Рецепт пюре из яблок на зиму: делаем полезный десерт и детский прикорм

Пюре в отличие от варенья и джема варится за полчаса и не требует большого количества сахара. Благодаря этому, продукт остается ароматным и полезным. Пюре можно намазывать на хлеб, печенье, галеты или использовать как начинку для выпечки. Лакомство относится к низкокалорийным продуктам, поэтому может войти в диетический рацион.

Полезные свойства

Яблочное пюре на зиму: 10 вариаций

1. Выбор фруктов. Для пюре подойдут сладкие или кислые сорта созревших яблок. Лучше брать сорта с большим содержанием пектина, например, «Глостер», «Голден», «Рэд Делишес». Можно пустить на переработку «некрасивые», переспевшие плоды. Все фрукты и овощи, используемые для приготовления, должны быть без гнили и плесени. «Плохие» места предварительно обрезаются.
2. Стерилизация. Яблоки содержат кислоту и пектин, поэтому заготовки хорошо хранятся и без стерилизации. Однако если пюре готовится на зиму для прикорма грудничка, заготовку лучше стерилизовать. Прокипятите заполненные банки в большой кастрюле, предварительно выстелив дно сложенным в два-три слоя полотенцем. Расставьте емкости так, чтобы они не касались друг друга и стенок кастрюли. Выдержите емкости в кипящей воде десять минут. Извлеките и закупорьте на зиму.
3. Однородность. В отличие от варенья или джема пюре не допускает вкраплений и кусочков. Масса должна быть однородной и густой. Такого результата можно добиться с помощью блендера или других кухонных приборов — комбайном или мясорубкой. Однако массу придется прокручивать два раза, чтобы достичь желаемой консистенции. Также размягченные фрукты перетираются вручную через сито.
4. Пряности. Чтобы сделать из пюре ароматный десерт, не предназначенный для прикорма детей, перед варкой можно положить пряности по вкусу. Яблоки хорошо сочетаются с ванилью, мятой, гвоздикой, кардамоном. Если добавляется ванильный сахар, то общее количество сахарного песка должно быть меньше. Также можно добавить в десерт лимонный или апельсиновый сок, мед.

Традиционное

• яблоки — 2 кг;
• вода — 250 мл;
• сахар — 250 г.

1. Разрежьте вымытые фрукты на четыре части.
2. Вырежьте семенные коробочки.
3. Нарежьте каждую дольку на тонкие ломтики или небольшие кусочки.
4. Выложите в кастрюлю, влейте воду.
5. Варите после кипения примерно полчаса, пока плоды не станут мягкими.
6. Протрите массу через сито или измельчите кухонным прибором.
7. Всыпьте сахар и снова поставьте вариться.
8. Прокипятите четверть часа.
9. Разлейте по емкостям и закатайте.

Натуральное

• яблоки — 1 кг;
• вода — 200 мл.

1. Срежьте с вымытых плодов шкурку.
2. Разрежьте на четыре части, вырежьте семена.
3. Выложите в кастрюлю, влейте воду.
4. Вскипятите смесь и убавьте огонь.
5. Варите до мягкости долек примерно десять минут.
6. Измельчите размягченные фрукты в пюре кухонным прибором или толкушкой.
7. Снова вскипятите смесь и проварите две минуты.
8. Выложите в стерильную тару, закатайте.

Банановое

• яблоки — 600 г;
• бананы — две штуки;
• вода — 200 мл;
• сахар — 100 г.

1. Очистите фрукты от кожуры.
2. Нарежьте дольками и кружочками мякоть.
3. Выложите яблочные ломтики в кастрюлю, влейте воду.
4. Накройте крышкой и дождитесь кипения.
5. Прокипятите смесь семь-десять минут до мягкости.
6. Прибавьте банановые кружочки, сахар.
7. Перемешайте и варите под крышкой четыре минуты.
8. Измельчите размягченные фрукты в пюре.
9. Вскипятите еще раз и проварите четыре минуты.
10. Разложите по баночкам, закупорьте.

