Классический рецепт салата «Русская красавица», и как оформить вкусный кокошник

• Блюда из птицы
• Салаты
• Ужин

• 19 декабря 2017
• administrator

В состав закуски входят простые продукты, ничего экзотического не нужно добавлять. Обязательны мясо и овощи. Решив приготовить слоеный салат «Русская красавица», можно фантазировать и смело экспериментировать. Как такового классического рецепта лесная красотка не существует. Наибольшей популярностью пользуется закуска с курицей. Другие вариации включают те ингредиенты, которые доступны хозяйке, соответствуют ее вкусовым предпочтениям. Хоть классический рецепт салата «Русская красавица» сегодня никому не известен, зато есть традиционные требования к его оформлению. Закуска выкладывается в виде кокошника — старинного русского головного убора. Для оформления берутся яркие овощи и фрукты, которые есть под рукой. Перед приготовлением желательно просмотреть изображения с головным убором. Это поможет точнее его скопировать. Если с первого раза у вас не получится идеальной формы, можно перемешать салат и подать его в креманках.

Выбираем продукты

• Мясо. Если это курица, то лучше брать филе или грудку, так как эти части готовить проще всего. Подойдет не слишком жирная ветчина. Признаки хорошего продукта: срез неяркого цвета и отсутствие влаги. Говяжий язык вымачиваем, отвариваем в двух водах и тщательно очищаем. Для салата также можно взять свинин, индейку.
• Сыр. Нужно отдавать предпочтение твердым сортам. Для закуски подходят продукты с легким островатым или кисловатым вкусом.
• Овощи. Мякоть огурцов и помидоров не нужна, поэтому ее можно использовать в других рецептах. Понадобится только плотная часть с кожурой. Выбираем спелые и свежие овощи без внешних повреждений.
• Майонез. Процент жирности может быть любой. Если смешать майонез со сметаной, то закуска станет сочнее.

Рецепт салата «Русская красавица» с курицей

• куриное мясо — 300 г;
• ветчина — 200 г;
• сыр твердый — 200 г;
• три куриных яйца;
• два свежих огурца;
• два свежих томата;
• один болгарский перец красного цвета;
• шесть столовых ложек майонеза;
• шесть маслин;
• зелень.

1. Предварительно отвариваем курицу и яйца.
2. Нарезаем мясо и ветчину, один свежий огурец тонкими полосками или маленькими квадратами.
3. У томатов удаляем сочную мякоть, нарезаем оставшуюся часть.
4. Сыр и яйца трем крупно.
5. Мелко шинкуем зелень, болгарский перец.
6. Если продукты нарезаны кубиками, то их смешиваем и заправляем майонезом, добавляем специи. Нашинкованные полосками продукты кладем по очереди: ветчина, мясо, огурец, томаты (большая часть), яйца. Слои покрываем майонезной сеткой.
7. Из салатной массы на плоском блюде формируем кокошник.

1. Из продуктов остался сыр, перец, огурец, часть одного помидора, нарезанная кружочками.
2. Верх сформированного кокошника посыпаем сыром.
3. Выкладываем кубики перца.
4. При помощи майонеза рисуем волны по краям и бокам, разделяем на сегменты.
5. Нарезанный дольками огурец и кружочки маслин, помидора аккуратно выкладываем.
6. Заканчиваем украшать веточками зелени (петрушка, укроп).

3 вариации блюда

С говяжьим сердцем

• говяжье сердце — 150-200 г;
• ветчина — 200 г;
• два-три яйца;
• два-три плотных томата;
• сыр твердый — 150 г;
• половина банки зеленого горошка;
• майонез;
• болгарский перец, оливки, зелень или другие продукты для украшения;
• специи.

1. Отвариваем сердце, яйца.
2. В зависимости от того, как будем оформлять закуску, нарезаем продукты (кроме сыра и ингредиентов для украшения) полосками или кубиками маленьких размеров.
3. Смешиваем продукты или выкладываем слоями: сердце, горошек, ветчина, помидоры, яйца. Пропитываем майонезом, добавляем специи.
4. Если блюдо будет подаваться в виде кокошника, то верх посыпаем сыром, выкладываем нарезанный кубиками перец, кружочки оливок или маслин, веточки зелени.

С грибами

• филе курицы — 600 г;
• одна средняя морковь;
• один картофель;
• яйцо — восемь штук;
• одно яблоко;
• пол-литра маринованных шампиньонов;
• майонез;
• специи;
• зелень.

1. Отварное мясо режем брусочками или рвем на небольшие полоски.
2. Вареные яйца, картофель и морковь измельчаем на терке.
3. Яблоко измельчаем кубиками, предварительно удалив кожицу, сердцевину.
4. Грибы нарезаем тонкими небольшими пластинами.
5. Смешиваем ингредиенты или выкладываем слои: филе, грибы, картофель, морковь, сыр. Заправляем майонезом, добавляем специи.
6. Украшаем зеленью, красным сладким перцем, черными маслинами.

С черносливом

• мясо курицы — 200 г;
• один свежий огурец;
• три куриных яйца;
• ветчина — 200 г;
• чернослив — 80 г;
• сыр твердый — 200 г;
• майонез;
• специи.

1. Готовую вареную курицу нарезаем кубиками или разбираем на тонкие небольшие волокна.
2. Отварные яйца, сыр измельчаем на терке.
3. Ветчину и сухофрукты без косточек нарезаем брусочками, огурец — кубиками.
4. Смешиваем продукты, заправляем майонезом, добавляем специи.
5. Выкладываем в виде головного убора или раскладываем по порционным креманкам.
6. Настаиваем в холоде пару часов.

Другие рецепты салатов с курицей