«Зимний» салат: как приготовить с мясом, колбасой, рисом, грибами и фасолью

Салат «Зимний» — близкий «родственник» известного «Оливье». По сути, сегодня они отличаются лишь названиями. Закуска ценна благодаря:

• содержанию витаминов и растительных волокон — их вы найдете в отварных овощах и зелени;
• содержанию белка — если использовать нежирное мясо и яйца;
• балансу соли — маринованные огурцы восстанавливают водно-солевой баланс (особенно после застолья).

Но в блюдо добавляются майонез и колбаса, поэтому оно способствует ожирению и повышению уровня сахара в крови. Чтобы это предотвратить, нужно заменить колбасу на отварную курицу, а майонез на йогурт. Также учитывайте, что салат «Зимний» — источник холестерина, большое количество которого в организме может привести к атеросклерозу и закупориванию кровеносных каналов. Поэтому вместо картофеля в салате лучше использовать яблоки, а вместо маринованных огурцов — свежие.

Хитрости приготовления

Чтобы вкусно приготовить это блюдо, возьмите на заметку несколько рекомендаций:

• овощи варить по отдельности — так они лучше сохранят вкус и аромат;
• мясо выбирать нежирное — поскольку само блюдо весьма калорийное (по такому же принципу использовать ветчину, копчености);
• не скупиться на зелень и специи — от этого салат только выиграет;
• вместо майонеза использовать сметану — так салат станет менее калорийным;
• заправлять блюдо перед подачей — закуска будет иметь более свежий вид, а вкус овощей и мяса не перебьют друг друга.

Классика с мясом

Берем:

• курица или говядина — 300 г;
• картофель — шесть штук;
• яйца — шесть штук;
• морковь — шесть штук;
• маринованные (соленые) огурцы — шесть штук;
• консервированный горошек — 200 г;
• майонез (сметана) — 350 г;
• зелень, соль, перец по вкусу.

Делаем

1. Проварить, остудить и очистить корнеплоды и яйца, а после нарезать их одинаковыми кубиками.
2. Отварить выбранный вид мяса, добавив в кастрюлю с водой приправы по вкусу. После остудить, и накрошить кубиком.
3. Аналогично нарезать маринованные огурцы.
4. Слить с горошка жидкость.
5. Смешать все компоненты блюда в общей емкости.
6. Заправить блюдо майонезом или сметаной и зеленью.
7. Посолить, поперчить, и поставить на 30 минут в холодильник.

Классика с колбасой

Берем:

• зеленый горошек — одна банка;
• вареная колбаса — 300 г;
• яйца — пять штук;
• морковь — пять штук;
• огурцы свежие — три штуки;
• картофель — пять штук;
• майонез или сметана — 200 г;
• соль, перец по вкусу.

Делаем

1. Проварить яйца и корнеплоды, обязательно их остудить.
2. Процедить через дуршлаг зеленый горошек.
3. Нарезать колбасу, при этом кубик должен быть одного размера с горохом.
4. Так же накрошить овощи, яйца и огурцы.
5. Высыпать все ингредиенты в салатницу, добавить майонез или сметану.
6. Хорошо вымешать блюдо, а после отправить его на полчаса в холодильник.

С фасолью

Берем:

• фасоль консервированная — одна банка;
• соленые огурцы — четыре штуки;
• яйца — две штуки;
• морковь — три штуки;
• лук — одна штука.

Делаем

1. Лук и морковь очистить, нарезать маленьким кубиком, припустить на растительном масле. После приготовления откинуть все на сито, чтобы сцедить лишний жир, и охладить.
2. Отварные яйца и огурцы также разрезать на кубики.
3. Слить с фасоли маринад, соединить все компоненты в салатнице, заправить майонезом, солью и специями.

С капустой

Берем:

• цветная капуста — 200 г;
• маринованные огурцы (можно болгарский перец) — две штуки;
• лимон — половина;
• морковь — 150 г;
• корень сельдерея — 100 г;
• растительное масло, зелень, соль, сахар, черный перец.

Делаем

1. Отделить соцветия цветной капусты, хорошо промыть и бланшировать в подсоленной воде.
2. Отваренные сельдерей и морковь, огурец порезать соломкой.
3. В небольшой пиале смешать растительное масло, сок лимона, сахар, перец, соль и рубленую зелень.
4. Сложить все овощи в одну емкость, заправить соусом, перемешать. (По желанию это же блюдо можно приготовить с майонезом, сметаной, йогуртом или бальзамическим уксусом).

С рисом и ветчиной

Берем:

• рис басмати — 300 г;
• свежий огурец — одна штука;
• ветчина — 250 г;
• консервированная кукуруза — 100 г;
• майонез или сметана.

Делаем

1. Проварить до рассыпчатого состояния рис, дать ему остыть.
2. Огурцы и ветчину порезать средним кубиком, соединить в общей посуде.
3. К ветчине и огурцам всыпать остывший рис и кукурузу.
4. Заправить закуску майонезом или сметанным соусом.

С рисом и грибами

Берем:

• длиннозерный рис — 500 г;
• репчатый лук — две штуки;
• шампиньоны — 500 г;
• соевый соус — три столовые ложки;
• майонез или сметана;
• сок одного лимона;
• зелень, специи.

Делаем

1. Грибы и лук почистить, пассеровать на растительном масле.
2. Сварить рис и дать всем ингредиентам остыть.
3. Заправить майонез или сметану соевым соусом, лимонным соком, зеленью и специями.
4. Перемешать все компоненты блюда в одной емкости.

Для «Зимнего» салата с рисом можно использовать любые сорта злака. Главное — правильно сварить. Перед готовкой крупу лучше на 40-60 минут замочить. Чтобы она не разварилась, нужно держать кастрюлю на слабом огне с закрытой крышкой, при этом изредка помешивая. А чтобы зерна не слиплись, хозяйки советуют добавлять пару капель сока лимона (или щепотку лимонной кислоты).

Другие рецепты салатов