Очень вкусный рыбный суп из горбуши со сливками

Кухонная техника и утварь:

• кухонная плита или жарочная поверхность;
• нож;
• разделочная доска;
• 3-литровая кастрюля;
• шумовка;
• средняя терка;
• сковородка;
• чайная ложка;
• вилка;
• лопатка;
• половник;
• обеденная тарелка;
• тарелка для подачи супа.

Ингредиенты

Подготовленные тушки горбуши	600 г
Картофель	500 г
Морковь	1 шт.
Лук	2 шт.
Подсолнечное масло	1-2 ст. л.
Вода	2,5 л
Сливочное масло	30 г
Лавровый лист	1 шт.
Укроп	1 пучок
Соль	1 ч. л.
Сливки 20-33%	200 мл

Пошаговое приготовление

1. Очищаем от кожуры 500 г картофеля. Режем на половинки 250 г картофеля и кладем их в кастрюлю.
2. Очищаем от шелухи 1 луковицу, помещаем целиком к половинкам картофеля и заливаем 2,5 л воды.
3. Ставим кастрюлю на большой огонь, дожидаемся, когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим овощи 5-7 минут.
4. Тушки рыбы промываем под холодной водой, нарезаем крупными кусочками и присоединяем к варящимся овощам.
5. В воду добавляем 1 ч. л. соли и кипятим на маленьком огне примерно 15 минут.
6. Берем вторую луковицу, очищаем от шелухи и нарезаем на маленькие кусочки.
7. Срезаем с моркови кожуру и измельчаем ее на маленькие кубики.
8. Оставшиеся 250 г сырого картофеля нарезаем соломкой.
9. На сковороде разогреваем 1-2 ст. л. подсолнечного масла, высыпаем туда лук и обжариваем примерно 1 минуту на небольшом огне, периодически помешивая лопаткой.
10. К обжаренному луку добавляем кубики моркови и около 1 минуты тушим их, перемешивая при помощи лопатки.
11. К жарящимся овощам присоединяем 30 г сливочного масла и, непрерывно помешивая, ждем, когда оно растает, после чего сразу снимаем с огня сковороду.
12. Из бульона шумовкой достаем уже готовую рыбу и картофель.
13. Вареная головка лука нам больше не понадобится, поэтому мы ее вытаскиваем шумовкой и откладываем или выбрасываем.
14. В кипящий бульон отправляем картофель, нарезанный соломкой, и варим в течение 5-7 минут после закипания.
15. На обеденной тарелке вилкой разминаем сваренные в бульоне половинки картофеля до получения однородного пюре без комочков.
16. Рыбу очищаем от шкурки и отделяем филе от хребта и мелких костей, после чего нарезаем на кусочки.
17. К кипящему в бульоне картофелю, нарезанному соломкой, добавляем обжаренный лук с морковкой и варим еще минут 10 до мягкости картошки.
18. Теперь в бульон кладем картофельное пюре, кусочки рыбного филе.
19. Добавляем 1 лавровый лист и вливаем 200 мл сливок.
20. Затем все хорошенько перемешиваем и ждем, когда наш суп закипит, после чего сразу выключаем огонь, чтобы сливки не свернулись.
21. Укроп мелко нарезаем, посыпаем им суп сверху и даем настояться блюду около 5 минут, после чего разливаем половником по тарелкам и подаем на стол.
22. Обычно этот рыбный суп подается на стол вместе с хлебом или свежим лавашем.

Видеорецепт

Тем, кто только начал постигать азы кулинарии и сомневается в правильной последовательности своих действий, можно просмотреть видеорецепт и увидеть, как просто готовится суп с горбушей. Это поможет быстрее сориентироваться в порядке и правильности выполнения всех этапов варки блюда. https://youtu.be/r2euEr_w98w

Другие рецепты супов