Сдобное тесто для сладкой выпечки - отличный рецепт безопарного теста 🍞
- 15 апреля 2019
- administrator
- глубокая посудина для замешивания теста;
- кухонный термометр;
- кухонные весы;
- мерный стакан;
- сотейник;
- венчик;
- глубокая тарелка для яиц;
- небольшая посудина для коньяка;
- пищевая пленка.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Мука высшего сорта (просеянная) | 1 кг |
| Молоко | 500 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 200 г |
| Свежие куриные яйца | 2-3 шт. |
| Свежие мягкие дрожжи | 40 г |
| Соль | 3-4 г |
| Ванилин | на кончике ножа |
| Коньяк | 15-20 мл |
| Растительное масло | 40 мл |
Пошаговое приготовление
- Разогрейте в сотейнике 500 мл молока до температуры 37-38ºС. Затем вылейте его в емкость для замешивания теста.
- Разомните руками 40 г свежих мягких дрожжей и добавьте их к молоку.
- Хорошо перемешайте массу венчиком – дрожжи должны полностью раствориться. Добавьте в ту же емкость 3-4 г соли и 200 г сахара.
- Немного взбейте 2-3 куриных яйца в отдельной глубокой тарелке, затем добавьте их к будущему тесту.
- Туда же влейте 100 г растопленного сливочного масла – оно должно быть еще теплым, но ни в коем случае не горячим.
- В 15-20 мл коньяка растворите немного ванилина, буквально на кончике ножа. Добавьте эту смесь в миску для теста и перемешайте все ингредиенты венчиком.
- Теперь небольшими порциями постепенно всыпьте в тесто 1 кг муки. Пока масса мягкая, можно продолжать вымешивать ее венчиком.
- Затем продолжите месить тесто вручную, постепенно добавив к нему всю муку. В итоге у вас должно получиться достаточно мягкое тесто. Может даже показаться, что оно жидковато, но добавлять муки не нужно, оно не должно стать забитым.
- После того, как всыплете всю муку, месите тесто еще 5-7 минут. Затем добавьте к нему 40 мл растительного масла и продолжите процедуру, пока масло полностью не вмешается в комок.
- Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и поставьте ее в тепло подходить.
- Это можно делать в закрытой выключенной духовке с включенной лампочкой. Процесс подъема теста длится около полутора часов.
- Выложите подошедшее тесто на стол, присыпанный мукой, соберите его в круглый гладкий комок. Прямо сейчас можно начинать лепить из него все, чего ваша душа пожелает. Приятного приготовления!
Видеорецепт
Приготовленное по описанному рецепту тесто подходит для рулетов, булочек, пирожков, ватрушек и даже больших открытых или закрытых пирогов. Оно всегда хорошо подходит и не требует нескольких обминок, что значительно ускоряет процесс его приготовления. И, несмотря на это, остается пышным и легким, что бы вы из него не приготовили. А вам понравился рецепт сдобного дрожжевого теста? Получилось приготовить его, оно подошло в срок? Для какой выпечки вы его делали? Вас порадовал результат? Если вы знаете, как сделать это тесто еще лучше, или у вас есть свой способ приготовления вкусного сдобного дрожжевого теста – делитесь вашими знаниями в комментариях!