Вегетарианская овощная лазанья - ее полюбят даже мясоеды 🍲

• духовка;
• плита;
• блендер;
• сковорода;
• кастрюля с толстым дном;
• нож;
• разделочная доска;
• ложка;
• вилка;
• кухонные весы;
• мерный стакан;
• терка;
• венчик.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала готовим овощной соус (это тот, что вместо мясного). Вымоем все овощи под проточной водой. Лук (2 шт.) почистим от шелухи и нарежем на одинаковые кубики.
2. Морковь (1 шт.) очистим и тоже нарежем кубиками.
3. С кабачка снимем кожицу, если необходимо, то вычистим семена (это касается старых овощей, молодые, как правило, не имеют сформированных семян). Режем кубиками 800 г кабачка.
4. Перец (5 шт.) чистим от сердцевины. Легче всего это делать так: разрезать целую перчинку вдоль и просто вывернуть две половинки, отломав от сердцевины. Перец тоже режем кубиками.
5. На огонь ставим сковороду и нальем в нее немного растительного масла. Когда сковорода нагреется, выложим на нее лук и обжарим его до состояния полупрозрачности.
6. За луком выкладываем морковь и перец. Все тщательно перемешиваем. Жарим до того момента, как овощи станут мягкими, где-то 5 минут.
7. Добавляем к овощам кабачок и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.
8. Избавляем помидоры от шкурки и измельчаем любым способом (можно нарезать мелко, можно блендером сбить). Переливаем 400 г измельченных помидор в овощи на сковородке.
9. Всыпаем 1 ст. л. сахара, чтобы убрать кислоту из томатов.
10. Солим, перчим по вкусу. Всыпаем 1 ст. л. орегано. Мелко крошим чеснок. Все тщательно перемешиваем.
11. Если в течение готовки мы замечаем, что жидкость уходит – следует долить около 100 мл воды.
12. Отмеряем 70 мл красного сухого вина и заливаем в сковороду. Снова мешаем.
13. Теперь накрываем крышкой, делаем огонь тише и тушим 20 минут.
14. Начинаем готовить второй соус – бешамель. Для этого на средний огонь ставим кастрюлю с толстым дном и растапливаем в ней 60 г сливочного масла.
15. Всыпаем 2 ст. л. муки, хорошо перемешиваем и 2 минуты обжариваем.
16. Вливаем молоко и с помощью венчика очень активно перемешиваем соус.
17. Ждем, когда соус начнет густеть, после этого натираем в него мускатного ореха и добавляем соли по вкусу. Перемешиваем и снимаем с огня.
18. Натираем сыр на мелкой терке и начинаем собирать лазанью. Форма для лазаньи берется не очень большая и желательно квадратная. На дно формы немного наносим соуса бешамель.
19. Затем выкладываем листы лазаньи, сверху – овощной соус.
20. Затем тертый сыр.
21. Снова бешамель, накрываем листами лазаньи. И так до конца формы.
22. Сверху заливаем соусом бешамель и ставим в духовку. Духовка должна быть разогрета на 180°С. Выпекаем 30-40 минут.
23. За 15 минут до конца достанем лазанью, чтобы посыпать ее сыром. Когда время выйдет, даем лазанье немного остыть, чтобы схватился сыр и держал форму. Вот и все, приятного аппетита!

Видеорецепт

Другие рецепты лазаньи