Классические пожарские котлеты - самый вкусный рецепт
- 7 февраля 2019
- administrator
Ингредиенты
| Куриное филе | 500 г (2 шт.) |
| Куриные окорочка | 500 г (2 шт.) |
| Молоко | 200 мл |
| Белый хлеб (для фарша) | 300 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Соль | 1 – 2 ст. л. |
| Масло растительное | 100 мл |
| Белый хлеб (для сухарей) | 500 г |
Пошаговое приготовление
- Для приготовления сухарей нарежьте тонкими ломтиками хлеб, очистив перед этим его от корочки. Ломтики нарежьте на мелкие кубики и высыпьте их на противень. Разогрейте духовку до 180º, поставьте запекаться хлеб на 5 – 7 минут до образования золотистой корочки.
- Для приготовления хлеба, который будет использоваться в фарше, повторите манипуляции сделанные ранее – очистите и нарежьте хлеб на тонкие ломтики. Высыпьте измельченный хлеб в ёмкость и залейте молоком на 15 – 20 минут.
Важно! В данном рецепте используются две части курицы – окорочка и филе, для придания сочности фаршу. Если вы используете только филейную часть, есть риск, что котлеты получатся сухими. - Снимите шкуру с окорочка и отделите мясо от кости. С помощью мясорубки перекрутите отделённое мясо окорочка и филе до состояния фарша.
- Тщательно отожмите ранее замоченный хлеб от молока и пропустите его через мясорубку.
- Смешайте в одной ёмкости фарш, хлеб, а также мягкое сливочное масло (комнатной температуры). Добавьте 1 – 2 ст. л. соли и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Знаете ли вы? Для легкого формирования котлет из фарша смачивайте руки чистой водой. - Сформируйте котлетки в удобной для вас форме, обваляйте в сухарях.
- Разогрейте сковороду на плите, покрыв дно сковороды растительным маслом так, что бы оно было полностью заполнено. Обжаривайте котлетки по 1 минуте с каждой стороны.
- Далее переложите слегка обжаренные котлеты в ёмкость и отправьте в заранее разогретую до 180º духовку для запекания на 30 минут.
Видеорецепт
Данный рецепт является классическим, то есть базовым в своем приготовлении. Вы же можете не останавливаться и экспериментировать, дополняя его новыми вкусами и способами приготовления. К примеру, попробуйте обваливать котлетки не в крупно нарезанных сухарях, а в перетертых в крошку, добавьте лук, морковь и зелень в фарш, как это принято в приготовлении котлет, добавляйте различные начинки внутрь и экспериментируйте со специями.