Брусничное

• яблоко — 1 кг;
• брусника — 300 г;
• сахар — 200 г.

1. Промойте ингредиенты, выберите мусор.
2. Вырежьте яблочную сердцевину, нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
3. Проварите на небольшом огне под крышкой до мягкости.
4. Взбейте блендером на небольшой скорости.
5. Всыпьте ягоды, измельчите до однородности.
6. Поставьте вариться на небольшом огне.
7. Всыпьте сахар, размешайте и кипятите 20 минут.
8. Разложите пюре по стерильной таре, закатайте.

Морковное

• яблоки — 300 г;
• морковь — 300 г;
• апельсин — две штуки;
• мед — 100 мл.

1. Очистите ингредиенты и натрите на терке.
2. Выложите в толстодонную кастрюлю.
3. Выжмите в смесь апельсиновый сок.
4. Включите конфорку и варите до мягкости компонентов и густоты.
5. Прибавьте мед, снимите смесь с огня.
6. Взбейте массу миксером до однородности.
7. Разлейте по стерильной таре, закупорьте.

Грушевое

• яблоко — 1 кг;
• груша — 1 кг;
• сахар — 300 г;
• вода — 100 г.

1. Вымойте фрукты, срежьте кожицу, вырежьте семена.
2. Нарежьте некрупными кусочками.
3. Поместите в кастрюлю, влейте воду.
4. Поставьте вариться под крышкой на 20-30 минут.
5. Снимите с огня, когда кусочки размягчатся.
6. Размельчите фрукты в однородную массу.
7. Всыпьте сахар (количество можно контролировать по вкусу).
8. Размешайте крупинки и вскипятите смесь.
9. Прокипятите три минуты и выложите в стерильную тару.

Тыквенное

• яблоко — 1 кг;
• тыква — 1 кг;
• сахар — 200 г;
• лимонный сок — три столовых ложки.

1. Вырежьте семечки и нарежьте фрукты на тонкие дольки.
2. Очистите тыкву от кожуры, разрежьте, вычистите семечки и нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
3. Выложите нарезанные ингредиенты в пароварку, выставьте десять минут.
4. Проверьте мягкость кусочков, при необходимости пропарьте еще пять-семь минут.
5. Протрите горячие компоненты через сито.
6. Всыпьте сахар, влейте сок, размешайте.
7. Прогрейте смесь, чтобы растворить сахарные крупинки, но не доводите до кипения.
8. Разложите по емкостям, закатайте.

Сливочное

• яблоко — 2 кг;
• 30%-ные сливки — 200 мл;
• вода — 100 мл;
• сахар — 250 г.

1. Снимите кожицу с плодов, вырежьте семена.
2. Разрежьте на дольки и прокрутите через мясорубку.
3. Выложите массу в кастрюлю, добавьте воду и сахар.
4. Перемешайте и варите на слабом огне 40 минут, периодически помешивая.
5. Влейте сливки и проварите четверть часа.
6. Перелейте пюре в стерильную тару, укупорьте.

В мультиварке

• яблоки — 1,5 кг;
• сахар — 200 г;
• вода — 200 мл.

1. Вымойте плоды, вырежьте семечки.
2. Разрежьте на тонкие дольки.
3. Выложите в чашу, добавьте воды.
4. Закройте крышку и выставьте режим «Тушение» на час.
5. После сигнала выньте смесь и дайте немного остыть.
6. Протрите через сито или измельчите до однородности.
7. Снова поместите в чашу, всыпьте сахар, перемешайте.
8. Выставьте программу «Тушение» на десять минут.
9. Разложите готовое пюре по стерильным банкам, герметично закройте.

«Неженка»

• яблоко — 2,5 кг;
• сгущенное молоко — 200 мл;
• сахар — 100 г;
• вода — 100 мл;
• ванильный сахар.

