Клубничное варенье: 13 рецептов, и способ сохранить ягоды в заготовках целыми

• Домашние заготовки
• Легкие рецепты
• Сладости
• Вкусняшки

• 3 мая 2018
• administrator

Ароматная, сочная клубника — это одна из ягод, которую всегда ждешь с нетерпением. Она открывает летний сезон заготовок. Но клубника непростая ягода. Она не только возвещает о наступлении лета, она невероятным образом сочетает в себе теплоту солнца, детские воспоминания, сладкий вкус. Неудивительно, что хозяйки стремятся сохранить эти неуловимо прекрасные ощущения в виде варенья.

Польза продукта

• Укрепление иммунитета. Продукт способствует усилению защитных сил организма. Во время сезонных эпидемий врачи всегда рекомендуют пить чай с вареньем.
• Борьба с авитаминозом. Консервированная клубника сохраняет множество витаминов. Благодаря богатому составу она способна противостоять развитию зимних или весенних авитаминозов.
• Восполнение дефицита йода. Варенье, содержащее в себе йод, насыщает организм элементом. Это способствует активизации работы щитовидки, усилению мозговой деятельности.
• Укрепление сосудов. Клубничный продукт способен улучшать состояние сосудистых стенок. Благодаря такому воздействию восстанавливается нормальное артериальное давление.
• Устранение отечности. Варенье обладает мочегонным эффектом. Ему по силам устранить небольшую отечность.
• Укрепление нервной системы. Клубничное лакомство благоприятно воздействует на функционирование нервной системы. Употребление продукта перед сном поможет вернуть спокойный отдых и устранить бессонницу.

5 правил, чтобы получилось вкусно

1. Размер клубники. Габариты ягоды могут решить за вас, какому рецепту отдать предпочтение. Если вы собрали или купили мелкую клубнику, то можете приготовить варенье с целыми ягодами. Крупная клубника требуют длительной варки, в результате которой практически всегда разрушается. А если вам попались разнокалиберные ягоды, то начните с сортировки. Не стоит готовить варенье из плодов разного размера, ведь они нуждаются в различном времени термической обработки.
2. Подготовка сырья. Переберите клубнику, устраните весь мусор. Отберите переспевшие ягоды — они пойдут на джем. Зеленую клубнику устраняйте сразу. Сложите сырье в дуршлаг. Опустите его вместе с ягодами в глубокую кастрюлю с прохладной водой. Повторите процедуру несколько раз. Именно так ее моют. Разложите ягоды на чистом полотенце. Плоды должны просохнуть, иначе варенье получится чрезмерно водянистым. Только после того, как ягоды высохнут, можете приступать к удалению чашелистиков.
3. Количество сахара. Не стоит экономить на сахаре. Это чревато проблемами. Обычно на 1 кг ягод рекомендуется брать около 1,3-1,5 кг сахара. Дефицит сахара приводит к развитию микроорганизмов. В результате варенье плесневеет или начинает бродить. Чтобы спасти забродившую клубнику (только на начальном этапе) необходимо немедленно вскрыть консервацию и переварить варенье, добавив сахар.
4. Варка. Если вы хотите сохранить ягоды целыми и упругими, то готовьте лакомство постепенно. Рекомендуется варить блюдо в несколько приемов, по три-пять минут. В этом случае ягоды будут постепенно пропитываться сахаром и не разрушаться.
5. Закатка. Готовый продукт раскладывайте только по стерилизованным банкам. Не спешите закатывать крышками. Обязательно дождитесь полного остывания продукта. Если закатать его в горячем виде, то по мере остывания внутри на крышке будет появляться конденсат. Эти капли воды станут стекать в варенье. В результате клубника может забродить.

Варенье из клубники: подборка рецептов

Классика

• клубника — 2,5 кг;
• сахар — 3,3 кг;
• кислота лимонная — 4 г.

1. Промойте, просушите клубнику и очистите ягоды от зеленых хвостиков.
2. Сложите сырье в эмалированную кастрюлю, пересыпая ягоды сахаром.
3. Легонько встряхните емкость.
4. Оставьте кастрюлю на 10-12 часов, чтобы клубника пустила сок.
5. Ароматное сырье переложите в латунный таз.
6. Поставьте его на маленький огонь.
7. Доведите варенье до кипения.
8. Проварите минут пять-семь, чтобы сахар успел полностью раствориться.
9. Снимите емкость с огня и оставьте на восемь-десять часов.
10. Повторите такие варки еще дважды-трижды.
11. Когда лакомство станет густым, всыпьте в него лимонную кислоту.
12. Снимите таз с огня и дайте возможность заготовке полностью остыть.
13. Охлажденное варенье разложите по банкам, после чего закатайте.

