Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность; нож; разделочная доска; 4-литровая кастрюля; шумовка; средняя и крупная терка; 2 сковородки; столовая ложка; вилка; 2 лопатки; половник; тарелка для подачи борща. Ингредиенты Мякоть говядины (желательно на кости) 1 кг Картофель 500 г Белокочанная капуста 300 г Свекла 400 г Морковь 200 г Лук 200 г Томатная паста 3 ст. л. Уксус 6% 1-2 ч. л. Подсолнечное масло 3-4 ст. л. Вода 3 л Чеснок 1 средняя головка Лавровый лист 2-3 штуки Душистый перец 3-4 горошины Укроп 3-4 веточки Петрушка 2-3 веточки Соль 0,5 ст. л. Пошаговое приготовление Помещаем 1 кг мяса в кастрюлю, заливаем его 3 л воды, добавляем 3-4 горошины перца, 1 лавровый лист и ставим на большой огонь. Когда вода закипит, снимаем шумовкой образовавшуюся пену, уменьшаем огонь до минимума и оставляем кипеть. Через 1-1,5 часа выключаем огонь, достаем из бульона при помощи вилки мясо, выкладываем его на разделочную доску, даем немного остыть и, отделив мякоть от кости, нарезаем его поперек волокон на небольшие кусочки. Очистить 500 г картофеля, 400 г свеклы и 200 г моркови от кожуры. Свеклу натираем на крупной терке, отправляем на сковородку с разогретыми 2 ст. л. подсолнечного масла и обжариваем на протяжении 5-10 мин. на маленьком огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы она не пригорела. В обжаренную свеклу добавляем 1-2 ч. л. уксуса, который помогает сохранить блюду насыщенный красный цвет, и быстро перемешиваем, чтобы он не испарился. Добавляем 3 ст. л. томатной пасты в свеклу следом за уксусом, перемешиваем лопаткой до получения равномерной массы и тушим на протяжении 5-7 мин., не забывая помешивать. Лук очищаем от шелухи, нарезаем кубиками или тонкими полукольцами, высыпаем на вторую сковородку с разогретыми 2 ст. л. подсолнечного масла и обжариваем 2-3 мин. на маленьком огне, не забывая перемешивать лопаткой. Натираем на средней терке 200 г моркови, добавляем к жарящемуся луку, который уже стал немного прозрачным, перемешиваем и тушим около 5 мин., примерно раз в минуту помешивая лопаткой. Нарезаем очищенный картофель кубиками или соломкой. Мелко нашинкуем 300 г капусты. Высыпаем кусочки мяса обратно в бульон, ставим на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит. Помещаем в кипящий с мясом бульон нарезанный картофель. Как только бульон с мясом и картофелем закипел, засыпаем нашинкованную капусту и варим 5-7 мин. Очищаем от шелухи головку чеснока. Теперь пора добавить первую зажарку из свеклы с томатом, перемешиваем, сразу же помещаем в бульон чеснок и кипятим в течение минут 10. Мелко нарезаем укроп и петрушку. Высыпаем в кастрюлю вторую подготовленную зажарку из лука и моркови, перемешиваем. Аккуратно погружаем 2 лавровых листа, солим, посыпаем нарезанной зеленью, перемешиваем и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и даем ему настояться 15-20 мин., после чего достаем при помощи шумовки чеснок, разливаем половником готовый борщ в тарелку и подаем на стол. Важно! При желании уксус можно заменить таким же количеством свежевыжатого лимонного сока, добавив его к обжаривающейся свекле вместе со щепоткой сахара. А перед подачей в тарелку с борщом можно добавить 1 ст. л. 15-20% сметаны. Видеорецепт Тем, кто хочет увидеть своими глазами приготовление борща, можно посмотреть видео, в котором наглядно показаны все тонкости подготовки продуктов, очередность их добавления и прочее. https://youtu.be/J8c3UDmNunA Если в вашей семье есть особые хитрости, передающиеся из поколения в поколение и помогающие сделать вкус этого блюда более насыщенным и ароматным, вы можете поделиться с остальными читателями. В этом случае каждый сможет подобрать наиболее подходящий его вкусу вариант борща. Другие рецепты супов
