваем в соленой воде кальмара.
4. Нарезаем мясо кальмара тонкой соломкой.
5. Варим яйца.
6. Маринуем кальмара в смеси масла и соуса.
7. К водорослям добавляем половинную порцию кунжута, мелко нарезанный острый перец (по вкусу).
8. Смешиваем с кальмаром.
9. Украшаем салат остатками кунжутных семечек и половинками перепелиных яиц.

С ореховым соусом

• водоросли – 250 г;
• очищенный арахис или ядра грецкого ореха – горсть;
• соевый соус – четыре столовых ложки;
• масло кунжута – две чайные ложки;
• яблочный, рисовый или винный уксус (на выбор) – три чайных ложки (или две чайные ложки лимонного сока, смешанного с 0,5 чайной ложки горчицы);
• семена кунжута – полторы столовые ложки;
• холодная вода – три столовых ложки.

1. Доводим до готовности водоросли (размораживаем либо заливаем водой для набухания).
2. Обжариваем кунжут и арахис (или любые другие орехи).
3. Кунжутные семена и орехи перетираем блендером.
4. Добавляем в соус оставшиеся ингредиенты, вновь смешиваем блендером.
5. Слишком густую консистенцию разводим водой.
6. Заправляем водоросли ореховым соусом.
7. Оставляем промариноваться на 30-60 минут.

С огурцом пошагово

• водоросли – 100 г;
• огурец – два;
• болгарский перец – один;
• свежая морковь – одна;
• соевый соус – две столовые ложки;
• кунжутное и оливковое масло – по столовой ложке;
• мед – две чайные ложки;
• яблочный уксус – столовая ложка;
• имбирь натертый – чайная ложка;
• измельченная лимонная цедра и лаймовый сок – по чайной ложке;
• кунжут – столовая ложка.

1. Поджариваем кунжут до красивого золотистого оттенка.
2. В миске смешиваем оба масла, соус, уксус, семя кунжута, мед.
3. Добавляем в заправочную смесь натертые имбирь и лимонную цедру, свежий сок лайма.
4. Вымытые и очищенные овощи нарезаем соломкой или натираем на терке для корейской моркови.
5. Овощной «микс» соединяем с водорослями, поливаем соусом.
6. Перед подачей салат по желанию украшаем дольками лимона.

С ламинарией

• водоросли вакаме и комбу – по 100 г каждых;
• растительное масло и яблочный уксус – по столовой ложке;
• кунжутные семена – пара столовых ложек;
• луковица – одна;
• маринованные грибы кикурагэ – 100 г;
• сахар и соль по вкусу.

1. Смешиваем морскую капусту и водоросли вакаме.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами, ошпариваем кипятком.
3. Древесные грибы нарезаем тонкой соломкой.
4. Соединяем все компоненты.
5. Заправляем маслом и уксусом, соль и сахар вводим по вкусу.

С красной рыбой

• филе соленой красной рыбы – 250 г;
• водоросли – 250-300 г;
• кедровые орехи – две столовые ложки;
• руккола – небольшой пучок;
• сладкий перец – один;
• апельсин – один;
• рафинированное растительное масло – четверть стакана;
• соевый соус – три столовых ложки;
• мед – столовая ложка;
• лимонный сок – две столовые ложки;
• вареное яйцо – одно;
• чеснок – по вкусу.

1. Рыбное филе нарезам тонкими полосами.
2. Водоросли замачиваем (по желанию их длину можно укоротить).
3. Очищенный апельсин режем маленькими кубиками (используем очень острый нож).
4. Перец нарезаем соломкой.
5. Рукколу моем, просушиваем бумажным полотенцем.
6. Готовим заправку из масла, соуса, лимонного сока.
7. В смесь для пикантности добавляем мед, измельченный чеснок.
8. Смешиваем все ингредиенты, заправляем салат половиной соуса.
9. Ставим на час в холодильник.
10. Перед подачей блюдо поливаем оставшимся соусом.

Вкусно или нет: отзывы

Точно! как ценитель этого салата из чудесных водорослей, могу подтвердить, что у него здесь (в России) 2 названия - чука и кайсо. А хорош он еще и ореховым соусом, с которым всегда его подают. И хочу сказать, что есть его с этим соусом и выжатым ломтиком апельсина (не лимона!!) ой как славно. Правда его еще подают с колечками жгучего красного перца, но я его всегда кропотливо вылавливаю)) напомнили, теперь слюнки текут)) мняка! кстати вопрос, который свербит давно: эти водоросли сочного зеленого цвета, который всегда воспринимался как естественный пигмент, но как-то заметила (уронив кусочек на одежду) что этот целеный цвет красится, те оставляет явный сочно зеленый цвет. Что это такое? ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Я роллы очень люблю с чукой, говорят что она очень полезна для организма. Так что когда заказываю роллы и запеченные сеты с доставкой на дом в тольятте …, то и с чукой беру. Хочу жить так же долго как и японцы. Банзай))) Тати, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Не знаю как в Москве, а в Америке я покупаю разные морские водоросли, высушеные на солнце. Потом замоченные ем в разных салатах, очень вкусно, мой коронный салат для гостей - два сорта водорослей, зелень, кунжут, тертый имбирь и немного кунжутного масла. Все рецепт просят. А у вас там есть японские супермаркеты или китайские? Там вполне может быть. Очень вкусные сорта wakame и arame. Салаты из wakame в японских и китайских ресторанах подают, значит, может и продукт сам есть? Satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

Другие рецепты салатов из капусты