Рыба холодного копчения своими руками

Name: Рыба холодного копчения своими руками
Total time: PT1.5M
Yield: 10 порций

Сегодня у вас есть возможность разобраться, как готовится рыба холодного копчения. Вы познакомитесь с простым рецептом маринада для рыбы. Узнаете, сколько времени нужно для того, чтобы она хорошо просолилась. Разберетесь, как подготовить морепродукт к холодному копчению, при каких температурных условиях коптить ее лучше всего.

1.5 часа

220

10 порций

Средняя сложность

Вика Преображенская 04 марта 2019

1079

Кухонная техника и утварь: коптильня, нож, разделочная доска, сетка для сушки.

Ингредиенты

Скумбрия	6 шт.
Лавровый лист	1-2 шт.
Перец душистый горошком	2-3 шт.
Перец черный молотый	0,5 ч. л.
Вода	2 л
Соль	3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Перед тем, как приготовить рыбу холодного копчения, нужно ее засолить и подвялить. Мы будем сегодня готовить скумбрию, в рецепте количество ингредиентов указано на шесть рыб, вы можете коптить большее количество, увеличивая дозировку указанных ингредиентов согласно пропорции.

Для начала удаляем из скумбрии голову и внутренности. Внутренности лучше удалить так, чтобы не разрезать брюхо. Тогда тушка рыбы останется более плотной после копчения из-за того, что в нее попадет меньшее количество воздуха. Разделываем рыбу и промываем.
Отправляем тушки в удобную посуду, укладываем плотно, и заливаем маринадом. Здесь они будут мариноваться три дня,. В отдельную кастрюлю наливаем 2 л воды, добавляем 3 столовые ложки соли, разрываем на мелкие кусочки два лавровых листа. Добавляем пять горошин душистого перца и 0,5 ч. л. перца молотого. Все перемешиваем, даем соли полностью раствориться и заливаем получившимся раствором скумбрию. Если рыба всплывает и остается не полностью покрытой водой, сделайте гнет. Для этого положим сверху тяжелую тарелку, накроем посуду для маринования крышкой и отправим в холодильник на трое суток.
Через три дня достаем скумбрию из рассола, вывешиваем на улице в хорошо проветриваемом месте, где есть тень, хвостами кверху на пару часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
Затем перекладываем тушки в специальную сетку для сушки рыбы, и оставляем еще на несколько часов. Если вы готовите рыбу летом, то начало копчения лучше перенести на вечер, когда температура на улице не выше 20 градусов тепла.
Продеваем сквозь край хвостов рыбы металлические, прочные крючки, вешаем рыбу на квадратную сетку, выдерживая расстояние друг от друга. Растапливаем дымогенератор, нашу коптильню, чтобы температура внутри была не выше 26 градусов. Открываем крышку, помещаем в коптильню рыбу, закрываем крышкой и оставляем на всю ночь. Общее время выдержки примерно 12 часов. С каждым часом температура в коптильне будет понижаться. На ночь дымогенератор можно отключить от компрессора. Но его работа полностью зависит от состояния вашей коптильни, поэтому регулируйте ее на ваше усмотрение. В течение 12 часов копчения проверяем коптильню, смотрим на состояние рыбы, температуру в ней, проверяем наличие щепок. Спустя это время достаем рыбу и вывешиваем в тени на улице, даем проветриться, чтобы удалить едкий запах дыма. По хорошему, для проветривания понадобятся сутки, но можно выдержать минимум 12 часов.
После этого готовую скумбрию холодного копчения можете заносить в дом и кушать. Она станет отличным угощением к пиву. Также подойдет для самостоятельного употребления, будет вкусна с салатом или отварным картофелем.

Видеорецепт

А теперь предлагаем вам посмотреть видео, где житель Воронежа продемонстрировал весь процесс подготовки и холодного копчения скумбрии. Вы узнаете, каким получается маринад, как правильно разделать рыбу, что получится после полного приготовления.

Напишите в комментариях, воспользовались ли вы нашими советами, удалось ли приготовить рыбу холодного копчения по вышеизложенному рецепту. Расскажите свои варианты копчения рыбы, какой сорт морепродуктов вы коптите чаще всего, и каким способом?

Другие рецепты рыбных блюд

Соус к жареной рыбе
Сушеная рыба
Рыба хе по корейски
Маринованная рыба
Вяленая рыба

Приятного аппетита!

Сделано на Лейке

Публичная оферта о заключении договора пожертвования

(Директор: ),
предлагает гражданам сделать пожертвование на ниже приведенных условиях:

1. Общие положения
1.1. В соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации данное предложение является публичной офертой (далее – Оферта).
1.2. В настоящей Оферте употребляются термины, имеющие следующее значение:
«Пожертвование» - «дарение вещи или права в общеполезных целях»;
«Жертвователь» - «граждане, делающие пожертвования»;
«Получатель пожертвования» - «».

