Кухонная техника и утварь:
- нож;
- разделочная доска;
- мясорубка или блендер;
- кастрюля с крышкой;
- сковородка с толстым дном и крышкой;
- кулинарная лопатка.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Вода | 1,5 л |
| Капуста белокочанная | 200 г |
| Свекла красная, средняя | 1 шт. |
| Фасоль сухая, мелкая | 100 г |
| Морковь средняя | 1 шт. |
| Помидоры свежие или консервированные | 2-3 шт. |
| Перец болгарский | 1 шт. |
| Лук репчатый, средний | 1 шт. |
| Лимонный сок | 20 мл |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Душистый перец горошком | 3-4 шт. |
| Чеснок | 2 зубка |
| Зелень | пучок |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 10-15 г |
| Растительное масло | 50-60 мл |
Пошаговое приготовление
Постные блюда довольно просты в приготовлении, что никак не отображается на их вкусовых качествах. Постный борщ с фасолью – оригинальное и сытное первое блюдо.
Знаете ли вы? По содержанию белка фасоль недалека от мяса, также она содержит большое количество минеральных веществ и витаминов. Этот продукт просто незаменим для вегетарианского рациона и питания в пост. По мнению врачей-диетологов, фасоль всех сортов очень полезна для организма. Эти бобовые улучшают работу сердечной мышцы и сосудистой системы, регулируют содержание холестерина в крови. Сочетание фасоли и овощей (моркови, лука, перца, красной свеклы) благотворно влияет на пищеварение и насыщает организм полезными витаминами и минералами.
Постный борщ с фасолью готовится просто и быстро, нужно только заранее (с вечера) позаботиться о замачивании фасоли.
Приготовление фасоли
- С вечера промойте и замочите фасоль (100 г) в холодной воде на 7-8 часов.
- Поставьте фасоль вариться в 1,5 л воды. Примерное время варки составляет 30-45 минут и зависит от сорта фасоли.
Во время варки фасоли займитесь подготовкой ингредиентов.
Подготовка овощей и зелени
- Хорошо вымойте овощи и зелень. Очистите свеклу (1 шт.), морковь (1 шт.), лук (1 шт.) и чеснок (2 зубка). Нарежьте свеклу, перец и морковь соломкой.
- Нашинкуйте капусту (200 г).
- Измельчите лук на небольшие кубики (4-5 мм).
- В случае свежих помидоров (2-3 шт.) пробланшируйте их в кастрюле с кипящей фасолью 1-2 минуты. Затем сразу же опустите томаты в холодную воду на 20-30 секунд. Снимите кожицу. Измельчите очищенные свежие или консервированные помидоры при помощи блендера или мясорубки до получения однородной массы.
- Мелко нарежьте зеленый укроп и (или) петрушку (небольшой пучок). Нарежьте очень мелкими кубиками чеснок (2 зубка).
Зажарка из лука, моркови и перца
- Налейте на сковороду около 20-30 мл любого растительного масла, хорошо разогрейте его. Выложите на сковородку нарезанный лук. Обжарьте его до прозрачности на протяжении 3-5 минут, периодически помешивая кулинарной лопаткой.
- Высыпьте нарезанную морковь в сковороду к луку, перемешайте, жарьте еще 3-4 минуты. Морковь поджарьте чуть-чуть.
- Добавьте в сковороду резаный болгарский перец, перемешайте смесь, потомите зажарку на небольшом огне еще 3-4 минуты, до мягкости перца. Переложите смесь поджаренных овощей в тарелку.
Приготовление свеклы
- На сковородку вылейте оставшееся растительное масло, хорошо разогрейте. Выложите нарезанную свеклу, обжаривайте ее на протяжении 2-3 минут.
- Добавьте к обжаренной свекле помидоры, перемешайте.
- Для сохранения красного насыщенного цвета добавьте в смесь 20 мл лимонного сока и 10-15 г сахара, перемешайте смесь.
- Добавьте в сковороду 50-60 мл воды, накройте крышкой, тушите до готовности свеклы. В процессе приготовления по мере выкипания добавляйте жидкость.
Завершающие этапы варки
- В кастрюлю с готовой фасолью добавьте нарезанную капусту.
- Посолите по вкусу. Варите 5-6 минут под крышкой.
- Добавьте в кастрюлю зажарку из моркови, лука и перца, перемешайте.
- Варите борщ еще 5-6 минут с момента закипания, накрыв кастрюлю крышкой.
- Попробуйте капусту, если она готова, добавьте в кастрюлю тушеную свеклу. Перемешайте борщ, накройте крышкой.
- Потомите борщ на самом маленьком огне еще 2-3 минуты.
- Положите в борщ 2 лавровых листа, 3-4 горошины черного душистого перца.
- Попробуйте блюдо на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Накройте крышкой. Через 2 минуты выключите конфорку. Оставьте борщ настаиваться на плите на 20-30 минут.
Как подавать борщ
- Разлейте постный борщ по тарелкам.
- Добавьте мелко нарубленную зелень, чеснок. При желании добавьте черного молотого перца или смесь перцев.
Видеорецепт
Прекрасная хозяйка поделится с вами секретами приготовления этого вкусного первого блюда и наглядно продемонстрирует, как сварить постный борщ с фасолью просто и быстро:
Как видите, приготовить аппетитный постный борщ несложно, а фасоль в его составе сделает первое блюдо питательным. Вам наверняка понравится этот рецепт, особенно в период воздержания от мясной пищи. Скажите, может быть, вам известен еще какой-нибудь интересный рецепт борща, который можно приготовить в постные дни? Поделитесь им в комментариях.
Другие рецепты супов
Куриный суп с лапшой и картошкой
Приятного чтения!
Загрузка...