Песочное печенье без яиц с начинкой из Лимонного Курда
- 4 марта 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь: весы (кухонные), глубокие тарелки, миски, столовая ложка, чайная ложка, терка, нож, сито, скалка, форма для выпекания, пергамент, венчик.
Ингредиенты
| сливочное масло | 185 г |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
| сметана | 120 г |
| пшеничная мука | 260 г |
| соль | щепотка |
| сахарная пудра | 3 ст. л. |
| сахар | 100 г |
| яйца куриные | 4 шт. |
| лимонный сок | 100-150 мл (2-3 лимона) |
| лимонная цедра | с 1 цитрусового |
| кукурузный крахмал | 2-3 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- 185 г сливочного масла заранее достаньте из холодильника, чтобы при приготовлении десерта оно было мягким. Добавьте 125 г размягченного сливочного масла в глубокую миску и смешайте с 3 ст. л. сахарной пудры (можно заменить сахарным песком). Перемешивайте масляную смесь венчиком до тех пор, пока она не станет однородной и белой.
- Далее к этим продуктам добавьте 120 г сметаны (жирность значения не имеет).
- В отдельной миске смешайте 260 г пшеничной муки и 1 ч. л. разрыхлителя, а затем просейте сухие ингредиенты в миску с маслом и сметаной.
- Хорошо перемешайте тесто, чтобы масса стала однородной, и уберите его в полиэтиленовом пакете в холодильник на 20-30 минут, тогда шарики будет формировать намного легче.
- Пока тесто остывает в холодильнике, можно приступить к приготовлению лимонного курда, который выступит в качестве начинки в этом печенье.
- В отдельную глубокую емкость вбейте 2 целых холодных яйца и 2 желтка (оставшиеся белки не понадобятся). Затем к яйцам добавьте цедру 1-го лимона, натертую на мелкой терке. Далее к этой смеси добавьте 100 г сахарного песка и 2-3 ст. л. кукурузного крахмала. В отдельную тарелку выдавите 115 мл лимонного сока, убедитесь, что в нем не присутствуют косточки. Затем лимонный сок влейте к яйцам и сахару, перемешайте. Поставьте эту жидкость на огонь и нагревайте, постоянно помешивая, доводить до кипения не нужно. Когда ваш лимонный крем будет готов, он станет густым. Пересыпьте его в отдельную емкость, чтобы он остыл.
- Достаньте тесто из холодильника и отщипните небольшой кусочек размером с грецкий орех, сформируйте из него шарик, а затем немного раскатайте при помощи скалки.
- Внутрь положите небольшое количество лимонной начинки, соедините края, придайте форму шарика и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.
- Таким образом слепите печенье из всего оставшегося теста, выкладывая его на расстоянии 1,5-2 см друг от друга.
- Духовку нагрейте до 160 градусов, а затем выпекайте в ней печенье на протяжении 20 минут. Готовность можно проверить пи помощи зубочистки, она должна выходить абсолютно сухой.
- Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой, и подавайте с чаем или с молоком.
Видеорецепт
Посмотрев этот видеорецепт, вы сможете более точно понять все этапы приготовления теста для песочного печенья. Автор очень детально покажет и прокомментирует весь процесс готовки. https://youtu.be/EHdmxmWRjS8Дорогие читатели, понравился ли вам рецепт такого печенья с лимонной начинкой? Попробуете ли вы его приготовить дома? Как часто вы балуете себя различной выпечкой и десертами домашнего приготовления? Делитесь своими рецептами песочного печенья с различными начинками внутри.