1. Очистите фрукты, вырежьте семена.
2. Нарежьте произвольными ломтиками.
3. Налейте в кастрюлю воды, добавьте яблочные кусочки.
4. Установите на небольшой огонь под крышкой.
5. Варите примерно полчаса до мягкости.
6. Снимите с конфорки, измельчите фрукты до однородности.
7. Всыпьте сахар, ваниль и хорошо размешайте.
8. Вскипятите смесь и влейте сгущенку.
9. Перемешайте и проварите пять минут, следя, чтобы смесь не подгорала.
10. Выложите в стерильную емкость, закупорьте.

Десерты

Желе

• яблоки — 500 г;
• вода — 625 мл;
• сахар — 180 г;
• желатин — 15 г;
• корица — чайная ложка.

1. Четвертуйте вымытые яблоки, срежьте плодоножку и семенные коробочки.
2. Выложите дольки в кастрюлю, залейте водой.
3. Всыпьте сахар, вскипятите.
4. Варите до мягкости фруктов.
5. Измельчите или протрите дольки через сито.
6. Замочите желатиновые гранулы согласно инструкции и подогрейте на огне (следите, чтобы не кипело).
7. Разбухшую теплую смесь соедините с яблочным пюре, приправьте, перемешайте.
8. Разлейте по формам или по банкам.
9. После охлаждения и застывания массы можете пробовать.

Зефир

• яблоки — пять штук;
• яичный белок;
• сахар — 725 г;
• вода — 160 мл;
• агар-агар — 8 г;
• ванилин — половина чайной ложки.

1. Вымойте, разрежьте пополам яблоки.
2. Вырежьте сердцевины и запеките половинки до мягкости.
3. Не дожидаясь остывания, снимите кожицу или перетрите плоды через сито, чтобы получилась однородная нежная масса (можно воспользоваться кухонными приборами).
4. Отмерьте ровно 250 г пюре и прибавьте такое же количество сахара.
5. Добавьте ванилин, перемешайте и оставьте на полчаса.
6. В воде замочите агар, перемешайте и оставьте на несколько минут.
7. Прогрейте получившуюся смесь на среднем огне и всыпьте оставшийся сахар.
8. Постоянно помешивая, варите сироп пять минут до приобретения густоты.
9. К яблочному пюре прибавьте половину яичного белка и взбейте миксером на средней скорости до светлого оттенка.
10. Прибавив вторую половину белка, взбейте смесь на большой скорости до белизны.
11. Когда масса станет пышной и густой, влейте тонкой струйкой весь сироп.
12. Вбейте и проверьте плотность смеси: должна густо тянуться за венчиком.
13. Застелите разделочные доски или чистый стол пергаментной бумагой, подготовьте кондитерский мешок.
14. Выдавите на бумагу массу одинаковыми «розочками» и оставьте на ночь.
15. Отделите от пергамента половины и соедините вместе в полноценный зефир (легко склеиваются между собой).
16. При подаче можете посыпать сахарной пудрой.

Отзывы: «Малышу делала, лучше магазинного получилось»

1 л воды ставим на небольшой огонь и засыпаем 100 гр коричневого сахара, помешиваем, чтобы разошелся. Очищенные яблоки (3 кг) режем мелкими кубиками и добавляем в воду. Как только яблочки проварятся, разминаем в блендере и разливаем горяченьким по стерилизованным банкам. Храним в холоде. Своему малышу делала, лучше магазинного получилось. В этом году делаю в 3 раза больше — все распробовали. Обжорка, https://deti.mail.ru/forum/obsuzhdaem_tovary_dlja_detej/pitanie/jablochnoe_pjure_dlja_malysha

Пюре из яблок со сливками. 5 кг яблок очистить. порезать кусочками. Сложить в кастрюлю проварить до мягкого состояния, затем потолочь толкушкой до пюреобразного состояния. Добавить поллитровую банку сахара. перемешать. Затем поллитра сливок 30 процентных и варить еще 20 мин. Горячим разложить в стерильные банки и закатать железными крышками. Банки я затем укутываю в одеяло до остывания. Погреба нет Поэтому хорошо храниться пюре в кладовке. Удачи. Клюковка, https://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=478370

Другие рецепты домашних заготовок