Вкусные вареники с картошкой и квашеной капустой

Кухонная техника и утварь: 

• кухонная плита;
• сковорода;
• большая кастрюля;
• полиэтиленовый пакет;
• скалка;
• стакан;
• сито;
• 2 глубоких миски;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• нож;
• разделочная доска;
• шумовка;
• лопатка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
пшеничная мука	3 стак.
кипяток	1 стак.
растительное масло	12 ст. л.
соль	1,5-2 ч. л.
перец	по вкусу
картофель (очищенный)	500 г
квашеная капуста	250 г
лук	2 шт.

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску просейте 3 стак. пшеничной муки. Затем к ней добавьте 1 ч. л. соли (лучше мелкой).
2. В стакан с кипятком добавьте 2-3 ст. л. растительного масла.
3. Влейте одним резким движением кипяток с маслом в муку, а затем быстро и тщательно перемешайте.
4. Когда тесто станет достаточно густым, можете поместить его на стол и замешивать руками, также рекомендуется немного оббить тесто об стол, чтобы ингредиенты как можно быстрее смешались.
5. Когда вы замесили эластичное тесто, уберите его в полиэтиленовый пакет или же упакуйте в пищевую пленку, а после оставьте на столе при комнатной температуре, пока будете готовить начинку.
6. Возьмите 500 г очищенного картофеля, вымойте, порежьте и поставьте варить в небольшой кастрюльке.
7. Пока варится картофель, очистите и измельчите одну луковицу, разогрейте на сковороде подсолнечное масло и отправьте лук жариться.
8. Когда лук станет легка золотистым, добавьте к нему квашеную капусту и немного поджарьте.
9. Когда картофель сварится, слейте с него всю воду и потолките.
10. Затем добавьте к нему обжаренные капусту и лук, тщательно перемешайте, посолите и поперчите по своему вкусу. Начинка должна получится сочной.
11. Достаньте тесто из пакета и разделите его на 3 равных части, 2 из которых уберите обратно в пакет, чтобы они не обветрились. Теперь можно приступить к лепке вареников. Из той части, которая осталась, скатайте колбаску.
12. Затем поделите на небольшие кусочки, которые необходимо немного обвалять в муке, придавить и раскатать кружочки. Если вы привыкли делать вареники другим способом, можно следовать ему.
13. В серединку теста поместите немного начинки так, чтобы они были не сухими, но и не порвались во время варки.
14. Затем закрепите края вареников фигурным швом, чтобы они плотно держались. Выкладывайте слепленные вареники на дощечку, слегка присыпанную мукой.
15. Варить вареники нужно в широкой кастрюле с толстым дном, в слегка присоленной воде. Опускать вареники в воду следует лишь тогда, когда она закипит, и готовить на протяжении 5-7 минут после закипания, периодически помешивая.
16. В то время, пока варятся вареники, можно приготовить луковую заливку. Для этого разогрейте в сковороде 5-6 ст. л. подсолнечного масла, а затем отправьте к нему 1 мелко нарезанную луковицу, обжарьте лук до золотистого цвета.
17. Сваренные вареники при помощи шумовки достаньте в глубокую миску, а затем полейте их масляно-луковой заправкой. Подавать это блюдо лучше свежеприготовленным.

Видеорецепт

В данном видеоролике автор поделится вкусным и простым рецептом приготовления постных вареников. Вы без труда сможете приготовить сочные вареники с картофельно-капустной начинкой под луковой заливкой с маслом. https://youtu.be/rCrJ6OoINkg

Другие рецепты вареников