Курник с курицей и картошкой - очень сочный и вкусный рецепт
- 18 февраля 2019
- administrator
Ингредиенты
| Мука | 4 стак. |
| Маргарин | 250 г |
| Кефир | 1 стак. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Соль | щепотка в тесто, в начинку по вкусу |
| Картофель | 3-4 шт. |
| Куриное филе | 300 г |
| Лук | 2-3 шт. |
| Специи | по вкусу |
| Вода | 50 мл |
| Яйцо для смазки | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
Знаете ли вы? Название «курник» произошло вовсе не из-за того, что начинкой пирога чаще всего выступает куриное мясо. Дело в том, что в середине курника всегда делается отверстие, через которое во время приготовления клубится или «курится» пар.
Готовим тесто
- Маргарин переложить в кастрюльку и растопить на медленном огне. Отставить, чтобы немного остыл.
- В глубокую миску просеять через сито 4 стакана муки.
- Добавить соль, соду. Влить кефир и остуженный маргарин. Кстати, маргарин можно заменить сливочным маслом или домашней сметаной.
- Замесить тесто. Оно должно получиться тягучим, эластичным, и практически не липнуть к рукам.
- Выложить тесто в миску и накрыть пищевой пленкой. Убирать миску в холодильник на 40-60 минут. За это время тесто доходит и становится более эластичным.
Готовим начинку
- Очистить картофель, промыть его. Нарезать либо мелкими кубиками, либо тонкими пластинками по 2-3 мм толщиной. Сложить в миску и посолить-поперчить.
- Филе курицы промыть и нарезать мелкими кусочками. Мясо, кроме куриного, можно брать любое: и свинину, и говядину, и индюшатину. Мясо посолить и поперчить.
- Луковицу очистить и нарезать либо тонкими кольцами, либо мелкими кубиками. Можно сразу одну половину луковицы добавить в мясо, а вторую – в картофель. А можно выложить лук, как отдельный слой. Решать вам.
Собираем курник
- Включить духовку на 200°С. Достать тесто из холодильника, немного перемять тесто и разделить его на две части: одну больше, другую меньше.
- Большую часть теста раскатать пластом толщиной в 3-4 мм.
- Противень или форму для выпекания смазать растительным маслом. Выложить на дно формы раскатанный пласт, сформировать борта (борта лучше пусть будут повыше).
- Выложить сначала картофель, затем лук (если вы его не перемешали с начинкой) и в последнюю очередь мясо. Если собрать начинку именно так, то мясо пустит сок, и картофель снизу будет «вариться» в мясном бульоне.
- Раскатать из оставшегося меньшего куска теста еще один пласт по размеру формы. Накрыть заготовку пластом и прижать по краям.
- Лишнее тесто по краям отрезать, а сами края защипнуть и красиво оформить, например, косичкой. Из остатков теста украсить курник.
- В середине пирога сделать дырочку диаметром 2-3 см и аккуратно влить через нее 50 мл воды. Это отверстие будет выпускать лишний пар во время запекания, поэтому тесто нигде не лопнет, а начинка сохранит сочность.
- Взбить яйцо и смазать кисточкой всю поверхность курника. Оставшееся яйцо можно аккуратно влить в отверстие наверху пирога.
- Выпекать пирог 40-50 минут при температуре 200°С. Готовый курник аккуратно смазать водой и накрыть полотенцем. Дать постоять 20-30 минут. Разрезать на порционные куски и угоститься вкуснейшим курником. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Напишите в комментариях, готовили ли вы когда-нибудь курник? Отличается ли ваш рецепт от нашего? Чем украшали?