Как научиться готовить вкусные пирожки с луком и яйцом в духовке

Кухонная техника и утварь: 

• мерник;
• чайная ложка;
• столовая ложка;
• посуда для подогрева;
• глубокая тара для ингредиентов;
• варочная поверхность;
• пищевая пленка;
• скалка;
• духовая печь;
• сито;
• нож;
• противень;
• пергаментная бумага.

Ингредиенты

молоко	250 мл
живые дрожжи	25 г
сахар	2,5 ст. л.
соль	2 ч. л.
яйцо	5 шт.
яичный желток	1 шт.
масло сливочное	100 г
растительное масло	2 ст. л.
мука	500 г
зеленый лук	1 пучок

Пошаговое приготовление

Формирование пирожков включает в себя два этапа: замешивание дрожжевого теста и приготовление начинки.

Начинка для пирожков

• Берем 4 яйца, кладем их в кастрюлю и ставим вариться на медленном огне около 15 минут.
• После того, как яйца сварились, даем им остыть, затем чистим и нарезаем мелкими кубиками.
• Далее берем 1 пучок зеленого лука, промываем его и мелко рубим.
• Соединяем мелко порубленный лук и яйца, добавляем к ним щепотку соли и перемешиваем.
• Сливочное масло, объемом в 2 ст. л., нагреваем и вливаем в смесь лука и яиц. Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону.

Тесто для пирожков

1. Для приготовления опары берем 125 г молока, добавляем к нему 25 г живых дрожжей и 1 ст. л. сахара. Всё хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем стоять в теплом месте около 15 минут.
2. Муку весом в 500 г сначала просеиваем, добавляем в неё 1 ч. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Всю сухую смесь перемешиваем до однородности. Дрожжевую смесь, которая успела забродить за 15 минут, наливаем к получившейся смеси муки, сахара и соли.
3. Оставшиеся 125 г молока соединяем с 1 яйцом, перемешиваем и тоже выливаем в тесто. Смесь ингредиентов вымешиваем с помощью столовой ложки и добавляем к ней 75 г размягченного сливочного масла. Продолжаем месить тесто еще около 5 минут.
4. Теперь в чистую глубокую тарелку наливаем около 1 ст. л. растительного масла, смазывая им все стенки посуды. Кладем в неё тесто и добавляем в него еще 1 ст. л. масла. Тщательно вымешиваем тесто рукой. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, накрываем его пищевой пленкой и оставляем подходить на 1-1,5 часа.
5. По истечении часа достаем тесто и делим его на равные части. У вас должно получиться примерно 13 пирожков.
6. Каждому куску теста необходимо придать форму круга, накрыть пленкой и дать полежать около 7-10 минут.
7. Когда пройдет 10 минут отведенного времени, каждый из кусков теста раскатываем с помощью скалки и кладем в него 2 ст. л. начинки. После чего заворачиваем тесто, формируя тем самым пирожок.
8. Пришло время включить духовку и оставить её разогреваться до 180 градусов. Когда все 13 пирожков будут готовы, достаем противень, накрываем его пергаментной бумагой, а сверху выкладываем тесто с начинкой. Накрываем пирожки пленкой и даем им постоять 30 минут.
9. Через полчаса смазываем пирожки яичным желтком и отправляем их в разогретую духовку на 15-17 минут.

Знаете ли вы? Данное тесто подходит как для соленой начинки, так и для сладкой. Вы можете менять наполнение пирожка в зависимости от ваших предпочтений.После того, как пирожки остынут, они будут полностью готовы к употреблению, и идеально подойдут к сладкому чаю.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть подробное описание рецепта приготовления пирожков с луком и яйцом. А также увидеть наглядную демонстрацию всего процесса. https://youtu.be/nz3S4AZ7Mp4

Другие рецепты пирожков