«Пятиминутка»

• клубника — 0, 5 кг;
• сахар — 0,85 кг.

1. Подготовленные ягоды засыпьте сахаром.
2. Поставьте емкость в холодильник на три-четыре часа.
3. За это время в кастрюле появится сок.
4. Переставьте емкость на огонь.
5. Доведите массу до кипения.
6. На среднем огне при постоянном перемешивании проварите лакомство пять-семь минут.
7. Остывшую заготовку закатайте на зиму.

С лимоном в духовке

• клубника — 1,2 кг;
• сахар — 1,2 кг
• лимон — один.

1. Чистые ягоды опустите в кастрюлю.
2. Всыпьте сахар.
3. Лимон разрежьте на половинки.
4. Полейте сахарно-клубничную массу выжатым соком.
5. Следите, чтобы косточки не попали в заготовку.
6. Встряхните емкость и оставьте ее приблизительно на 15-20 минут.
7. Тем временем приготовьте банки, крышки.
8. В стерильную тару заложите ароматную ягодную смесь.
9. Не заполняйте банки до самого верха (оставьте место приблизительно на три пальца), учитывайте, что в процессе готовки выделится сок.
10. Банки с ягодами поместите на противень.
11. Поставьте его в духовку.
12. Варенье готовьте при температуре в 150°С один час.
13. Аккуратно доставайте противень из духовки, чтобы не получить ожоги.
14. Закатывайте банки после того, как варенье остынет.

С желатином в мультиварке

• клубника — 1,1 кг;
• сахар — 1,1 кг;
• желатин или загуститель «Желфикс» — один пакет;
• вода — половина мультистакана.

1. Подготовленные ягоды сложите в чашу мультиварки.
2. Всыпьте сахар.
3. Влейте к ним воду.
4. Выставьте режим «Тушение», варите блюдо один час.
5. Минуты за две до окончания процесса, откройте крышку и всыпьте желирующее средство.
6. Перемешайте массу.
7. Дождитесь окончания варки.
8. Остывшую смесь разложите по банкам, закатайте.

Без варки

• сахар — 1,4 кг;
• клубника — 1 кг.

1. Чистые ягоды измельчите в блендере, либо воспользуйтесь мясорубкой.
2. Тщательно перемешайте массу с сахаром.
3. Разложите ее по банкам, не докладывая до верха приблизительно на 2 см.
4. Сверху каждую банку засыпьте слоем сахара в 1,5 см, из него в дальнейшем сформируется специальная корка, которая предупредит порчу готового продукта.
5. Закройте крышками.

С апельсинами

• сахар — 2 кг;
• клубника — 2 кг;
• апельсины — два цитруса;
• мята — небольшой пучок.

1. Тщательно вымойте апельсины.
2. Нарежьте цитрусы вместе с кожурой.
3. Все косточки обязательно удалите, иначе блюдо получит неприятную горечь.
4. Чистую клубнику опустите в кастрюлю.
5. Засыпьте ягоды сахаром, оставьте заготовку часа на три.
6. Затем добавьте к сладкой массе кусочки апельсинов.
7. Перемешайте заготовку, поставьте на мелкий огонь.
8. Закипятите клубнично-апельсиновую смесь и проварите ее в течение десяти минут.
9. Снимите заготовку с плиты, оставьте на семь-восемь часов.
10. Слейте немного сиропа.
11. Порубите мяту.
12. Опустите зелень в слитый сироп, проварите заготовку в течение пяти минут.
13. Оставьте мятный сироп на 15-20 минут, чтобы он настоялся.
14. Процедите его.
15. Мяту выбросьте, а сироп влейте в варенье.
16. Повторите десятиминутную варку.
17. Остывшую массу разложите по банкам, закатайте.

С вишней

• вишня — 1,1 кг;
• клубника — 1,1 кг;
• лимонный сок — пять-шесть чайных ложек;
• сахар — 1,3 кг.

1. Подготовьте клубнику.
2. Вишню очистите от косточек.
3. Обе ягоды измельчите в блендере.
4. В ароматную заготовку всыпьте сахар, перемешайте.
5. Поставьте смесь на плиту.
6. На мелком огне при постоянном перемешивании варите джем в течение получаса.
7. Минут за десять до окончания готовки влейте лимонный сок.
8. Остудите и закатайте.

