Красочный рулет с красной рыбой - идеальная закуска на праздничный стол

Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, холодильник, противень для запекания 24×34 см, разделочная доска, нож, глубокая емкость, венчик, лопатка, глубокая пиала, столовая ложка, пергамент для выпечки, чайная ложка, пищевая пленка, блюдо.

Ингредиенты

Куриные яйца	5 шт.
Майонез	100 г
Мука	2 ст. л.
Крахмал	2 ст. л.
Сливочный сыр	100 г
Красная рыба	250 г
Укроп	1 пучок
Маслины или оливки	100 г
Соль	2 щепотки

Пошаговое приготовление

Тесто для рулета

1. В глубокую емкость разбиваем 5 куриных яиц, добавляем 2 щепотки соли и 100 г майонеза, после чего тщательно размешиваем при помощи венчика до однородности.
2. В глубокой пиале смешиваем 2 ст. л. муки и 2 ст. л. крахмала.
3. В жидкую массу высыпаем 1/3 смеси муки с крахмалом и размешиваем венчиком, затем добавляем еще 1/3 сухих ингредиентов и снова хорошо размешиваем. Вводим в тесто оставшуюся часть мучной смеси и перемешиваем до получения однородной массы.
4. Под проточной водой промываем 1 пучок укропа, чуть просушиваем его и мелко измельчаем зелень ножом.
5. В глубокую пиалу отливаем 5 ст. л. нашего теста, добавляем к нему измельченный укроп и перемешиваем столовой ложкой.
6. Включаем духовку на 180°C и оставляем прогреваться. Противень для запекания застилаем пергаментной бумагой так, чтобы полностью покрыть дно и боковые стороны.
7. Выливаем на покрытый пергаментом противень наше светлое тесто из глубокой емкости и лопаткой разравниваем его.
8. Берем глубокую пиалу с отложенным тестом с укропом и чайной ложкой в произвольном порядке выкладываем его на слой светлого теста.
9. Нарезаем тонкими колечками 100 г маслин или оливок, после чего делим их на полукольца. Получившиеся полукольца выкладываем вокруг пятен из зеленого теста выгнутой стороной наружу от пятна. Противень с тестом ставим в разогретую духовку на 10 минут.

Рулет

1. По истечении 10 минут застилаем рабочую поверхность пергаментной бумагой, вытаскиваем противень и выкладываем на покрытую поверхность горячий пласт будущего рулета.
2. Аккуратно, чтобы не повредить поверхность, снимаем с теста пергаментную бумагу, на которой наш корж выпекался. Если тесто сильно прилипло, проводим по прилипшему пергаменту влажной тряпочкой. Осторожно сворачиваем в рулет наш пласт, затем заворачиваем его в пергаментную бумагу, которая у нас на столе, и оставляем остужаться.
3. Пока тесто остывает, нарезаем тонкими пластинами 250 г красной рыбы.
4. Когда рулет остыл, аккуратно разворачиваем и смазываем его поверхность 100 г сливочного сыра, равномерно распределяя столовой ложкой.
5. На слой сливочного сыра выкладываем на одинаковом расстоянии друг от друга пластины красной рыбы.
6. Сворачиваем наш пласт теста с начинкой в плотный рулет, после чего обматываем его куском пищевой пленки, полностью покрыв всю поверхность, и помещаем в холодильник на 2-3 часа.
7. Когда прошло 2-3 часа, достаем наш рулет и нарезаем его кружочками толщиной примерно 1,5 см, выкладываем их на блюдо и подаем на стол.

Важно! Чтобы сделать поверхность рулета трехцветной, можно в часть теста добавить тертую вареную морковь, выложить его среди зеленого теста и также украсить дугами маслин или оливок.

Видеорецепт

Чтобы уточнить, как нужно украшать рулет маслинами вокруг зеленого теста, или узнать, как правильно плотно свернуть пласта теста с начинкой в рулет, стоит посмотреть видеорецепт. https://youtu.be/cObr7X2E8Qw

Другие рецепты рыбных блюд