Рецепты вареников с вишней на любой вкус

• Легкие рецепты
• Обед
• Ужин
• Вторые блюда

• 9 марта 2016
• administrator

Существует несколько вариантов, как приготовить вареники с вишней. Чтобы было проще сориентироваться в этом многообразии, мы предлагаем рецепт-конструктор, где описано приготовление начинки и разных видов теста. Выбирайте к вишне тот вариант теста, который вам больше по душе, и готовьте любым из описанных ниже способов.

Приготовление начинки

• вишня — 300 г;
• сахар — 150 г.

Приготовление

1. Отделите у вишни косточки и присыпьте ягоды половиной сахара. Оставьте на полчаса.
2. Выложите ягоды в кастрюльку вместе с тем соком, который они дали. Присыпьте оставшимся сахаром, убавьте нагрев конфорки до минимума и проварите в течение 15-20 минут.

Варианты приготовления теста

Классическое

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 500 г;
• яйца — 1 штука;
• вода — 300 мл.

1. Просейте муку на стол горкой.
2. В муке сделайте небольшую ямку и влейте туда яйцо.
3. Начните замешивать тесто, руками собирая муку от краев к центру. Понемногу подливайте воду.
4. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать его до упругого состояния.
5. Накройте тесто полотенцем и дайте ему «отдохнуть» при комнатной температуре 15-20 минут.

Заварное

Вам понадобится:

• мука- 550 г;
• молоко — 350 мл;
• яйцо — 1 штука;
• сахар — 50 г;
• соль — 5 г;
• сливочное масло — 50 г.

1. Молоко, масло, сахар и соль смешайте в кастрюльке и поставьте на медленный огонь. Когда масло растает, и смесь начнет закипать, выключите конфорку.
2. Введите часть муки, постоянно помешивая содержимое кастрюльки. Должна получиться мягкая, но не совсем однородная масса.
3. Остудите тесто, выложите его в миску или на стол, добавьте яйцо. Вымешивайте, подбавляя муку, пока масса не станет эластичной. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.

На кефире

Вам понадобится:

• мука — 600 г;
• кефир — 0,5 л;
• яйцо — 1 штука;
• соль — 5 г;
• сахар — 25 г;
• сода — на кончике ножа.

1. Добавьте в муку соль и соду.
2. Яйцо слегка разотрите с сахаром.
3. Смешайте яйцо с мукой и понемногу добавляйте кефир.
4. Замешивайте тесто руками, постоянно подбавляя то кефир, то муку. В итоге должно получиться эластичное и прочное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте «отдыхать» на полчаса.

Способы приготовления

• Варка. Классический подход: вареники партиями забрасываются в большую кастрюлю с кипящей немного подсоленной водой. Сколько по времени варить вареники с вишней, решать вам: поскольку начинка внутри уже готовая, их можно лишь слегка бланшировать (тогда их нужно вынуть из воды сразу, как только они всплывут) либо проварить до полной готовности теста, то есть подержать их в кастрюле еще 3-4 минуты.
• На пару. Сделать это можно в пароварке, мультиварке, мантоварке или просто в дуршлаге, поставленном сверху на кастрюлю с водой. Среднее время приготовления — 6 минут. Сладковатому ягодному блюду такой способ приготовления походит как нельзя лучше. Например, вареники с вишней на пару на кефире получаются невероятно нежными. Их можно подавать с вареньем или сгущенным молоком.

Альтернативные подходы к вишневым вареникам

«Ленивые»

Вам понадобится:

• мука — 200 г;
• творог — 400 г;
• яйцо — 1 штука;
• сушеная вишня — 200 г;
• сахарная пудра — 150 г;
• соль.

1. Протрите творог через сито. Добавьте соль, сахарную пудру, яйцо и муку. Замесите мягкое тесто.
2. Отделите часть теста, скатайте из него колбаску. Затем расплющите колбаску на столе так, чтобы получился прямоугольник.
3. Выложите ягоды вишни на прямоугольнике одну за другой на равном расстоянии друг от друга.
4. Заверните прямоугольник в рулет и нарежьте на кусочки так, чтобы внутри каждого оказалась ягода.
5. Варите 10 минут в кипящей воде с добавлением соли.

В сладком супе

Вам понадобится:

• вишня — 300 г;
• вишневые вареники с классическим тестом (рецепт см. выше) — 20 штук;
• сахар — 80 г;
• вода — 3 л.

1. Вишню слегка разомните вилкой, не вынимая косточек.
2. Залейте ягоды водой, доведите до кипения. Дайте «компоту» настояться в течение получаса.
3. Непосредственно перед подачей снова вскипятите вишневый отвар, добавьте сахар и вареники. Варите 5-10 минут.
4. Подавайте на стол горячим.

Другие рецепты вареников