1.3. Оферта действует бессрочно с момента размещения ее на сайте Получателя пожертвования.
1.4. Получатель пожертвования вправе отменить Оферту в любое время путем удаления ее со страницы своего сайта в Интернете.
1.5. Недействительность одного или нескольких условий Оферты не влечет недействительность всех остальных условий Оферты.

2. Существенные условия договора пожертвования:
2.1. Пожертвование используется на содержание и ведение уставной деятельности Получателя пожертвования.
2.2. Сумма пожертвования определяется Жертвователем.

3. Порядок заключения договора пожертвования:
3.1. В соответствии с п. 3 ст. 434 Гражданского кодекса Российской Федерации договор пожертвования заключается в письменной форме путем акцепта Оферты Жертвователем.
3.2. Оферта может быть акцептована путем перечисления Жертвователем денежных средств в пользу Получателя пожертвования платежным поручением по реквизитам, указанным в разделе 5 Оферты, с указанием в строке «назначение платежа»: «пожертвование на содержание и ведение уставной деятельности», а также с использованием пластиковых карт, электронных платежных систем и других средств и систем, позволяющих Жертвователю перечислять Получателю пожертвования денежных средств.
3.3. Совершение Жертвователем любого из действий, предусмотренных п. 3.2. Оферты, считается акцептом Оферты в соответствии с п. 3 ст. 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.
3.4. Датой акцепта Оферты – датой заключения договора пожертвования является дата поступления пожертвования в виде денежных средств от Жертвователя на расчетный счет Получателя пожертвования.

4. Заключительные положения:
4.1. Совершая действия, предусмотренные настоящей Офертой, Жертвователь подтверждает, что ознакомлен с условиями Оферты, целями деятельности Получателя пожертвования, осознает значение своих действий и имеет полное право на их совершение, полностью и безоговорочно принимает условия настоящей Оферты.
4.2. Настоящая Оферта регулируется и толкуется в соответствии с действующим российском законодательством.

5. Подпись и реквизиты Получателя пожертвования

ОГРН:
ИНН/КПП: /
Адрес места нахождения:

Банковские реквизиты:
Номер банковского счёта:
Банк:
БИК банка:
Номер корреспондентского счёта банка:

Директор

Соглашаюсь с офертой

Согласие на обработку персональных данных

Пользователь, оставляя заявку, оформляя подписку, комментарий, запрос на обратную связь, регистрируясь либо совершая иные действия, связанные с внесением своих персональных данных на интернет-сайте https://women365.ru, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие), размещенное по адресу https://women365.ru/personal-data-usage-terms/.

Принятием Согласия является подтверждение факта согласия Пользователя со всеми пунктами Согласия. Пользователь дает свое согласие организации «», которой принадлежит сайт https://women365.ru на обработку своих персональных данных со следующими условиями:

Пользователь дает согласие на обработку своих персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.
Согласие дается на обработку следующих персональных данных (не являющимися специальными или биометрическими):
• фамилия, имя, отчество;
• адрес(а) электронной почты;
• иные данные, предоставляемые Пользователем.

Персональные данные пользователя не являются общедоступными.

1. Целью обработки персональных данных является предоставление полного доступа к функционалу сайта https://women365.ru.

2. Основанием для сбора, обработки и хранения персональных данных являются:
• Ст. 23, 24 Конституции Российской Федерации;
• Ст. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 Федерального закона от 27.07.06 года №152-ФЗ «О персональных данных»;
• Ст. 18 Федерального закона от 13.03.06 года № 38-ФЗ «О рекламе»;
• Устав организации «»;
• Политика обработки персональных данных.

3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия с персональными данными: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.

4. Передача персональных данных, скрытых для общего просмотра, третьим лицам не осуществляется, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

5. Пользователь подтверждает, что указанные им персональные данные принадлежат лично ему.

6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до момента ликвидации организации «». Хранение персональных данных осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.

7. Пользователь согласен на получение информационных сообщений с сайта https://women365.ru. Персональные данные обрабатываются до отписки Пользователя от получения информационных сообщений.

8. Согласие может быть отозвано Пользователем либо его законным представителем, путем направления Отзыва согласия на электронную почту – ammmcru@yandex.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных». В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных организация «» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 - 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г. Удаление персональных данных влечет невозможность доступа к полной версии функционала сайта https://women365.ru.

9. Настоящее Согласие является бессрочным, и действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.

10. Место нахождения организации «» в соответствии с учредительными документами: .

Соглашаюсь на обработку моих персональных данных

Перенаправление на безопасную страницу платежа...

Статья обновлена: 24.04.2019