Рецепт восточной сладости Чак-чак с медом

• 15 марта 2019
• administrator

• чаша для миксера (или глубокая емкость);
• миксер;
• доска для замеса (или силиконовый коврик);
• глубокая толстостенная кастрюля;
• бумажные полотенца;
• плита или варочная поверхность;
• шумовка;
• сотейник;
• форма для десерта;
• пергаментная бумага.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В чашу для миксера поочередно добавляем 6 желтков и 3 белка куриных яиц, 50 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 50 мл молока и 1 ч. л. (без горки) соды.
2. Все содержимое чаши смешиваем при помощи миксера на протяжении 1 – 2 минут до однородной массы.
3. Затем добавляем в смесь 1 ст. л. яблочного уксуса (при необходимости можно заменить рисовым уксусом) и еще раз хорошо перемешиваем.
4. Поэтапно (в несколько подходов) добавляем в заготовку просеянную муку, тщательно перемешивая ее после каждого «подхода» (в среднем у вас уйдет около 500 г муки, однако точное количество может меняться в каждом конкретном случае).
5. Когда содержимое чащи станет достаточно густым, выкладываем его на доску для замеса, предварительно присыпанную мукой, и продолжаем замешивать тесто руками до тех пор, пока оно не станет упругим и эластичным.
6. Получившееся тесто разрезаем на три одинаковые части, которые затем кладем в пакет и убираем в холодильник на 20 минут.
7. Через 20 минут достаем тесто из холодильника и каждую из полученных частей тонко раскатываем до толщины примерно 2 – 3 мм.
8. Затем раскатанное тесто разрезаем на ровные длинные полоски шириной около 3 см.
9. А их – режем поперек тоненькой соломкой.
10. В глубокой толстостенной кастрюле разогреваем 300 мл растительного масла.
11. Когда масло нагреется, получившуюся соломку обжариваем в нем до золотистого цвета небольшими порциями.
12. Готовую соломку достаем из кастрюли с помощью шумовки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
13. Когда все тесто будет обжарено, начинаем готовить сироп. Для этого добавляем в сотейник 150 г меда и 150 г сахара.
14. Ставим его на маленький огонь и, постоянно помешивая, добиваемся полного растворения сахара.
15. Когда сахар растворится, выливаем сироп в обжаренное тесто и тщательно перемешиваем (делать это необходимо быстро, пока сироп не застыл).
16. Затем выкладываем получившуюся смесь в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой (пергамент также дополнительно смазываем 1 ч. л. сливочного масла). Тщательно ее утрамбовываем.
17. Затем форму с чак-чаком ставим в холодильник до полного его застывания.
18. Когда чак-чак застынет, его можно доставать из формы, резать и подавать к столу. Для более эффектной подачи его можно посыпать кунжутом и украсить сверху веточкой свежей мяты.

Видеорецепт

Другие рецепты выпечки