Паста с лососем в сливочном соусе - быстрый рецепт вкусной рыбой

Кухонная техника и утварь:

• разделочная доска;
• нож;
• столовая ложка;
• вилка;
• различные тарелки и мисочки;
• духовка;
• противень;
• силиконовый коврик;
• кастрюля;
• дуршлаг;
• сковорода и лопатка.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Филе лосося	250-300 г
Паста (макароны) в виде трубочек	200 г
Чеснок	1 зубок
Лук	1 шт.
Замороженный зеленый горошек	100 г
Маслины без косточки	50-60 г
Перец чили	½ перчинки или по вкусу
Сливки 20% - 22% жирности	200 мл
Стебель лука-порея	1 шт. (можно не добавлять)
Оливковое масло	4-5 ст. л.
Соль	по вкусу
Свежемолотый черный перец	по вкусу
Сыр моцарелла	5-7 шариков для украшения 1 порции
Вода	1 -1,5 л

Пошаговое приготовление

1. Выложите промытое и обсушенное филе лосося (250-300 грамм) на плоскую тарелку. Посолите его и поперчите по вкусу. Сбрызните филе оливковым маслом, используя 1 столовую ложку.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. В подготовленную форму (противень застеленный силиконовым ковриком) переложите филе. Запекайте его до готовности 15-20 минут.
3. Пока запекается рыба, налейте в кастрюлю воду (1-1,5 литра) и поставьте ее на газ. Когда вода закипит, положите в нее макароны в виде трубочек (200 грамм) и отварите их до готовности. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, слив воду.
4. Очистите и порежьте пластинками чеснок (1 зубок).
5. Очистите лук (1 штуку) и нарежьте его средними кубиками. Замороженный горошек (100 грамм) бланшируйте в кипятке.
6. Стебель лука-порея (1 штуку) порежьте полукольцами. Вы можете не добавлять этот ингредиент, если не сможете его приобрести, или вам не нравится его вкус.
7. Отрежьте половинку перца чили, удалите сердцевинку с семенами и порежьте тонкими полукольцами.
8. Маслины без косточек (50-60 грамм) разрежьте на 2 части вдоль.
9. Готовую рыбу вытащите из духовки. Дайте ей немного остыть.
10. Нагрейте сковороду и влейте в нее оливковое масло (3-4 столовых ложки). Когда масло нагреется, выложите в сковороду порезанный репчатый лук и, помешивая, обжаривайте его до прозрачности.
11. К луку выложите пластинки чеснока и перемешайте. Продолжайте жарить еще 2 минуты.
12. После добавьте стебель лука-порея и, перемешав, жарьте еще 2-3 минуты.
13. Затем добавьте порезанный перец чили и маслины. Перемешайте и жарьте, чтобы маслины прогрелись.
14. Добавьте в сковороду сливки, жирностью 20-22% (200 мл) и перемешайте все ингредиенты. Убавьте огонь до минимума и готовьте еще 5-7 минут.
15. Остывшую рыбу разберите на небольшие кусочки (при трапезе кусочек должен хорошо накалываться на вилку).
16. Отваренные и процеженные макароны (пасту) добавьте в сковороду к овощам со сливками и перемешайте. Попробуйте блюдо на вкус, и если есть необходимость, то подсолите и перемешайте.
17. Выложите в сковороду разобранную на кусочки рыбу и аккуратно перемешайте.
18. Добавьте бланшированный зеленый горошек, перемешайте и дайте блюду прогреться в течение 3-5 минут.
19. Паста с лососем и овощами в сливочном соусе готова. Сразу после приготовления подавайте блюдо на стол.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Сразу после приготовления выложите блюдо на порционные тарелки и украсьте шариками моцареллы или любым тертым сыром. К пасте с лососем под сливочным соусом отлично подойдет салат из тонко нарезанного айсберга и порезанных соломкой огурцов, заправленный лимонным соком с оливковым маслом и приправленный свежесмолотым перцем и морской солью. А привнести нотку романтики в ваш итальянский ужин сможет бокал белого сухого вина.

Видеорецепт

На первый взгляд может показаться, что приготовление пасты с лососем в сливочном соусе – это хлопотный и сложный процесс. Посмотрите видео, и вы поймете, что сложного ничего нет. https://youtu.be/uKkffedmgyk

Другие рецепты рыбных блюд