Рецепт жареной скумбрии - вкусно и аппетитно

• острый нож;
• разделочная доска;
• кухонные весы и другие мерные принадлежности;
• бумажные полотенца;
• сковорода большого диаметра;
• несколько глубоких мисок;
• деревянная лопатка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовим рыбу

1. Скумбрию в количестве двух штук хорошенько промываем проточной водой, после чего обтираем бумажным полотенцем. Отрезаем голову, плавники, а затем делаем продольный надрез вдоль брюшной полости и аккуратно вынимаем потроха. Удобным для вас способом отделяем филе скумбрии от кости.
2. Промываем филе проточной водой и позволяем стечь лишней жидкости, затем снова обтираем бумажными полотенцами. При желании, филе можно нарезать на кусочки толщиной от 3 до 5 см, а можно использовать целиком.

Замаринуем рыбу

1. Отдельно смешиваем 20 г морской соли, 10 г сахарного песка и 30 г приправы для рыбы. Если у вас не оказалось под рукой приправы для рыбы, тогда замените ее смесью таких пряностей: фенхель, анис, базилик, кориандр, тимьян, шалфей. Количество данный пряностей регулируйте самостоятельно, ориентируясь на собственный вкус.
2. Рыбное филе обильно смазываем пряной смесью со всех сторон.
3. Выкладываем обработанную скумбрию в стеклянную емкость и оставляем в таком виде минимум на полчаса, чтобы она хорошенько замариновалась.

Замаринуем лук

1. Одну большую луковицу очищаем от шелухи, затем тщательно промываем. Нарезаем репчатый лук полукольцами средней толщины.
2. Отдельно смешиваем 10 г морской соли, 5 г сахарного песка и желаемое количество молотого черного перца.
3. Выжимаем сок из половины лимона и при необходимости отфильтровываем его через марлю или мелкое сито. В сухую смесь заливаем 20 мл оливкового масла и лимонный сок, после чего хорошенько все размешиваем. Получившимся соусом заливаем измельченный лук, после чего равномерно распределяем его.
4. Посыпаем лук смесью соли, сахара и перца, перемешиваем. Отставляем лук в теплое место, где позволяем ему мариноваться до тех пор, пока будем жарить рыбу.

Жарим рыбу

1. Разогреваем сковороду, после чего заливаем в нее 20 мл растительного масла.
2. Отдельно насыпаем 100-150 г пшеничной муки, в которой хорошенько обваливаем замаринованное филе скумбрии.
3. Выкладываем рыбу на раскаленное масло и обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки. Ориентировочно на обжарку каждой стороны понадобится по 3-4 минуты.
4. Выкладываем жареную рыбу на чистую тарелку.
5. Поверх нее аккуратно раскладываем замаринованные полукольца лука.

Видеорецепт

Другие рецепты рыбных блюд