Постный борщ с фасолью - ничуть не уступает рецепту с мясом
7 февраля 2019Возрастное ограничение16+
Кухонная техника и утварь: нож; разделочная доска; мясорубка или блендер; кастрюля с крышкой; сковородка с толстым дном и крышкой; кулинарная лопатка. Ингредиенты НаименованиеКоличество Вода 1,5 л Капуста белокочанная 200 г Свекла красная, средняя 1 шт. Фасоль сухая, мелкая 100 г Морковь средняя 1 шт. Помидоры свежие или консервированные 2-3 шт. Перец болгарский 1 шт. Лук репчатый, средний 1 шт. Лимонный сок 20 мл Лавровый лист 2 шт. Душистый перец горошком 3-4 шт. Чеснок 2 зубка Зелень пучок Соль по вкусу Сахар 10-15 г Растительное масло 50-60 мл Пошаговое приготовление Постные блюда довольно просты в приготовлении, что никак не отображается на их вкусовых качествах. Постный борщ с фасолью – оригинальное и сытное первое блюдо. Знаете ли вы? По содержанию белка фасоль недалека от мяса, также она содержит большое количество минеральных веществ и витаминов. Этот продукт просто незаменим для вегетарианского рациона и питания в пост. По мнению врачей-диетологов, фасоль всех сортов очень полезна для организма. Эти бобовые улучшают работу сердечной мышцы и сосудистой системы, регулируют содержание холестерина в крови. Сочетание фасоли и овощей (моркови, лука, перца, красной свеклы) благотворно влияет на пищеварение и насыщает организм полезными витаминами и минералами. Постный борщ с фасолью готовится просто и быстро, нужно только заранее (с вечера) позаботиться о замачивании фасоли. Приготовление фасоли С вечера промойте и замочите фасоль (100 г) в холодной воде на 7-8 часов. Поставьте фасоль вариться в 1,5 л воды. Примерное время варки составляет 30-45 минут и зависит от сорта фасоли. Во время варки фасоли займитесь подготовкой ингредиентов. Подготовка овощей и зелени Хорошо вымойте овощи и зелень. Очистите свеклу (1 шт.), морковь (1 шт.), лук (1 шт.) и чеснок (2 зубка). Нарежьте свеклу, перец и морковь соломкой. Нашинкуйте капусту (200 г). Измельчите лук на небольшие кубики (4-5 мм). В случае свежих помидоров (2-3 шт.) пробланшируйте их в кастрюле с кипящей фасолью 1-2 минуты. Затем сразу же опустите томаты в холодную воду на 20-30 секунд. Снимите кожицу. Измельчите очищенные свежие или консервированные помидоры при помощи блендера или мясорубки до получения однородной массы. Мелко нарежьте зеленый укроп и (или) петрушку (небольшой пучок). Нарежьте очень мелкими кубиками чеснок (2 зубка). Зажарка из лука, моркови и перца Налейте на сковороду около 20-30 мл любого растительного масла, хорошо разогрейте его. Выложите на сковородку нарезанный лук. Обжарьте его до прозрачности на протяжении 3-5 минут, периодически помешивая кулинарной лопаткой. Высыпьте нарезанную морковь в сковороду к луку, перемешайте, жарьте еще 3-4 минуты. Морковь поджарьте чуть-чуть. Добавьте в сковороду резаный болгарский перец, перемешайте смесь, потомите зажарку на небольшом огне еще 3-4 минуты, до мягкости перца. Переложите смесь поджаренных овощей в тарелку. Приготовление свеклы На сковородку вылейте оставшееся растительное масло, хорошо разогрейте. Выложите нарезанную свеклу, обжаривайте ее на протяжении 2-3 минут. Добавьте к обжаренной свекле помидоры, перемешайте. Для сохранения красного насыщенного цвета добавьте в смесь 20 мл лимонного сока и 10-15 г сахара, перемешайте смесь. Добавьте в сковороду 50-60 мл воды, накройте крышкой, тушите до готовности свеклы. В процессе приготовления по мере выкипания добавляйте жидкость. Завершающие этапы варки В кастрюлю с готовой фасолью добавьте нарезанную капусту. Посолите по вкусу. Варите 5-6 минут под крышкой. Добавьте в кастрюлю зажарку из моркови, лука и перца, перемешайте. Варите борщ еще 5-6 минут с момента закипания, накрыв кастрюлю крышкой. Попробуйте капусту, если она готова, добавьте в кастрюлю тушеную свеклу. Перемешайте борщ, накройте крышкой. Потомите борщ на самом маленьком огне еще 2-3 минуты. Положите в борщ 2 лавровых листа, 3-4 горошины черного душистого перца. Попробуйте блюдо на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Накройте крышкой. Через 2 минуты выключите конфорку. Оставьте борщ настаиваться на плите на 20-30 минут. Как подавать борщ Разлейте постный борщ по тарелкам. Добавьте мелко нарубленную зелень, чеснок. При желании добавьте черного молотого перца или смесь перцев. Видеорецепт Прекрасная хозяйка поделится с вами секретами приготовления этого вкусного первого блюда и наглядно продемонстрирует, как сварить постный борщ с фасолью просто и быстро: https://youtu.be/00KV85gPDAk Как видите, приготовить аппетитный постный борщ несложно, а фасоль в его составе сделает первое блюдо питательным. Вам наверняка понравится этот рецепт, особенно в период воздержания от мясной пищи. Скажите, может быть, вам известен еще какой-нибудь интересный рецепт борща, который можно приготовить в постные дни? Поделитесь им в комментариях. Другие рецепты супов
