Воздушные, легкие и вкусные пышки на кефире, жареные на сковороде

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сковорода, мерный стакан, 2 глубокие миски, венчик, скалка, широкое блюдо для подачи к столу.

Ингредиенты

Кефир	250 мл
Сахар	5 ст. л.
Пищевая сода	1 ч. л.
Соль	1/2 ч. л.
Растительное масло	2 ст. л. в тесто + для жарки
Яйца	1 шт.
Мука	4 стакана (500 – 600 г)
Ванильный сахар (по желанию)	2 ч. л.
Цедра лимона (по желанию)	1 – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску наливаем 250 мл кефира, туда же добавляем 1 ч. л. пищевой соды, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону на 10 минут для лучшего протекания реакции гашения соды кислотой.
2. Во вторую глубокую миску разбиваем одно яйцо, добавляем 1/2 ч. л. соли, 2 ч. л. ванильного сахара, 5 ст. л. сахара, 1 – 2 ч. л. цедры лимона и 2 ст. л. растительного масла. Всё тщательно перемешиваем венчиком или вилкой.
3. В кефир вливаем смесь яйца, соли, сахара и ванилина. Заново всё хорошо перемешиваем. В получившуюся смесь добавляем один стакан муки. Перемешиваем. Добавляем ещё два стакан муки и хорошо перемешиваем. Четвёртый стакан высыпаем в смесь постепенно, небольшими порциями, одновременно продолжая замешивать тесто. На этом этапе главное – не переборщить с мукой. Тесто должно получиться лёгким и немного липнущим к рукам. Возможно, у вас останется мука, или, наоборот, её будет недостаточно – всё зависит от консистенции кефира и величины яйца.
4. Полученное тесто делим на две части.
5. Стол слегка посыпаем мукой. На него кладём одну из частей теста и посыпаем слегка мукой сверху. Раскатываем пласт толщиной 1 см.
6. Фигурно нарезаем тесто с помощью форм для печенья или при помощи стакана. То же самое проделываем со второй частью теста.
7. На сковороду наливаем достаточное количество растительного масла и обжариваем заготовки для пышек до золотистой корочки с двух сторон. Готовые пышки снимаем со сковороды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для избавления от остатков масла после жарки.
8. После того, как остатки масла удалены, пышки перекладываем в широкое блюдо для подачи к столу.

Для красивой подачи к столу пышки можно сверху присыпать сахарной пудрой. Такой десерт отлично сочетается с вареньем, джемом, сгущённым молоком. Его можно принимать с чаем, молоком, какао и другими любимыми напитками.

Видеорецепт

В предложенном видео вы можете детально рассмотреть все этапы приготовления жареных пышек. Автор наглядно показывает, какой консистенции должно быть тесто, и как придать пышкам красивый вид. https://youtu.be/jcGx-rLpqCE

Другие рецепты выпечки