Пирог с ягодами - невероятно вкусный летний рецепт

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. В глубокую миску просеиваем 300 г муки первого сорта. Нарезаем небольшими кусочками 200 г сливочного масла и отправляем к муке. Масло должно быть холодным – предварительно доставать его из холодильника, чтобы подтаяло, не нужно.
2. Руками перетираем муку с маслом в крошку, добавляем к ней 100 г сахара, снова хорошо перемешиваем.
3. Затем вбиваем в смесь 2 куриных яйца, замешиваем тесто. Долго его вымешивать не нужно, чтобы не получилось слишком твердым.
4. Скатываем тесто шаром, заматываем пищевой пленкой либо просто миску с ним накрываем ею и отправляем в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку

1. Ставим на огонь сотейник с толстым дном. Высыпаем в него 400 г ягод, это половина из всей общей порции для пирога.
2. Ложкой разминаем ягоды, увариваем до исчезновения выделившегося сока, иногда помешивая. Из этого ягодного ассорти нам нужно получить густую, сметанообразную массу. Для ее приготовления понадобится 20 минут.
3. Затем промываем яблоко, очищаем его от кожуры. Для пирога лучше использовать яблоко сладкого сорта. Если же у вас кислое или кисло-сладкое, тогда просто можете добавить чуть больше сахара к начинке.
4. Удаляем из яблока сердцевину и натираем мякоть не мелкой терке в отдельную миску. Из полученной массы отжимаем сок и отправляем ее к свежим ягодам.
5. Сюда же отправляем уваренные ягоды, хорошо перемешиваем.
6. Добавляем три столовые ложки крахмала. Количество крахмала регулируйте самостоятельно. Возможно, придется добавить его еще немного, если начинка получится очень жидкая.
7. Затем добавляем 130-150 г сахара, хорошо перемешиваем, оставляем до востребования.

Формируем и выпекаем пирог

1. Достаем тесто из холодильника, делим на две неравные части.
2. Из большей части раскатываем корж, который будет по диаметру больше вашей формы.
3. Перекладываем корж в форму. Предварительно ее можете присыпать мукой или смазать сливочным маслом. Но, как показывает опыт, такое тесто не прилипает ко дну, потому что само по себе жирноватое.
4. Корж распределяем равномерно по дну формы, делаем высокие бортики, чтобы начинка не вытекала. Затем выливаем начинку, распределяем ее равномерно. Следим, чтобы она не вытекала через бортик.
5. Из второй части теста раскатываем корж, который будет соответствовать диаметру вашей формы. Посередине прорезаем отверстие.
6. Кладем корж сверху начинки, плотно соединяем края первого и второго коржа.
7. Можно из соединения сделать красивое плетение. Если остались кусочки теста, сделайте из них разные формы или просто квадраты, и положите сверху заготовки.
8. Взбиваем яичный белок, смазываем им поверхность пирога.
9. В отверстие кладем 20-30 г сливочного масла.
10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
11. Достаем пирог из духовки, даем ему остыть полностью, затем отправляем в холодильник на 2 часа. После этого подаем порционные кусочки к чаю или кофе.

Видеорецепт

Другие рецепты пирогов