Как сварить язык говяжий в мультиварке

• 18 апреля 2023
• administrator

Отварный говяжий язык – традиционный деликатес для праздничного стола, который, при этом весьма долго готовится, и не всегда получается достаточно нежным. Но если сварить язык в мультиварке, можно не беспокоиться ни о времени, ни о мягкости блюда – с этими моментами проблем не будет. Для приготовления не потребуется часами стоять у плиты и следить, чтобы ничего не убежало и не пригорело, а мясной продукт станет провариваться максимально равномерно. Стоит раз попробовать такой способ, и менять его не захочется.

Сколько нужно варить говяжий язык в мультиварке

Как сварить говяжий язык в мультиварке

• свежий говяжий субпродукт;
• большая луковица;
• крупная морковь;
• пара лавровых листов;
• по несколько горошин черного и душистого перца;
• столовая ложка обычной поваренной соли.

1. Замочить мясо в холодной воде на полчаса.
2. Промыть продукт под проточной прохладной водой, соскребая с него темные пятна и какие-то другие загрязнения при помощи ножа или жесткой щетки.
3. Удалить подъязычную кость, если она есть, а также срезать лишний жир. Пытаться снять пленку на данном этапе не нужно.
4. Очистить лук и морковь, лук оставить целым, а морковь нарезать на крупные куски и, по желанию, слегка подпалить на сухой сковороде – так бульон, в котором будет вариться язык, получится более ароматным. Но это секрет из поварской среды, так что в домашних условиях применять его не обязательно: язык и так будет вкусным.
5. Уложить на дно мультиварки замоченный и очищенный говяжий язык – резать его ни в коем случае нельзя, иначе сочности от конечного продукта можно не ожидать.
6. Выставить режим «Тушение» и время – 2,5 часа.
7. Через 2 часа открыть чашу и добавить к образовавшемуся бульону соль и специи.
8. Дождаться окончания выполнения программы и проверить язык на мягкость – мясо в итоге должно свободно протыкаться именно зубьями вилки, а не ножом.
9. Вынуть язык и тут же положить его в холодную воду и оставить там на пару минут.
10. Снять шершавую пленку – за счет перепадов температур она снимется без труда.
11. Нарезать язык для подачи на стол или завернуть в пищевую пленку и убрать его в холодильник на хранение – в холодном виде он не теряет своих вкусовых качеств.

Способы приготовления

Как запечь

• свежий говяжий субпродукт;
• несколько средних помидоров;
• 150 г сыра (типа «Российского»);
• крупная репчатая луковица;
• 100 мл нежирных сливок (10-15%);
• столовая ложка сливочного масла;
• столовая ложка пшеничной муки;
• зелень по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

1. Замочить мясо в холодной воде на полчаса, почистить ножом или жесткой щеткой.
2. Отварить его в большом количестве воды, выставив у мультиварки режим тушения на 2,5 часа – хотя для этого рецепта время можно увеличить до 3 часов.
3. Положить приготовленный язык в холодную воду на пару минут и снять пленочку.
4. Помыть чашу мультиварки, установить ее на место, выставить режим «Выпечка» и обжарить на сливочном масле мелко порезанную луковицу.
5. Добавить к ставшему золотистым луку нарезанные на мелкие кусочки помидоры.
6. Выложить овощную массу в какую-нибудь емкость, порезать отваренный говяжий язык тонкими ломтиками и отправить на дно чаши мультиварки.
7. Смешать в подходящей миске сливки, муку и специи.
8. Покрыть кусочки языка томатно-луковой массой и затем – этой сливочной смесью.
9. Натереть сверху сыр и посыпать мелко порезанной зеленью.
10. Заново установить режим «Выпечка», накрыть мультиварку крышкой и выставить время 15-20 минут.

Язык на пару

• средний говяжий субпродукт;
• крупная репчатая луковица;
• небольшой болгарский перец;
• пучок петрушки;
• соль, перец и другие специи – по вкусу.

1. Замочить и почистить мясо указанным выше способом.
2. Установить в чашу мультиварки специальный контейнер, предназначенный для приготовления на пару, добавить на дно воды, и выставить время – 1 час 20 минут.
3. Открыть крышку мультиварки, положить внутрь крупно нарезанный болгарский перец и луковицу, а также петрушку (ее можно не резать), соль и перец. Добавить еще час на приготовление.
4. Достать готовый язык и опустить ненадолго в холодную воду, снять с него пленку.

Как приготовить другие языки в мультиварке

Телячий язык

• 2 телячьих субпродукта – вес одного обычно составляет около 0,5 кг;
• крупная репчатая луковица;
• крупная морковь;
• соль, черный перец, другие специи – по вкусу.

1. Положить подготовленные (замоченные и почищенные) телячьи языки в емкость мультиварки, залить большим количеством воды, и установить режим «Варка» на 10 минут.
2. Достать из бульона образовавшиеся в нем пленки, добавить порезанные овощи и специи, установить программу «Тушение» на 3 часа.
3. Опустить готовый продукт в холодную воду на несколько минут и снять шкурку.

Свиной язык

• охлажденный или размороженный субпродукт – вес продукта от взрослой свиньи в среднем составляет 400-500 г, языки молодых животных весят около 250 г;
• крупная репчатая луковица;
• крупная морковь;
• по возможности – корень петрушки (или пучок петрушки прямо со стеблями);
• пара лавровых листов, соль и черный перец – по вкусу.

1. Замочить и почистить мясо (по тому же принципу, что и говядину).
2. Переложить подготовленный продукт в чашу мультиварки, залить его большим количеством воды и добавить овощи в целом состоянии, а также все специи.
3. Выставить на мультиварке программу «Тушение» и время 1,5 часа, закрыть чашу.
4. Достать готовый язык и положить на пару минут в емкость с холодной водой – так шкурка снимется без малейших затруднений и почти без использования ножа.
5. Продолжить приготовление (по желанию) – смазать помытую чашу мультиварки тонким слоем сливочного масла, уложить туда ломтики отварного свиного языка и посыпать его небольшим количеством тимьяна. Включить «Выпечку» на 10 минут.

Морской язык

• 0,5 кг филе морского языка (при большем количестве необходимо соответственно увеличить и объем других продуктов);
• крупный лимон – из него потребуется выжать сок;
• соль и перец по вкусу.

1. Залить охлажденное или размороженное филе лимонным соком и оставить хотя бы на час, но в идеале это время лучше увеличить до нескольких часов.
2. Налить в чашу мультиварки литр чистой воды, установить контейнер для готовки на пару, и выложить рыбное филе, порезанное на порционные кусочки.
3. Установить программу «На пару» (в разных моделях она также может называться по-разному) и время 20 минут – большее количество минут здесь только испортит.
4. Открыть чашу мультиварки, дать выйти пару и подавать морской язык на стол.

Итоги