С черникой

• черника — 1 кг;
• клубника (или земляника) — 1 кг;
• сахар — 1,8 кг;
• вода — 380-400 мл.

1. Переберите ягоды, промойте и просушите их.
2. Воду влейте в кастрюлю, всыпьте сахар.
3. Сварите сироп.
4. Дождитесь полного растворения сахара.
5. В кипящий сироп опустите ягоды черники и клубники.
6. На маленьком огне варите массу в течение десяти минут, не забывая постоянно перемешивать.
7. Разложите варенье по банкам, закатайте.

С яблоком

• кислые яблоки — 1,2 кг;
• клубника — 1,2 кг;
• сахар — 2 кг.

1. Чистые ягоды засыпьте сахаром.
2. Оставьте настаиваться заготовку на всю ночь.
3. Утром проварите клубнику в течение пяти минут, чтобы образовался сироп.
4. Вновь дайте варенью настояться до вечера.
5. Перед вечерней варкой добавьте яблоки, предварительно очистив их от кожуры и нарезав маленькими кусочками.
6. Проварив яблочно-клубничную массу пять-десять минут, отставьте кастрюлю до утра.
7. Повторите варку еще два-три раза.
8. Готовое варенье разложите по банкам, закатайте.

С бананами

• клубника — 1 кг;
• бананы — три плода;
• сахар — 1,3 кг;
• лимонная кислота — 3 г.

1. Чистые ягоды засыпьте половиной сахара.
2. Подождите, пока клубника пустит сок.
3. Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения.
4. Всыпьте оставшийся сахар, варите заготовку пять минут.
5. Снимите кастрюлю с плиты.
6. Подождите пять-восемь часов.
7. Повторно проварите клубничную массу в течение пяти минут.
8. Оставьте варенье настаиваться на пять-восемь часов.
9. Бананы очистите от кожуры.
10. Порубите их полудольками.
11. Во время третьей варки осторожно добавьте бананы.
12. Варите массу 10-15 минут.
13. Дайте возможность остыть варенью, а затем закатайте.

Плюс смородина и малина

• красная смородина — 1 кг;
• малина — 0,7 кг;
• клубника — 0,7 кг;
• вода — стакан;
• сахар — 2 кг.

1. Смородину пробланшируйте в кипятке в течение трех минут.
2. Остывшую ягоду перетрите через сито.
3. Клубнику измельчите в блендере.
4. Малину измельчите, можно также при помощи блендера, а затем процедите ее через марлю, чтобы избавиться от мелких семян.
5. В воду всыпьте сахар, сварите сироп.
6. Все три ягодные заготовки соедините между собой, влейте полученный сироп.
7. Перемешайте массу поставьте на огонь.
8. Доведите ассорти до кипения, проварите три-пять минут и сразу выключите.
9. Разложите ягодное варенье, закатайте.

С абрикосами

• абрикосы — 1,2 кг;
• клубника — 1,2 кг;
• лайм (или лимон) — половина цитруса;
• сахар — 1,7 кг;
• ванилин — один пакет.

1. Подготовьте клубнику.
2. Опустите ягоду в кастрюлю, всыпьте сахар.
3. Оставьте заготовку настаиваться в течение 30-40 минут.
4. Переставьте кастрюлю с клубникой на плиту, закипятите смесь.
5. Проварите пять минут, после чего отставьте заготовку и дайте возможность ей настояться в течение пяти-шести часов.
6. Вымойте абрикосы, устраните косточки.
7. Ароматное сырье опустите в кастрюлю к ягодной смеси.
8. Влейте выжатый сок лайма, добавьте ванилин.
9. Поставьте кастрюлю на огонь.
10. Закипятите варенье, проварите его десять минут.
11. Снимите с огня и настаивайте в течение восьми-девяти часов.
12. Вновь проварите заготовку в течение пяти-семи минут.
13. Затем закатайте.

С киви

• клубника — 1 кг;
• киви — четыре штуки;
• сахар — 1,2 кг.

1. Киви очистите от кожуры.
2. Изумрудную мякоть нарежьте кубиками и опустите в блендер.
3. Измельчите заготовку.
4. Вымойте клубнику, превратите ее в пюре.
5. Соедините обе заготовки.
6. В полученное пюре всыпьте сахар.
7. Массу взбивайте погружным блендером до тех пор, пока все кристаллики сахара не растворятся полностью.
8. Экзотическое варенье разложите по банкам, закатайте.

Другие рецепты домашних заготовок