Как приготовить салат «Чафан»: «сочиняем» свое блюдо-конструктор

• Обед
• Салаты

• 29 декабря 2017
• administrator

Происхождение блюда и сегодня вызывает споры у кулинаров. Некоторые считают, что закуска имеет восточные корни. «Чафа», «чифинь» с китайского переводится как «еда». Какому бы государству ни принадлежало первенство создания салата, интерес к нему от этого меньше не становится. Блюдо с завидной регулярностью готовят кулинары многих стран.

Классический рецепт салата «Чафан»

• 200 г говядины;
• две картофелины;
• 300 г белокочанной капусты;
• морковь, свекла, лук по одной штуке;
• зелень на выбор;
• две чесночные дольки;
• 60 мл растительного масла;
• 50 мл сока лимона или уксуса (3%);
• майонез;
• специи.

1. Для маринада берем воду и уксус в соотношении 1:1, щепотку сахара. Заливаем им луковую соломку. Маринуем до тех пор, пока не приготовим остальные компоненты.
2. Брусочки картофеля обжариваем до золотистого оттенка.
3. Можем ускорить процесс, нарезая морковь и капусту не ножом (соломка), а натирая на крупной терке или измельчая специальной насадкой мясорубки. Таким же образом измельчаем свеклу.
4. С говядины удаляем все прожилки и другие ненужные части. Мясную соломку готовим на сковороде.
5. На плоском большом блюде формируем горки так, чтобы говядина была в центре.
6. Немного сбрызгиваем подсолнечным маслом, посыпаем рубленой зеленью и специями.
7. Где-нибудь сбоку ставим соусник с майонезом.

6 адаптированных вариантов

С курицей

• 50 г белокочанной капусты;
• 50 г свеклы;
• 50 г моркови;
• 100 г картофеля;
• 100 г филе курицы;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл масла оливы;
• два чесночных зубчика;
• зелень;
• уксус, лимонный сок;
• специи, приправы.

1. Маринуем нарезанные соломкой овощи. Добавляем к ним соль, перец, сахар, измельченный чеснок и уксус. Заливаем раскаленным подсолнечным маслом.
2. Приправленную мясную соломку обжариваем, отставляем, чтобы остывала. Перед выкладкой на блюдо сливаем остатки жира.
3. Картофельную соломку готовим во фритюре.
4. Выкладываем ингредиенты горками или треугольниками, сбрызгиваем соком лимона и маслом оливы, посыпаем нарубленной зеленью.

С колбасой

• 450 г колбасы;
• одна свекла;
• одна луковица;
• два свежих огурца;
• одна морковь;
• три картофелины;
• один помидор;
• майонез;
• зелень, приправы, специи.

1. Отварные овощи нарезаем соломкой. Так же поступаем с колбасой.
2. Лук с горчинкой предварительно маринуем в слабом растворе уксуса, нашинковав половинками колец.
3. Выкладываем горками так, чтобы колбаса была в середине. Посыпаем специями, приправами, зеленью.
4. Отдельно ставим в соуснике майонез.

С сыром

• 450 г говядины;
• одна свекла;
• одна морковь;
• две красных луковицы;
• два свежих огурца;
• три картофелины;
• один помидор;
• 150 г сыра;
• сотейник майонеза;
• подсолнечное масло;
• специи, приправы, зелень.

1. Отварную морковь, картофель, свеклу шинкуем соломкой, а лук — половинками колец.
2. Брусочки говядины обжариваем, чтобы получилась хрустящей.
3. Выкладываем продукты на тарелку. Посыпаем специями, приправами, зеленью. Отдельно в соуснице ставим майонез.

С морковью по-корейски

• 350 г свинины;
• три картофелины;
• две свеклы;
• 200 г корейской моркови;
• одна луковица;
• майонез;
• зелень, специи, приправы.

1. Мясную соломку обжариваем.
2. Отварной картофель, свеклу нарезаем соломкой.
3. Маринуем полукольца лука.
4. Выкладываем продукты — мясо посередине, а овощи, в том числе и морковь с корейскими специями, по кругу.
5. Отдельно ставим майонез.

С зеленой редькой

• 450 г говяжьей вырезки;
• одна свекла;
• одна красная луковица;
• одна морковь;
• одна редька;
• 350 г белокочанной капусты;
• три молодых картофелины;
• три чесночные дольки;
• 65 мл растительного масла;
• 60 мл столового уксуса;
• 70 г сахара;
• молотые перцы, соль.

1. Капусту, морковь, свеклу и редьку натираем и маринуем.
2. Для маринада: растительное масло смешиваем с уксусом, добавляем сахар и другие специи.
3. Мясные и картофельные брусочки обжариваем.
4. В центре блюда выкладываем мясо, а по его бокам посыпаем луковыми полукольцами. Остальные продукты — по кругу.

С гранатом

• 400 г мясной вырезки;
• три картофеля;
• 250 г капусты;
• по одной свекле, редьки, моркови, лука;
• зерна с половины граната;
• 65 мл подсолнечного масла;
• 65 мл уксуса (9%);
• 60 г сахара;
• полторы чайные ложки соли;
• специи, приправы.

1. Готовим заливочную смесь: смешиваем подсолнечное масло с уксусом, солью, сахаром, специями.
2. Маринуем овощную соломку по отдельности.
3. Картофельную соломку обжариваем.
4. Обжариваем мясные стейки. После этого нарезаем небольшими брусочками.
5. Выкладываем все компоненты по отдельности треугольниками. В середине композиции — мясо.
6. Гранатовые зерна посыпаем сверху или тоже кладем отдельно.

Другие рецепты салатов с курицей