Салат с грибами и курицей: традиционно роскошный вкус и нестандартные сочетания продуктов

Для закусок в большинстве случаев используются филе и грудка, так как остальные части курицы требуют дополнительной обработки. Перед добавлением в салат мясо варится, жарится, коптится. Термическую обработку можно проводить самостоятельно. Что касается копченой грудки, то покупка продукта в магазине сэкономит время.

Хозяйкам на заметку Почему практически во всех рецептах используются шампиньоны? Они очень легко чистятся. Обладают нежным и ненавязчивым вкусом. Их заменить можно лисичками, опятами и другими видами. Но если в рецепте требуются жареные грибы, то шампиньоны предварительно не нужно отваривать (в отличие от остальных разновидностей). Слоеные закуски пропитываются майонезом. Любители более легкой еды могут вместо него использовать сметанный соус. Без майонеза готовятся салаты-ассорти. В качестве его замены выступают оливковое, подсолнечное масла, лимонный сок. 5 рецептов Курица и грибы идеально сочетаются с овощами: болгарским перцем, картофелем, морковью, помидорами, огурцами. Сочные блюда с пикантным вкусом получаются, если добавить в них ананас, киви, мандарин, яблоко или виноград. Интересные комбинации будут с рисом, морковью по-корейски, кукурузой. Классический вариант Ингредиенты: картофель — 400 г; мясо курицы — 300 г; две луковицы; три яйца; шампиньоны — 400-500 г; две моркови; майонез — 200-250 г; специи, зелень; одна маленькая упаковка чипсов с любым вкусом. Приготовление Овощи и мясо отвариваем. Мелко нарезаем куриное филе, овощи трем на терке. Шампиньоны обжариваем вместе с луком. Желтки и белки трем по отдельности. Последовательность слоев: картофельный, мясной, грибной и луковый, морковный, с белками, с желтками слой. Каждый из них пропитываем майонезом. Верх украшаем измельченной зеленью, перед подачей на стол по бокам украшаем чипсами. Тертый огурец или яблоко придадут закуске легкости.

«Березка» с черносливом Ингредиенты: филе птицы — 400-500 г; грибы — 200 г; чернослив — 100-150 г; один свежий огурец; шесть куриных яиц; половина луковицы; один стакан грецких орехов (очищенных); две-три столовые ложки майонеза; специи по вкусу. Приготовление Отваренное филе, огурец шинкуем тонкой соломкой. Сушеные сливы заливаем горячей водой и оставляем на 15 минут, сливаем воду, мелко режем (соломка, кубики). Несколько штук оставляем для презентации закуски. Грецкий орех измельчаем. Грибы нарезаем небольшими брусочками или дольками, обжариваем 20 минут, солим и перечим. Лук измельчаем и пассеруем до золотистого оттенка. Чтобы удалить горечь, маринуем 10-15 минут в винном уксусе. По отдельности трем белки и желтки. Выкладываем слои: чернослив, грибы и лук, желтки, филе, огурец, белки. Майонезом покрывается каждый слой, бока и верх закуски. При желании добавляем специи. Чернослив, который остался, нарезаем мелкими полосками, стружками. Украшаем им верх блюда. Салат «Березка» выполняется в виде ствола дерева. Березовую кору имитируют тертые белки с майонезом и стружка из сушеной сливы. Последнюю лучше брать без косточек. «Каприз» с ананасами Ингредиенты: одна куриная грудка; грибы из банки — 250 г; ананасы из банки — 250 г; одна луковица (можно взять сладкий фиолетовый); майонез по вкусу; одна столовая ложка подсолнечного масла. Приготовление С отварного мяса удаляем лишнее (хрящи, прожилки), режем кубиками. Грибы шинкуем тонкими пластинами. Луковые полукольца пассеруем до золотистого оттенка. Добавляем грибы и томим на сковороде пять-десять минут. Ананасы нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем компоненты, заправляем соусом, добавляем специи. Салат «Каприз» имеет несколько вариаций, помимо основного исполнения. «Мужской каприз» — это сочетание говядины или телятины с сыром, яйцами, морковью и зеленью. В «Дамском капризе» присутствуют ветчина, язык, болгарский перец и маринованные огурцы. Для создания оригинальной закуски вместо маринованных огурцов может использоваться консервированная фасоль. «Поляна» Ингредиенты: 0,5 кг маринованных грибов; 0,5 кг куриного филе; твердый сыр — 100-150 г; три куриных яйца; одна картошка; три маринованных огурца (можно свежие); майонез — 200 г; одна морковь; зелень. Приготовление Все продукты отвариваем (кроме маринованных). Все компоненты измельчаем на терке. Готовим глубокую посуду — миску или кастрюлю. Выкладываем на дно емкости грибы шляпками так, чтобы их шляпки были внизу, посыпаем зеленью. Придерживаемся последовательности: мясной, морковный, сырный, яичный, картофельный, огуречный слои. Каждый из них покрывается майонезом. Накрываем салат и ставим в холод на пару часов. Переворачиваем емкость с закуской на тарелку. Операцию необходимо проделать таким образом, чтобы нижний слой грибов оказался наверху. Салат «Поляна» еще называют «Лесной поляной» или «Грибной поляной». В некоторых вариантах вместо курицы используется ветчина.

С копченой грудкой Ингредиенты: копченая грудка — 200 г; шампиньоны — 300 г; три помидора; твердый сыр — 150 г; три столовых ложки майонеза. Приготовление Грудку режем тонкими и небольшими пластинами. Обжариваем грибы. Помидоры режем кубиками. Последовательность: слой из грудки, шампиньонов, помидоров. Каждый из них пропитываем майонезом, добавляем специи. Верх — тертый сыр. Если использовать в рецепте не шампиньоны, то перед жаркой грибы нужно проварить. Для украшения блюда можно взять оливки или маслины, перепелиные яйца, дольки овощей и фруктов. Берем листья салата или чипсы — значит, добавляем их непосредственно перед подачей блюда на стол. Заветренные или высохшие продукты могут сразу отбить аппетит. Другие рецепты салатов с курицей Салаты из копченой курицы Салат Чафан Салат Тбилиси Салат с фасолью и сухариками Салат Щетка Приятного аппетита!